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現在的中國人,想吃什么基本就能買到什么。超市里的蔬菜水果一年四季不斷,菜市場的肉類水產琳瑯滿目,從南方的荔枝芒果到北方的蘋果梨桃,從深海的三文魚到內陸的小龍蝦,只要你想吃,幾乎沒有買不到的。
但是,很多人覺得這一切理所當然,甚至還有些鍵盤俠在網上說風涼話,覺得現在的生活條件好是應該的,完全看不到背后幾代人的付出。
中國用占世界9%的耕地,養活了占世界近20%的人口。這個成就不是天上掉下來的,不是別人施舍的,是無數農業科技工作者和億萬農民用幾十年的時間,一步一個腳印拼出來的。
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1、最廣為人知的就是袁隆平院士,他一輩子只做了一件事,就是研究雜交水稻。從1964年在稻田里發現第一株天然雄性不育株開始,到2021年去世,整整57年,他幾乎每天都泡在稻田里。在他之前,中國水稻畝產只有300公斤左右,遇到災年就會顆粒無收,很多地方連基本的溫飽都成問題。現在雜交水稻畝產已經突破1200公斤,每年增產的糧食可以多養活幾千萬人。袁隆平院士走的時候,長沙街頭無數人自發送別,十里長街,萬人空巷,就是因為大家都知道,是他讓我們再也不用餓肚子。
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2、除了水稻,小麥的改良同樣改變了中國人的命運。李振聲院士被稱為"中國小麥遠緣雜交之父",他用了20年時間,克服了無數技術難題,培育出"小偃6號"系列小麥品種,解決了困擾中國小麥生產幾十年的條銹病大問題。這個品種累計推廣超過3億畝,增產小麥超過150億斤,相當于當時全國人民一個多月的口糧。還有玉米專家李登海,他培育的緊湊型玉米品種,把玉米畝產從300公斤提高到了1500公斤以上,累計增產糧食超過1000億公斤。這些數字背后,是他們幾十年如一日的堅守,是無數個在田間地頭度過的日日夜夜。
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3、蔬菜和水果的變化更是肉眼可見。我們小時候,冬天能吃到的蔬菜只有白菜、蘿卜和土豆,誰家冬天能囤上幾百斤白菜,就算是富裕人家了。現在我們冬天能吃到新鮮的西紅柿、黃瓜、茄子、辣椒,夏天能吃到各種反季節水果,這都要歸功于品種改良和大棚技術的進步。山東壽光的農民和科技人員一起,把大棚技術做到了世界領先水平,現在壽光的蔬菜不僅供應全國,還出口到了世界各地。還有西瓜,過去一個西瓜只有十幾斤,甜度也不高,現在通過品種改良,西瓜不僅個頭大、甜度高,還能做到一年四季都有供應。
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4、畜牧業的變化可以用翻天覆地來形容。小時候,家里只有過年才能吃上一頓豬肉,而且還是肥多瘦少的那種。那時候一頭豬要養整整一年才能出欄,誰家要是能殺一頭豬,全村人都會羨慕。現在中國的生豬出欄量每年超過7億頭,人均豬肉消費量達到世界平均水平的兩倍,豬肉已經成了我們餐桌上最普通的食材。這背后是幾代畜牧科技工作者的努力。他們培育出了瘦肉型豬品種,改進了飼料配方和養殖技術,把生豬出欄時間從一年縮短到了6個月左右,同時還大大降低了養殖成本。
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養雞業的發展更是驚人。過去一只雞要養半年才能下蛋,現在一只蛋雞一年能下300多個蛋;過去一只肉雞要養三四個月才能出欄,現在只需要40多天。上個世紀,美國日本等發達國家,雞肉、雞蛋才是白菜價的情形,現在我們中國也做到了,雞蛋的價格便宜到人人都吃得起,雞肉也成了最實惠的肉類之一。
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還有奶牛養殖,過去中國牛奶產量很低,很多孩子喝不上牛奶,現在中國牛奶產量位居世界前列,牛奶已經成了普通家庭的日常飲品。牛羊肉的產量也在不斷提高,過去只有少數民族地區和富裕人家才能經常吃牛羊肉,現在普通家庭也能隨時買到。
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5、漁業養殖的成就同樣了不起。過去中國人吃魚主要靠江河湖海的捕撈,產量有限,而且受季節影響很大,很多內陸地區根本吃不到新鮮的魚。現在中國是世界上唯一養殖產量超過捕撈產量的國家,養殖水產品占全世界的60%以上。大黃魚曾經因為過度捕撈幾乎絕跡,市場上一斤大黃魚能賣到上千元,現在通過人工繁育和養殖技術的突破,大黃魚已經成了菜市場里的常見菜,價格也降到了普通家庭能接受的水平。南美白對蝦以前是高檔海鮮,只有在大酒店才能吃到,現在通過工廠化養殖,價格已經非常親民,普通家庭也能經常吃。還有三文魚、鱸魚、多寶魚、小龍蝦等,都是通過人工養殖才走進了尋常百姓家。
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就是這樣幾代人的不懈努力,才換來了我們今天豐富的餐桌。從吃不飽到吃得飽,再到吃得好,中國人用了不到70年的時間,走完了發達國家幾百年才走完的路。然而網上總有一些鍵盤俠,坐在空調房里敲著鍵盤,對這些成就視而不見。他們會說"現在的豬肉沒有以前香了","現在的蔬菜都是農藥催出來的","現在的魚都是喂飼料的","現在的水果沒有以前甜了"。他們只知道懷念過去的味道,卻忘了過去一年才能吃幾次肉的日子;他們只知道抱怨現在的農產品不夠完美,卻不知道為了讓14億人都能吃飽吃好,有多少人付出了一輩子的心血。
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這些人最可悲的地方,就是他們把別人的付出當成理所當然。他們享受著幾代人努力換來的成果,卻反過來指責這些成果不夠完美。他們不知道,在世界上還有很多國家的人連基本的溫飽都解決不了,還有很多孩子因為饑餓而營養不良。他們更不知道,如果沒有這些農業科技工作者的努力,如果沒有億萬農民的辛勤耕耘,我們現在可能還在為吃飯發愁。
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我們當然可以對食品安全提出更高的要求,也可以希望農產品的品質越來越好。但這一切都應該建立在尊重和感恩的基礎上。我們可以批評個別不良商家的違法行為,可以要求監管部門加強監管,但不能因此否定整個行業的努力,更不能否定幾代人為了讓我們吃飽吃好所付出的心血。
我們應該記住袁隆平、李振聲、李登海這些科學家的名字,也應該記住那些默默耕耘在田間地頭的農民,那些在養殖場里辛勤工作的養殖戶,那些在大棚里種菜的菜農。是他們的汗水,澆灌了我們今天的幸福生活;是他們的堅守,讓我們擁有了想吃什么就有什么的自由。
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別讓鍵盤俠的風涼話,辜負了幾代中國人的努力。當我們端起飯碗的時候,多一份感恩之心,少一些抱怨指責。這才是對那些為我們的餐桌付出過的人最好的尊重,也是我們作為中國人應有的基本素養。
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