狂開19000+門店年入46億，華萊士再次勇攀高峰！誰說便宜沒好貨？

很多人提到漢堡，第一反應(yīng)不是肯德基麥當(dāng)勞就是德克士，可現(xiàn)在國(guó)內(nèi)門店最多的漢堡品牌，其實(shí)是那個(gè)開遍大街小巷的華萊士。當(dāng)年一眾洋品牌把漢堡做成高端奢侈品，普通人也就過生日能舍得吃一頓，誰能想到這個(gè)沒錢沒人沒資源的本土小牌子，硬生生從巨頭嘴里搶出一塊蛋糕，還做到了年入四十多億，開了近兩萬家店。

那會(huì)的西式快餐市場(chǎng)，基本就是三大國(guó)際品牌說了算。人家都盯著一線大城市的核心商圈，定價(jià)也高高在上，普通家庭想吃一頓漢堡，真的算一筆不小的開支。不少90后現(xiàn)在都還記得，小時(shí)候也就過生日才有機(jī)會(huì)去吃一頓漢堡。

早年深耕小城市的德克士，在麥肯下沉之后營(yíng)業(yè)額直接暴跌，本土快餐在洋品牌面前幾乎沒還手之力。華萊士就是在這種沒人看好的絕境里開了第一家店。2001年第一家店落址福建師范大學(xué)旁邊，既沒豪華裝修，也沒大資本撐腰，連成熟的供應(yīng)鏈都沒有，從出生就站在生死線上。

好在創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)眼神準(zhǔn)，一眼就看穿了洋品牌的短板，人家只顧著賺高端市場(chǎng)的錢，完全忘了下沉市場(chǎng)、學(xué)生黨還有普通打工人也想吃漢堡。當(dāng)時(shí)華萊士直接打出漢堡一塊錢，可樂兩塊錢，雞腿三塊錢的價(jià)格，直接戳中了普通人的需求。

不和巨頭正面硬剛，就扎根福州的校園，死磕下沉市場(chǎng)。這種讓普通人不用咬牙就能消費(fèi)的模式，一下子就火了，沒多久就成了學(xué)生黨青春里的味覺印記。放學(xué)之后校門口排大隊(duì)，攥著有限的零花錢就能吃到漢堡炸雞，這種快樂成了一代人的共同回憶。

做平價(jià)生意，繞不開的就是大家會(huì)覺得便宜肯定沒好貨。華萊士用二十五年的時(shí)間證明，想要做長(zhǎng)久的平價(jià)生意，拼的從來不是偷工減料，而是硬邦邦的供應(yīng)鏈實(shí)力。現(xiàn)在華萊士門店已經(jīng)突破一萬九千家，這么大的體量帶來的規(guī)模效應(yīng)，直接就能從源頭把成本壓下去。

人家的低價(jià)不是靠降品質(zhì)，靠的是行業(yè)里的話語權(quán)。2026年初，華萊士總部一次性拿到了SGS頒發(fā)的三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證，全鏈路都有品控把關(guān)，從原料到出鍋都有標(biāo)準(zhǔn)。招牌的炸雞漢堡，一直堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)裹粉現(xiàn)場(chǎng)炸，不搞那種過度預(yù)制的活兒，就是為了保住食材的新鮮口感。

華萊士也沒死守著傳統(tǒng)西式快餐的模板，反而一直跟著國(guó)人的口味改產(chǎn)品。什么天水麻辣燙漢堡、薯片雞排這類新品，把中式風(fēng)味揉進(jìn)漢堡里，完完全全是給中國(guó)消費(fèi)者量身做的。之前出圈的咖啡更是把性價(jià)比玩明白了，推出的哇咖啡用的是拿過IIAC國(guó)際金獎(jiǎng)的阿拉比卡豆，還是門店現(xiàn)磨的。

9塊9的月卡最多能換210杯，算下來單杯才幾分錢，直接給大家實(shí)現(xiàn)咖啡自由。這種低價(jià)還保品質(zhì)的操作，直接給華萊士攢出了別人搶不走的競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)在想要抓住消費(fèi)者，不光產(chǎn)品要硬，還得摸透年輕人的喜好。

