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說起來就好笑,我小時候一直把蠶豆和豌豆搞混,我們老家土話把蠶豆叫扁豆,豌豆叫蠶豆,跟朋友聊的時候還吵過好幾次,現在想起來都臉紅。
說回蠶豆啊… 這東西看著平平無奇,性平味甘的,吃著也香,居然有這么多講究。
以前只知道好吃,后來才慢慢了解,原來它能健脾利濕、理氣和胃,還能通便。現在看資料說它含B族維生素,對肝代謝好,還能給腎供能,甚至還是抗癌食品… 沒想到吧?
但吃的時候真得小心!我媽以前就說過,蠶豆吃多了脹氣,還會積濕,最好加點生姜一起煮,能順氣。而且**一定要煮熟!**生吃會中毒的,我小時候就被我外婆反復念叨。
最嚇人的是過敏,尤其是小男孩,我親戚家的娃吃了點蠶豆,差點出事,就是那個蠶豆病,急性溶血,太嚇人了。過敏體質的人,第一次吃一定要少嘗一口,觀察半天再說,小孩尤其要注意。
還有高尿酸、痛風的人,蠶豆嘌呤高,吃了會發作;腎功能不好的也別碰,鉀和蛋白高,怕高血鉀。這些都是我后來慢慢才知道的。
搭配也有禁忌,跟田螺、海螺一起吃會拉肚子;和榴蓮一起吃會上火流鼻血;跟牛奶一起吃容易結石;和菠菜、魚蝦豆腐一起,會影響鈣吸收;跟磺胺類、抗瘧疾藥一起,可能誘發溶血;克拉霉素、紅霉素也得避開。
所以總結一下,吃蠶豆得記住:
1. 別生吃,一定要煮透;
2. 別吃多了,一天別超過50克;
3. 小孩、老人、孕婦慎吃,尤其是小孩,第一次少量試吃;
4. 過敏體質、高尿酸、腎功能不全的人,直接別碰。
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