后天是農(nóng)歷三月十九日,公歷五月五日,也是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣——立夏節(jié)氣,立夏是夏天的第一個節(jié)氣,標志著春夏季節(jié)的轉(zhuǎn)換,它不僅是物候轉(zhuǎn)變的標志,更蘊含著深厚的歷史、文化和飲食內(nèi)涵,立夏對中國人的人文情感產(chǎn)生了深遠影響,傳承了許多古老的習俗和傳統(tǒng),體現(xiàn)出中華民族博大精深的文化底蘊。后天立夏節(jié)氣,記得“吃三樣,做二事,忌一事”習俗,安康福氣旺!
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一、吃三樣
立夏是陽氣由“生”轉(zhuǎn)“長”的關鍵節(jié)氣,民間有“嘗新”、“祛暑祈福”的飲食習俗,既藏著古人的養(yǎng)生智慧,也承載著美好期許。
1、吃立夏飯
立夏飯是立夏節(jié)氣的一種傳統(tǒng)食物,江南地帶更為盛行。立夏飯常選用當年新米,混合各種時令食材,一起炊煮而成,不僅色彩鮮艷,而且營養(yǎng)豐富,味道鮮美。吃立夏飯的傳統(tǒng)習俗,一方面象征著對新季節(jié)的歡迎,寓意五谷豐登、萬物更新;另一方面食用時令食材體現(xiàn)了古人“不時不食”的飲食智慧,隨季節(jié)變化選擇食材,達到調(diào)養(yǎng)身體的目的。
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食材:圓蔥、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、彩椒、火腿、芹菜、蝦仁、鹽、黑胡椒
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做法:1、先把蝦仁用料酒、鹽和胡椒粉腌制20分鐘,入味后,放油炒八分熟。2、彩椒洗凈切小塊,芹菜切小丁,胡蘿卜洗凈切小丁,玉米粒洗凈,豌豆去皮,圓蔥去外皮,切成小丁。3、鍋中放油,先把芹菜丁、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒倒入鍋內(nèi),爆炒熟。4、再倒入米飯以及除彩椒外的全部配料,用鹽和黑胡椒調(diào)味道,翻炒均勻。5、最后倒入彩椒丁,翻炒幾下,出鍋即可,顏色鮮美、味道鮮甜的立夏飯上桌。
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2、吃立夏餅
立夏節(jié)氣吃立夏餅這一習俗主要流行于江南地區(qū),立夏餅是當?shù)亓⑾臅r節(jié)的傳統(tǒng)食品之一。立夏餅的由來,相傳在古時候,有一個白龍作害人間,這個時候有一位名叫黑蛟的非常魁梧男子,就在立夏當天變身為黑蛟龍,與白龍經(jīng)過了一場非常激烈的戰(zhàn)斗之后,終于最終將白龍打敗了,從此以后,黑蛟化成了一座巨壩,便是現(xiàn)在我們見到的烏蛟壩,大家為了紀念黑蛟,就有人去鄉(xiāng)間田里采摘田耳朵,把它磨粉糊面以后制作成了立夏餅,用來紀念英雄。吃立夏餅的習俗,寓意著迎接夏天的到來,象征著團團圓圓、幸福美滿。
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食材:面粉、西葫蘆、小蔥、雞蛋、鹽、花生油。
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做法:1、面粉加適量的水,和成軟硬適中的面團,靜置后揉勻揉光。2、西葫蘆洗凈,擦成細絲,捏去多余的水分。3、雞蛋放到鍋里加入花生油,炒成雞蛋碎,把西葫蘆雞蛋,小蔥末放到盆里,加入鹽拌勻,餡就做好了。4、把面團揪成大小適中的劑子,搟成薄薄的皮,把餡料放到皮上,可以多放餡,才會柔軟好吃。5、像包子一樣收口,按扁,餅坯子就做好了,全部包完。6、把電餅鐺抹上花生油,把餅坯子放入烙制大約3分鐘,兩面變黃即可拿出。7、皮薄餡大,涼了都不硬的西葫蘆雞蛋餅就OK了,太好吃了。
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3、吃立夏蛋
立夏蛋是立夏最普遍的習俗食物,各地多以茶葉或核桃殼煮制,部分地區(qū)會將蛋殼染紅,還會用五彩絲線編織蛋兜,將蛋掛在孩童脖頸處,兼具祈福與游戲樂趣。民間諺語“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,道出其核心寓意——預防夏季乏力、食欲不振等疰夏癥狀,補充優(yōu)質(zhì)蛋白,助力強身健體,同時象征平安圓滿、無災無病。煮制時加入核桃分心木和陳皮,還能起到固腎健脾的作用,泡一夜食用更入味。
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食材:雞蛋、陳皮、分心木、醬油、鹽、核桃殼
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做法:1、將核桃殼洗凈、分心木和陳皮放入鍋中,加清水泡半小時。2、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1小時,晾涼,如果不晾涼,就放雞蛋,會容易煮裂。3、將沒有去殼的雞蛋,放入晾涼的核桃水內(nèi),按自己的口味,加入適量的醬油和鹽,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮6~7分鐘。4、不要關火,用勺子輕輕地敲敲雞蛋,如果感覺很有彈性,則里面的蛋白已經(jīng)凝固。5、此時就可以用勺子將雞蛋殼敲出均勻的網(wǎng)狀裂縫,以便更好的入味。6、繼續(xù)煮10分鐘,關火起鍋。7、浸泡一晚上,第二天吃,雞蛋會更入味。
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二、做二事
1、稱體重
立夏有“秤人”的習俗,這個習俗相傳來自三國時期,據(jù)說立夏這天稱過體重之后,就不怕夏季炎熱纏身,讓人日漸消瘦了;立夏節(jié)氣的“秤人”儀式非常有趣,它要用傳統(tǒng)的桿秤操作,而不是現(xiàn)代人熟悉的電子秤,這一儀式具有濃郁的儀式感,講究頗多。大人會提前準備一桿大木稱,稱鉤上選一個籮筐或者是凳子,老人和小孩坐在凳子上或者站在籮筐中,上稱記錄一下自己的體重,司秤人通常會一面打秤花,一面講著吉利話,而人們在“秤人”時報出的、記下的其實未必是真實體重,而往往是選一個吉利數(shù)字。這些傳統(tǒng)的儀式和文化代代相傳,讓我們感受到了中華民族深厚的歷史底蘊和文化內(nèi)涵。
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2、嘗新
立夏節(jié)氣有嘗新的傳統(tǒng)習俗,民間有“立夏見三新”的說法,三新為櫻桃、青梅、麥子,用以祭祖。還有些地方,嘗新的食物更為豐盛,有“九葷十三素”之說,九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素為櫻桃、梅子、麥蠶、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。
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三、忌一事:忌貪涼
立夏剛至,氣溫有所上升,有些地區(qū)最高溫度能達到三十度,很多人換上了短袖,甚至吹起了空調(diào)。立夏屬于春夏交接時,余寒未盡,還時常有風雨。最好不急于脫減衣物,更不要這么早就開始吹空調(diào),不然身體還是很容易受到風寒,體內(nèi)積攢過多的濕氣,從而導致身體出現(xiàn)不適。
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