大方的大連人：從一盤海鮮烤魚說起

（轉自《中國商界》）

近日，大連英博客場對陣遼寧鐵人，終場前完成絕殺，整座城市為之沸騰。

在大連“喝丟一只鞋”超級酒廠店內，有人當場為全場球迷買單。這一幕從酒桌傳到朋友圈，很快登上抖音同城熱搜。

事后，買單主角——鳴記海鮮烤魚創始人鹿鳴回應：“大連人就該大大方方為大連英博加油、為大連加油。”

01城市氣質

“大大方方”是大連人的底色

這次事件迅速發酵，沖上熱搜，并非因為“霸總”式的豪爽，而是它擊中了大連人骨子里的東西。

鹿鳴在個人抖音和官方視頻號中分享：“我們最興奮的點，是‘大連人就大大方方的’。我們大連人從小就被教導要大大方方，這不僅是概念或噱頭，而是大連乃至整個東北的城市氣質。”

大連三面環海，地理上是“盡頭”。闖關東的移民在此上岸，計劃經濟時代，國企大院匯聚了天南海北的人。港口城市的開放、移民社會的包容、大院生活的人情味，慢慢沉淀成一種集體性格：不裝、直接、熱情、愛面子。

老輩人常說：大連是港口城市，迎來送往，不斤斤計較；也是工業基地，工人之間講義氣；再加上足球城幾十年的看臺文化，一聲吼、一頓酒，都是日常。

這一次，不過是這種日常被聚光燈照了一次。

鹿鳴在回應視頻中分享，有市民給鳴記發來短信：“從來沒有一座城市像大連這樣，有這么深、這么強的歸屬感。大連或許不是當年的模樣，但大連人深愛大連的心，從來沒改變過。”鳴記把這條短信保存了下來。

在一次行業分享中，鹿鳴用三個字概括鳴記的“大大方方”：真、善、美。

真：真材實料、不糊弄。“ 自有養殖基地，從源頭保證品質。”善：利他。“善待顧客、善待員工、善待伙伴。”美：超越顧客的預期。

鹿鳴認為“大方”與“真善美”不是虛的情懷，而是鳴記發展的基石。16年來，鳴記從一家200平小店起步，發展到全國56家直營店。鹿鳴更在意的不是速度，而是“顧客笑了沒有”。

采訪中，他提出一個很妙的比喻：“餐飲和足球是一樣的。足球從球員培訓、戰術執行到臨門一腳；餐飲從養魚、后廚炒菜、傳菜到上桌。最關鍵的是——進球，就是客人吃到嘴里開不開心。如果他不笑，這球就沒進。”

02聚焦產品

用大連的“鮮”，重塑烤魚品類

大連90%的人口是闖關東后代。

“大連有百年闖關東文化，有東北基因，也有日俄歷史留下的痕跡。可挖掘的東西太多了。我們現在確定的是：代表大連的風味，加上煙火氣，用海鮮烤魚去分享這座城市。”鹿鳴說。

在大連，請客吃飯拿得出手的就是一口鮮。地處黃渤海之交，大連海鮮以鮮甜著稱，本地人嘴刁，“鮮不鮮，一口就知道”。

大連人的餐桌上，素有“無海鮮不成宴”的傳統。對海鮮的癡迷甚至塑造了方言——大連話因盛產海蠣子（生蠔）而被形象地稱為“海蠣子味兒”。

經過16年探索，鳴記把海鮮與烤魚結合，走出了一條自己的路。據鹿鳴介紹，海鮮烤魚經歷了三次升級：

第一次：時令海鮮融入烤魚，成就一道招牌；第二次：季節限定豐富體驗，激發味蕾期待；第三次：以“海鮮烤魚”為核心，選用門店現點現殺的多寶魚，用本地食材精進產品體系。

“海鮮本身就是大連的基因，做海鮮烤魚帶著城市的使命感。”鹿鳴說。他在北京店里看到，夏季工服背后印著“大連制造”，客人會主動問海鮮烤魚什么時候再上。“外地市場對大連海鮮烤魚有特殊的喜愛。”

03聚焦顧客價值

從一次請客到全賽季的啤酒，長期主義怎么做？

買單熱搜之后，鳴記的行動并未停止。

4月25日，鳴記通過官方渠道確認：在2026賽季剩余的大連英博全部23場主客場比賽中，大連市內12家配備朝日扎啤的街邊店，每晚五點后，朝日啤酒免費供應。

從4月底到賽季結束，每一個為大連足球加油的夜晚，球迷都可以在這些店里，用一杯杯朝日啤酒暢飲為大連英博加油。

4月26日，承諾后的第一個比賽日。有球迷反映部分門店電視尺寸偏小，當晚鳴記回應：會陸續優化觀賽條件。

5月1日，大連英博主場迎戰重慶銅梁龍。12家街邊店將繼續提供朝日扎啤免費暢飲。鳴記表示，后續還將根據球迷反饋增加助威物料、優化座位布局，“讓大家看得更得勁兒”。

鹿鳴說：“無論大連贏球還是輸球，我們都很熱愛這座城市，熱愛大連足球。”這句話，是一個品牌對城市最長情的告白。

一次熱搜式的“買單”也許很快就會過去。但一家開了16年的烤魚店，用全賽季朝日暢飲、用“真善美”的堅持、用對城市的熱愛、，正在做一件更難的事——讓“來大連，吃大大方方的海鮮烤魚”成為一種新的城市體驗。