中考倒計時只剩下40多天了,到了最后沖刺的階段,一模考試的結果真的是給家長和孩子帶來了巨大的打擊,尤其是平時成績就不是很突出的孩子,一模之后感覺都沒學上了。不過也給孩子敲響了警鐘,最后關頭必須付出更多的努力才行。
作為家長,雖然看到成績有點焦慮,但是還是要積極地鼓勵孩子,在衣食住行上也爭取做得更好。前幾天孩子得了急性腸胃炎,所以最近我家的早餐都比較清淡,而且發(fā)酵面食偏多,發(fā)酵面食對腸胃比較友好,而且好消化。
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最近,溫度也比較適合發(fā)面,而且兩天不給孩子吃肉,也嘴饞了。所以,今天的早餐蒸了一鍋芹菜豬肉餡兒的包子。從和面、調餡兒到蒸熟,一個小時就搞定,一次發(fā)酵法蒸好的包子皮薄餡兒多,特好吃。
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【芹菜豬肉餡兒包子】
主要食材:面粉600克,發(fā)酵粉6克,溫水320克,豬油10克,白糖5克,芹菜200克,豬肉餡兒500克,雞蛋1個,生抽2勺,老抽半勺,味精1勺,十三香1小勺,鹽適量,蔥姜水100克,食用油適量
【具體做法】
1、豬肉餡兒中打入一個雞蛋,加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺十三香、一勺鹽、一勺味精,順時針攪拌至肉餡兒上勁,然后分次加入100克蔥姜水,攪拌至完全吸收,加入切碎的芹菜攪拌均勻,加入一勺香油攪拌均勻。
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2、600克面粉中加入6克酵母粉,加入320克溫水,加入10克豬油、5克白糖,攪拌成面絮狀,再揉成光滑細膩的面團。
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3、揉好的面團分成均等大小的面劑子,搟成圓形面片,包入芹菜豬肉餡兒,收好口。
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4、包好的包子開始發(fā)酵,用一小塊面團塞入瓶蓋中,按平整,跟包子放在一起發(fā)酵,看到面團超過瓶蓋一半的高度就可以了,拿掉瓶蓋。水開放入蒸籠,大火蒸18分鐘,關火燜兩分鐘。
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這樣蒸出來的包子,面皮宣軟,餡兒飽滿多汁,搭配小米粥,早餐吃得飽,腸胃還舒服。剩下的包子可以冷凍起來,吃的時候回鍋蒸一下就行了。
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【若愚媽媽碎碎念】
1、為了提高發(fā)酵效率,和面的時候可以加入5克白糖促進發(fā)酵,加一點兒豬油會讓面皮更松軟,而且放涼也不會干硬。
2、我用的面粉是自家麥子打的粉,偏黑,吸水性跟普通面粉有差別。如果用外面賣的面粉蒸包子的話,水的量大概是面粉的二分之一,根據(jù)各自用的面粉的吸水性不同,去調節(jié)。
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