5月7日中午11時50分,寧波國家高新區梅墟街道一家餐館的后廚突發火情。接警后,高新區消防救援大隊迅速調派力量趕赴現場,經過約10分鐘撲救,完全控制明火。所幸處置及時,火災未造成任何人員傷亡。
據了解,事發時廚師正在炒制虎皮尖椒,期間因處理店內急事臨時離開灶臺。短短幾分鐘內,鍋中熱油因持續高溫自燃起火,火苗隨即引燃了灶臺周圍積存的油垢和可燃物,導致火情迅速擴大。店家發現火情后,立即報警。
“真的太后悔了,我轉頭就把鍋里燒著東西給忘了。”面對消防員的詢問,老板懊悔不已。他坦言,平時也知道廚房用火要注意安全,但這次心存僥幸,認為“就出去一下,馬上回來”,結果釀成了事故。
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油鍋起火是廚房火災中最常見也最危險的類型之一。鍋中熱油達到燃點后,幾秒鐘內就可能猛烈燃燒,如果此時鍋旁無人看管,火勢極易蔓延,并通過油煙管道迅速擴散,造成更大危險。
近來,我市發生多起后廚油鍋或油垢起火事故。4月29日9時,江北區慈城鎮三板橋附近一處民房發生火災。消防部門到場時,廚房屋頂已被燒穿,吊頂坍塌,墻面與櫥柜被濃煙熏黑。經了解,房主周先生外出辦事時忘記關閉燃氣灶,鍋內食物長時間干燒引發火災,明火引燃長期積滿油垢的油煙管道,導致火勢蔓延。
當天15時51分,依然是江北區慈城鎮,寧慈西路一面館發生起火,整個店鋪幾乎被引燃。消防到場后立即展開撲救,約15分鐘后將明火完全撲滅。店主曾女士介紹,事發時她正在廚房燒油做菜,油溫過高導致油鍋突然起火,火焰瞬間引燃灶臺及周邊堆積的大量油垢,火勢迅速蔓延擴大,最終釀成火災。
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消防部門提醒:廚房用火期間,操作人員不得擅自離開,必須做到“人走火滅”。如遇油鍋起火,應保持冷靜,第一時間用鍋蓋從側面蓋住油鍋,隔絕空氣滅火,或使用滅火毯覆蓋,切勿用水潑澆,以免熱油飛濺引發火勢擴大。同時,餐飲場所應定期清理油煙管道,避免油垢積存成為“隱形火源”。
來源 寧波晚報 記者 馬濤 通訊員 翁之晶 徐圓圓
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