湖南
直接說答案：第一泡不能倒，那是精華。一杯莓茶可以反復(fù)沖泡2到3次，第一泡味道最好。
很多朋友第一次泡莓茶時(shí)，都習(xí)慣性的要洗茶。他們覺得茶葉嘛，第一泡肯定要倒掉，洗洗灰塵。我每次看到都趕緊攔住：“別倒別倒，這第一泡最值錢。”今天就把這個(gè)事講清楚。
為什么莓茶第一泡不能倒？莓茶表面的白霜就是黃酮結(jié)晶，而黃酮正是莓茶的核心成分，這些黃酮有一個(gè)特點(diǎn)“遇熱溶解，遇冷沉淀”。沸水一沖，白霜迅速溶解到茶湯里。第一泡溶出的黃酮占總量的70%以上。倒掉第一泡，就等于把大部分營(yíng)養(yǎng)倒掉了。莓茶生長(zhǎng)在張家界深山里，制茶也都是衛(wèi)生、規(guī)范的，不需要洗茶。
那莓茶能泡幾次？莓茶不耐泡，一般最多泡2-3次。第一泡口感最豐富，入口的微苦與回甘都明顯；到第二泡只有20%的黃酮了，口感就淡了很多，但還有淡淡的甘甜；第三泡基本就沒什么味道，可以換新茶了。
對(duì)于莓茶的續(xù)水我有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)分享：當(dāng)?shù)谝慌莺鹊街皇Ｈ种粫r(shí)就續(xù)水，這時(shí)第二泡的味道跟第一泡就不會(huì)相差太大，到第三泡也是同樣的做法。
莓茶每次放多少克？ 建議2到3克，濃了苦味太重，淡了沒味道。可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，第一次可以少放點(diǎn)，喝順了再慢慢加量。
莓茶的沖泡水溫怎么控制？最好用95℃以上的沸水，這個(gè)水溫莓茶中的黃酮溶解率是最高的。很多飲水機(jī)的熱水通常只有80多度，水溫不夠，白霜是溶不出來的，就會(huì)有白色的沉淀。
莓茶能不能隔夜喝？ 不建議。隔夜后黃酮氧化，營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差，還可能滋生細(xì)菌。最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝，趁溫?zé)岷茸詈谩?/p>
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