藏不住了！這里全是煙火味

鐵軌蜿蜒，穿行武陵千山萬壑，勾連鄉野與城郭，串聯起山海之間的人間煙火。

乘著渝廈高鐵黔常段的高鐵一路西行，層巒疊嶂滿目青綠，山風拂面，靜賞山水清寧，細品自然詩意。循著煙火風味，探尋湘鄂邊界特色珍饈，以山河為序，以美食為章，邂逅湘鄂一帶獨有的風物柔情與舌尖盛宴。

張家界西站

張家界·打鼓皮

湖南省張家界市鐘靈毓秀，山水孕育風物，歲月沉淀珍饈，打鼓皮便是扎根這片山城的經典名菜，亦是款待四方賓客的誠意佳肴。

此菜嚴選牛脊骨周邊精品瘦肉為主料，經慢火久燉、反復捶打多重古法工序精工烹制。肉質酥軟入味，肌理柔韌緊實，嚼勁與鮮嫩兼具，牢牢鎖住原生肉香。承襲湘西地道風味，鮮辣醇和，辛香綿長，深深鐫刻于張家界人的味覺記憶之中。

飽覽天門山云海縹緲的浪漫，暢游武陵源奇峰林立的盛景，行至青山腳下，慢嘗一碗打鼓皮。以山色為襯，以美食寄情，一席本土風味，蘊藏山城淳樸民風，盡顯湘西山野獨有的煙火溫情。

桃源站

常德桃源·缽子菜

湘北風情，煙火入缽，一爐慢燉，百味生香。湖南省常德市桃源縣的缽子菜，是湘菜里暖意融融的煙火代表，更是流傳千年、深入人心的圍爐食俗。

它以粗陶土缽為器，憑文火慢煨細燉，湯沸味濃，邊煮邊食，越燜越醇厚，越燉越鮮香。本地土雞、深山臘肉、鮮潤肥腸、勁道牛雜等優質食材入缽，佐以山野酸菜、林間野菌調和提鮮，湯汁濃醇，滋味層層交織，鮮香與辣韻相融共生。

常德自古便有 “一滾當三鮮” 的飲食俗語，滾燙陶缽升騰裊裊熱氣，鮮香漫溢街巷人間。無需繁復烹飪，只憑慢火煨燉還原食材本味，一鍋溫熱，煮出市井百態，盛滿江湖溫情。

四時流轉，寒日圍爐，親友圍坐，缽菜翻滾，就著熱飯小食，暖意貫身，閑話朝夕，藏著湘北人家最質樸的日常與團圓。

桑植站

桑植·三下鍋

武陵腹地的賀帥故里張家界市桑植縣，文脈綿長，煙火永續，土家三下鍋承載百年歷史，凝聚土家先民的生活智慧與家國情懷。溯源史跡，明代嘉靖年間，湘鄂西土司將士奉旨奔赴前線抗倭，時值年關，軍情緊急，眾人便將各色食材合鍋同燉，簡化宴席、即刻出征。

這道應急合鍋家常菜，便是三下鍋的緣起，也曾是戍邊將士的年夜珍味。

歲月更迭，風味迭代，如今桑植三下鍋選材自由、搭配多元。以豬肚、排骨、土豆為經典基底，肥腸、牛肚、羊肚、豬蹄、豬頭肉等皆可隨心組合，經由土家傳統烹飪手法爆炒燜制，眾味相融，鮮辣醇厚，風味碰撞十足。一鍋匯山海，一湯潤三餐，湯汁濃稠入味，肉品筋道彈牙，配菜軟糯綿密，濃湯拌飯更是一絕。

漫步桑植古城，回望土司歲月與戍邊往事，靜坐市井小店，圍鍋而食，在熱氣氤氳的煙火之中，讀懂土家兒女的豪邁胸襟，品味穿越時光的地道風味。

龍山北站

龍山·鐵板燒

山野藏珍味，市井蘊煙火，湖南省湘西土家族苗族自治州龍山縣的龍山鐵板燒，是深植本土街巷的特色風味，亦是代代承襲、生生不息的飲食文脈。

高溫鐵板炙烤升溫，瞬間激發食材本真香氣。招牌肥腸煎至外皮焦脆、內里軟糯，脂香迸發，入口醇香濃郁；韭菜炒蛋堪稱鐵板靈魂，嫩滑蛋絮裹挾韭菜清香，糅合炭火焦香與肉脂鮮味，口感軟滑鮮嫩，清爽不膩。

一方鐵板，煙火升騰，傳統炙烤技藝與現代飲食審美相融共生。

尋常山間食材，經匠心烹制，化作治愈人心的市井美味。穿行龍山街巷，一份熱氣騰騰的鐵板佳肴，封存一方地域味覺記憶，延續本土飲食傳承，凝練小城獨有的煙火日常與溫柔浪漫。

來鳳站

來鳳·來鳳魚

地處鄂、湘、渝三省市交界處的湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，位于酉水上游，物產豐盈，孕育出傳世名味——來鳳魚。它既是尋常三餐的家常滋味，也是節慶宴席、紅白喜事的必備硬菜，浸潤一方水土的民俗風情。

鮮活河魚現制現烹，出鍋之時熱氣升騰，紅亮湯汁均勻裹覆瑩白魚肉，肉質細嫩緊實，肌理通透，入口軟滑綿密，輕抿即融。

花椒清麻綿長，辣椒醇厚辛烈，輔以秘制豆瓣醬的厚重、蔥姜蒜的辛香與菜籽油的焦香，風味層次豐富，辣而不燥，麻而回甘。十余種天然香辛料科學調和，融美味與溫補于一體，滋養身心，煥發味蕾活力。

這道源自江湖的特色佳肴，歷經歲月沉淀，代代傳承，寄托著土家百姓對美好生活的向往，鐫刻鄂西南地域人文底蘊，成為土家族飲食文化中不可或缺的經典符號。

咸豐站

咸豐·洋芋面塊

湖北省恩施土家族苗族自治州咸豐縣環抱在鄂西南群山之間，風物質樸純粹，取山野原生食材，熬煮人間歲歲暖意，洋芋面塊，便是大山深處流傳百年的治愈風味。

這道美食選用高山優質洋芋搗制成細膩泥蓉，糅合優質面粉手工搟壓成厚實面塊，置入鮮醇雞湯中文火慢煮。面塊軟糯爽滑，浸潤臘肉咸香與山野菌菇的清鮮，湯底溫潤柔和，口感溫潤熨帖，老少皆宜。

一味風物，一方民俗，百年古法，極簡烹飪。在鐵鍋熬煮與陶罐煨燉的煙火交織里，以樸素食材，調和山野本味，醞釀撫慰身心的人間清歡。洋芋，是山間晨光里嘹亮的山歌，質樸熱烈；面粉，是鄉野暮色中搖曳的炊煙，溫婉綿長。二者相融，一碗熱湯面塊，藏盡山間四時。

晨起米粉煥活元氣，入夜面塊溫暖身心，簡單三餐，平淡日常，悄然詮釋著土家人順應自然、簡約恬淡的生活理念，沉淀出咸豐大地最質樸、最動人的山野本味。

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文圖：通訊員 周玉潔

編輯：凌子旎

審核：袁也

監制：曾佳梅