春天來了,天氣逐漸變暖,也讓人容易上火。今天給大家推薦幾道清爽開胃的涼拌小菜分別是皮蛋拌豆腐、涼拌海帶、涼拌苦菊、涼拌土豆片、涼拌羊肝,這幾道菜做法簡單,好吃又爽口。降火又解膩,簡單幾步就能搞定。有喜歡的朋友可以試一試。
1、皮蛋拌豆腐
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【1】準(zhǔn)備一塊大豆腐和四個(gè)皮蛋,先將大豆腐改刀切成塊。皮蛋去掉外殼,切成橘子瓣。起鍋燒水,水開先放入豆腐。焯燙30秒,撈出控干水分,放入盆中,再放入切好的皮蛋,放在一旁備用。
【2】準(zhǔn)備一個(gè)空碗,放入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面,淋入熱油爆香,加入1勺蠔油、2勺陳醋、1勺生抽、半勺白糖、1勺雞精,攪拌均勻,淋在豆腐和皮蛋中,放入香菜段,翻拌均勻即可。這樣做的皮蛋拌豆腐好吃又爽口,大人小孩都喜歡吃,有喜歡的朋友可以試一試。
2、涼拌海帶
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【1】準(zhǔn)備一斤鮮海帶,改刀切成菱形片,再切點(diǎn)青紅小米辣、蒜片和泡椒。起鍋燒水,水開加入1勺鹽和1勺白醋,放入切好的海帶,焯燙1分鐘后撈出,用冷水過涼,放入盆中,
【2】放入切好的青紅小米辣、蒜片,加入1勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、1勺白糖、1勺雞精,翻拌均勻,腌制1小時(shí)即可。這樣做的酸辣海帶,好吃又爽口,下飯又解膩,家里常備的小菜,大人小孩都喜歡吃。
3、涼拌苦菊
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【1】準(zhǔn)備二斤苦苣,處理干凈后用清水浸泡2分鐘,撈出切成段,放入盆中,再切點(diǎn)洋蔥絲和蒜末,放入盆中。
【2】加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺香油、半勺白糖、1勺鹽,撒入芝麻,翻拌均勻即可。這樣做的涼拌苦苣好吃又爽口,下飯又解膩,有喜歡的朋友可以試一試。
4、涼拌土豆片
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【1】準(zhǔn)備兩個(gè)土豆子,去皮洗凈后改刀切成薄片,再用清水投洗去多余的淀粉,撈出控干水分。起鍋燒水,水開放入土豆片,焯燙30秒后撈出,用冷水投涼,瀝干水分后放入盆中,放入蒜末備用。
【2】起鍋燒油,油熱放入干辣椒和花椒,炸出香味,淋入盆中,激發(fā)出蒜香味,加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋,翻拌均勻即可。這樣做的涼拌土豆片,香辣爽口,大人小孩都喜歡吃,而且下酒又下飯,有喜歡的朋友可以試一試。
5、涼拌羊肝
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【1】準(zhǔn)備一塊羊肝,用清水清洗干凈,再將羊肝冷水下鍋,放入姜片、蔥段、大料,加入1勺鹽入個(gè)底味,水開后撇去浮沫,將羊肝煮熟,大約15到20分鐘左右,用筷子一扎沒有血水就關(guān)火,再燜20分鐘,撈出自然晾涼。
【2】將煮熟的羊肝切成薄片,放入盆中,再準(zhǔn)備一根黃瓜和半個(gè)洋蔥,切成黃瓜片和洋蔥塊,放入盆中。
【3】準(zhǔn)備另一個(gè)空碗,放入蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻,淋入熱油炸香,加入1勺鹽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺香油、半勺白糖,攪拌均勻,澆在切好的羊肝上,翻拌均勻即可。這樣做的羊肝鮮香入味,好吃又爽口,大人小孩超級(jí)喜歡吃,有喜歡的朋友可以試一試。
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