北京烤鴨老字號(hào)玩出圈 五一餐飲消費(fèi)熱力不減

提及北京具有代表性的美食，不少人首先會(huì)想到的便是北京烤鴨。它并非僅僅只是一道菜肴，更是一張極具影響力的城市名片以及中華飲食文化的一種象征符號(hào)。近些年，這份有著年代感的“老味道”正悄然朝著年輕化轉(zhuǎn)變，五一假期剛剛結(jié)束之時(shí)，北京的餐飲消費(fèi)熱流還給各個(gè)烤鴨店鋪?zhàn)⑷肓溯^為可觀的人氣。

五一消費(fèi)熱 地方菜成頂流

剛過去的五一短期假日，全國餐飲消費(fèi)迎來集中式爆發(fā)，數(shù)據(jù)表明，地方特色美食成假日消費(fèi)絕對(duì)主力，中餐地方菜堂食銷售額同比猛增61%，在北京，人們相聚熱情分外高漲，事實(shí)上，整個(gè)第一季度全國餐飲收入已達(dá)14623億元，同比增長4.2%，餐飲行業(yè)整體維持向好擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。針對(duì)北京烤鴨而言，這般熱鬧的假日氛圍無疑是品牌展現(xiàn)自身魅力的最佳時(shí)刻，眾多外地游客來到北京，其首要之事便是品嘗一口正宗的烤鴨。

老字號(hào)的新花樣

要在五一前夕，中華老字號(hào)全聚德呈上了一份亮眼的一季度成績單，其歸母凈利潤同比增長達(dá)60.90%。更值得予以關(guān)注的是，這家老字號(hào)所具備的創(chuàng)新思路。為了能夠吸引年輕消費(fèi)者，全聚德主動(dòng)去打破傳統(tǒng)的老印象，推出了一系列被網(wǎng)友稱作“Jellycat級(jí)別”的北京烤鴨文創(chuàng)產(chǎn)品。在各大社交平臺(tái)，這些毛茸茸的解壓小手辦迅速火爆從而出圈。老字號(hào)并非固守舊路，而是采用年輕人所喜愛的方式重新進(jìn)行表達(dá)，這條新路走得是正確的。在你步入店鋪準(zhǔn)備品嘗一頓地道正宗的烤鴨之際，此前已然被這些憨態(tài)可掬逗人喜愛的小物件吸引，從而使得消費(fèi)之時(shí)那種體驗(yàn)的感受一下子就被充分彰顯完滿了。

在家能吃到的儀式感

當(dāng)下的烤鴨，早就不只是被限定于堂食了，因人們生活節(jié)奏出現(xiàn)變化，將飯店招牌菜搬回家，成了新的需求趨向，全聚德的手工片形制烤鴨禮盒，就是個(gè)不錯(cuò)的例證，它嚴(yán)格依照國家級(jí)非遺掛爐烤鴨技藝，歷經(jīng)31道工序才制作完成，哪怕不去門店排隊(duì)，消費(fèi)者在家中也能夠復(fù)刻出一頓頗具儀式感的烤鴨大餐，不管是親朋好友間的聚會(huì)，還是溫馨的家宴，這份傳承百年的味道，都能讓餐桌增添不少光彩，這背后所反映的，恰恰是百年老字號(hào)在消費(fèi)新場(chǎng)景之下的市場(chǎng)化變革。

如今進(jìn)食北京烤鴨，已絕非單純只管填飽肚子那般，而是成為一種有著深度之意的文化體驗(yàn)。眾多餐飲品牌競(jìng)相創(chuàng)新的大環(huán)境當(dāng)中，你是否也去品嘗尋覓過那些“老字號(hào)”所呈現(xiàn)的新味道呀？歡迎于評(píng)論區(qū)之處分享你打卡留存的心得感悟，牢記記得點(diǎn)贊予以分享，使得為數(shù)更多的朋友能夠品味品鑒這份京味兒喲！