現在來做糖醋里脊。首先,我們需要準備好食材:豬里脊肉500克、雞蛋1個、淀粉適量、蔥姜蒜適量,以及糖、醋、生抽、料酒等調料。
第一步,將豬里脊肉切成薄片,盡量均勻,這樣在炸制時能保持一致的口感。接著,加入少許料酒、鹽和胡椒粉腌制十分鐘,以提升肉質的鮮嫩。腌制好后,打入一個雞蛋,攪拌均勻,再加入淀粉,確保每片肉都裹上一層薄薄的淀粉,這樣在炸制時可以形成酥脆的外殼。
第二步,熱鍋涼油,油溫升至180度時,將裹好淀粉的肉片逐一放入鍋中,炸至金黃酥脆,撈出瀝油。為了確保外脆內嫩,可以分批炸制。
第三步,準備糖醋汁。在鍋中加入適量的油,放入蔥姜蒜爆炒出香味,然后加入適量的糖和醋,快速翻炒,最后加入生抽和水,攪拌均勻,煮至濃稠。
最后,將炸好的里脊肉倒入糖醋汁中,快速翻炒,讓每一塊肉都裹上濃厚的糖醋汁,盛盤后可以撒上一些芝麻和蔥花作為點綴。這樣,色澤紅亮、外酥內嫩的糖醋里脊就完成了,令人垂涎欲滴!
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