7 個加倍致癌的做飯習慣，很多人每天都在犯！

來源：丁香醫生

滋啦～

隨著油鍋燒透，食材一扣而下，白煙騰起，濃郁的鍋氣瞬間灌滿廚房——這似乎是不少爸媽們做飯的必備儀式！

這種還沒湊近就撲面而來的油煙味兒，也是獨居黨們下班回家，在電梯口就能撞上的鄰里「問候」。

雖說人間煙火氣，最撫凡人心，但很多人還不知道，這日復一日的人間煙火氣，正在成為我們的健康殺手！

家里的煙火氣

?? 肺里的催命符 ??

不少人以為鍋里冒出的只是熱氣，其實并不，烹飪油煙中含有至少 300 種化學成分，其中有大量有害物，甚至致癌物！

研究發現，部分烹飪場景下，廚房里的PM2.5最高可飆到平時水平的約90 倍。[1]

短期高濃度暴露：刺激呼吸道，誘發咳嗽、胸悶癥狀，引起哮喘發作；

長期反復暴露：或增加心血管疾病、慢阻肺、肺癌等風險。

更可怕的是苯并[a]芘——國際癌癥研究機構明確列為 1 類致癌物。

其進入身體之后，可會被代謝激活，誘發基因突變，從而一步步促進癌變發生。

有研究在同一廚房中測到，炒肉時空氣中的苯并[a]芘濃度，大約是烹飪前的 6 倍多。[2]

而長期待在廚房的家里掌勺人，受油煙影響最大。

多項研究表明，日常油煙暴露與女性肺癌高度相關。在廚房里待得越久，油煙暴露越多，肺癌的風險越高。

其中一項研究更是直接給出數字，最高暴露組的肺癌風險，約為最低暴露組的 3.17 倍。[3]

可見，廚房油煙真正值得警惕的地方，不是嗆，而是把細顆粒物、刺激性氣體和致癌性物質混在一起，讓人日復一日的吸進體內。

尤其對于做飯離不開濃油赤醬、烹炒煎炸的父母來說，那些長年累月固化的烹飪習慣，更是讓他們在不知不覺中「負重呼吸」。

今天咱就來說說清楚，到底是哪些壞習慣最傷身！怎么改才管用？

做飯的壞習慣，這么改

建議直接轉發給爸媽

雖然做飯是日常生活的一部分，但有煙火氣不等于要忍受濃油煙。

少一點猛火硬剛，多一點控溫通風，健康生活，就從自查和改變這幾個不起眼的小習慣開始吧。

記得轉發到相親相愛一家人群，提醒那個每天在廚房忙碌的家人：愛家人，更要愛自己。

本文審核專家

張冬梅

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院

呼吸與危重癥醫學科主治醫師

柯穎

家電企業創新技術工程師

參考文獻

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[9] United States Environmental Protection Agency. Sources of Indoor Particulate Matter (PM)[EB/OL]. (2026-03-10)[2026-05-08]. https://www.epa.gov/indoor-air-quality-iaq/sources-indoor-particulate-matter-pm.

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