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山野里隨處可見的五指毛桃,看著就像普通的枯樹枝,不懂的人路過視而不見,懂吃的兩廣人卻把它當(dāng)成至寶。每逢季節(jié)交替、濕氣纏人、乏力上火,便會(huì)將它入菜。
五指毛桃自帶天然椰香,與雞的搭配堪稱絕妙。最經(jīng)典的當(dāng)屬五指毛桃煲雞湯,無需多余配料,慢火一煲,整鍋湯清潤(rùn)甘甜,香得溫潤(rùn)又不張揚(yáng),老少都愛喝。同樣的搭配,還可以將五指毛桃墊在鍋底,再放上雞塊慢焗鎖味,焗出來的雞肉皮香肉嫩,牢牢吸附椰香與山野清香,越嚼越香,入味不膩。
五指毛桃性平溫潤(rùn),主打健脾祛濕、益氣解乏、舒筋和胃;雞肉補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)益元?dú)狻⒆甜B(yǎng)氣血。一材兩吃,焗雞香濃解饞,煲湯清潤(rùn)養(yǎng)身,滿足口腹之欲的同時(shí),還能順著時(shí)節(jié)食補(bǔ)。
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廚友@小賴同學(xué)的干飯日常
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廚友@龐飯飯的小食界
@長(zhǎng)腿_河馬太太:
“第一次見老公買回來五指毛桃的時(shí)候,我問他為什么買草回來。老公說這是他們廣東人很喜歡的煲湯材料,叫五指毛桃。用來煲湯特別清甜,滋補(bǔ)。后來我就慢慢淪陷了這款美味,哈哈。”
五指毛桃雞煲
?食譜作者:小悅悅de媽
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·· 用 料 ··
雞 半只
五指毛桃 一捆
鹽焗雞粉 半包 沙姜 少許
醬油 3勺 蠔油 1勺
香菜頭 2根 蒜頭 適量
·· 做 法 ··
1 | 雞砍成小塊,清洗干凈,用廚房紙巾擦干點(diǎn)水份,放香菜頭,醬油,蠔油,少許五指毛桃,少許沙姜,半包鹽焗雞粉混合均勻腌制半個(gè)鐘。
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2 | 熱鍋放油,把雞肉夾進(jìn)鍋中煎,煎至兩面金黃。
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3 | 拿一個(gè)砂鍋,放點(diǎn)油,放下蒜子稍微炒香
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4 | 放入五指毛桃
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5 | 把煎好的雞鋪進(jìn)來,剩下的醬油汁倒進(jìn)來,最小火慢慢焗 5 分鐘。
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6 | 翻一下,再蓋上蓋子焗 2-3 分鐘,就好了。
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五指毛桃煲雞湯
?食譜作者:長(zhǎng)腿_河馬太太
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·· 用 料 ··
雞 半只 五指毛桃 1扎
紅棗 10顆 胡蘿卜 1根
茯苓 10顆 鹽 少許 蜜棗 1個(gè)
·· 做 法 ··
1 | 紅棗茯苓等用清水清洗干凈,胡蘿卜去皮切塊,五指毛桃用清水浸泡20分鐘。
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2 | 半只雞冷水下鍋,大火煮開去浮沫,撈出再用冷水清洗干凈
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3 | 準(zhǔn)備砂鍋,把雞、五指毛桃、紅棗、茯苓、蜜棗、胡蘿卜放入鍋中,加入足量的冷水,大火煮開轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)
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4 | 加入少許鹽調(diào)味即可,一碗美味香甜的廣東靚湯就煲好啦
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編輯:碗碗
封面來源:@小悅悅de媽
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