山西
5月7日中午11時50分，寧波國家高新區梅墟街道一家餐館的后廚突發火情。接警后，高新區消防救援大隊迅速調派力量趕赴現場，經過約10分鐘撲救，完全控制明火。所幸處置及時，火災未造成任何人員傷亡。
據了解，事發時廚師正在炒制虎皮尖椒，期間因處理店內急事臨時離開灶臺。短短幾分鐘內，鍋中熱油因持續高溫自燃起火，火苗隨即引燃了灶臺周圍積存的油垢和可燃物，導致火情迅速擴大。店家發現火情后，立即報警。
“真的太后悔了，我轉頭就把鍋里燒著東西給忘了。”面對消防員的詢問，老板懊悔不已。他坦言，平時也知道廚房用火要注意安全，但這次心存僥幸，認為“就出去一下，馬上回來”，結果釀成了事故。
油鍋起火是廚房火災中最常見也最危險的類型之一。鍋中熱油達到燃點后，幾秒鐘內就可能猛烈燃燒，如果此時鍋旁無人看管，火勢極易蔓延，并通過油煙管道迅速擴散，造成更大危險。
近來，我市發生多起后廚油鍋或油垢起火事故。4月29日9時，江北區慈城鎮三板橋附近一處民房發生火災。消防部門到場時，廚房屋頂已被燒穿，吊頂坍塌，墻面與櫥柜被濃煙熏黑。經了解，房主周先生外出辦事時忘記關閉燃氣灶，鍋內食物長時間干燒引發火災，明火引燃長期積滿油垢的油煙管道，導致火勢蔓延。
當天15時51分，依然是江北區慈城鎮，寧慈西路一面館發生起火，整個店鋪幾乎被引燃。消防到場后立即展開撲救，約15分鐘后將明火完全撲滅。店主曾女士介紹，事發時她正在廚房燒油做菜，油溫過高導致油鍋突然起火，火焰瞬間引燃灶臺及周邊堆積的大量油垢，火勢迅速蔓延擴大，最終釀成火災。
消防部門提醒：廚房用火期間，操作人員不得擅自離開，必須做到“人走火滅”。如遇油鍋起火，應保持冷靜，第一時間用鍋蓋從側面蓋住油鍋，隔絕空氣滅火，或使用滅火毯覆蓋，切勿用水潑澆，以免熱油飛濺引發火勢擴大。同時，餐飲場所應定期清理油煙管道，避免油垢積存成為“隱形火源”。
來源 寧波晚報 記者 馬濤 通訊員 翁之晶 徐圓圓
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