山東
現(xiàn)在來做松鼠桂魚，首先準(zhǔn)備好食材：一條新鮮的桂魚，姜蔥蒜適量，料酒、生抽、白糖、淀粉、鹽和胡椒粉等調(diào)味料。
第一步，處理桂魚。將魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈后，用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀，方便入味。然后在魚身上均勻抹上鹽和胡椒粉，靜置十分鐘，讓魚更加入味。
第二步，調(diào)制松鼠桂魚的特色醬汁。在碗中加入適量的料酒、生抽、白糖和少量的水，攪拌均勻，備用。
接下來，熱鍋涼油，將魚兩面煎至金黃酥脆。取出后，將鍋中的油倒掉，留少量油，再加入姜蔥蒜爆炒，香氣四溢后，將之前調(diào)好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
將煎好的魚輕輕放入鍋中，讓魚充分吸收醬汁的味道。此時(shí)可以用小火慢燉，直至醬汁收濃，魚身裹上亮麗的糖色，香氣撲鼻。
最后，盛出魚，點(diǎn)綴一些蔥花和香菜，松鼠桂魚就完成了。色澤誘人，外脆內(nèi)嫩，酸甜適口，讓人忍不住一口接一口，真是舌尖上的美味！
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