2024年國(guó)內(nèi)泛二次元用戶規(guī)模已經(jīng)到5.03億，下沉市場(chǎng)愛好者的增速遠(yuǎn)超一線城市，可偏偏沒幾個(gè)品牌愿意沉下去做好這塊市場(chǎng)。大部分品牌的IP聯(lián)名，要么只在一線城市限量供應(yīng)，要么就是隨便印個(gè)圖案在包裝上，敷衍得很，根本滿足不了年輕人想要的收藏欲和情緒價(jià)值。

華萊士一眼就盯上了這塊空白，直接打出漢堡界谷子店的標(biāo)簽，走了一條沒人走的路子。全國(guó)一萬九千多家門店同步上架聯(lián)名周邊，不管你是在小縣城還是一線城市，都能平等買到，一碗水端得特別平。價(jià)格也堅(jiān)持不溢價(jià)，19.9元就能買到有收藏質(zhì)感的周邊，從來不搞炒作漲價(jià)那一套。

這不光是賣周邊賺點(diǎn)小錢，還把品牌從單純賣餐食，延伸到了做情緒消費(fèi)。現(xiàn)在下沉市場(chǎng)的年輕人，不光來這里吃漢堡，還能get自己喜歡的周邊，獲得想要的情緒價(jià)值，品牌的路子一下子就寬了。華萊士愿意花心思討好小城年輕人，其實(shí)看得特別透。

快餐市場(chǎng)百分之七十以上的消費(fèi)，都是十八到三十五歲的年輕人貢獻(xiàn)的，消費(fèi)頻次高，消費(fèi)場(chǎng)景也多，是品牌穩(wěn)穩(wěn)的基本盤。小城的年輕人不喜歡花冤枉錢買溢價(jià)，就看重性價(jià)比、方便，還有品牌能不能懂自己，剛好和華萊士的定位對(duì)上了。

而且年輕人一旦早年認(rèn)準(zhǔn)了一個(gè)牌子，從學(xué)生到上班再到成家，都會(huì)一直保持消費(fèi)習(xí)慣，這份早年攢下來的信任，就是華萊士能長(zhǎng)盛不衰的核心。華萊士能走到今天，真不是撞了大運(yùn)，是本土品牌從國(guó)際巨頭夾縫里殺出來的典型樣本。它這套打法，給整個(gè)餐飲行業(yè)都提供了不少值得參考的思路。

不跟巨頭搶一線核心市場(chǎng)，轉(zhuǎn)頭扎進(jìn)下沉市場(chǎng)，抓住了國(guó)內(nèi)體量最大的消費(fèi)群體，這套農(nóng)村包圍城市的玩法，給品牌擴(kuò)張打下了太穩(wěn)的基礎(chǔ)。萬店規(guī)模帶來的成本優(yōu)勢(shì)，再加上全鏈路的嚴(yán)格品控，真的做到了低價(jià)不低質(zhì)，這種模式給很多做平價(jià)餐飲的牌子都做了靠譜示范。

把二次元文化和快餐消費(fèi)結(jié)合，不光抓住了Z世代，還拓展了品牌的邊界，這種跨界創(chuàng)新的思路，給很多老牌子做年輕化轉(zhuǎn)型都提供了新方向。在新三板扎根十年總共只融資一千萬，卻能做到年入46.25億，凈利潤(rùn)暴漲35.32%，手里還握三億現(xiàn)金流。

這種不追資本泡沫，踏踏實(shí)實(shí)做運(yùn)營(yíng)做產(chǎn)品的路子，在現(xiàn)在這個(gè)資本扎堆炒餐飲的環(huán)境里，真的太難得。從當(dāng)年巨頭夾縫里討生活，到現(xiàn)在做成國(guó)民漢堡的本土標(biāo)桿，華萊士用二十五年時(shí)間，給本土品牌突圍交出了一份漂亮的答卷。它也印證了一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理，餐飲行業(yè)拼到最后，拼的不是天價(jià)營(yíng)銷也不是洋品牌光環(huán)，就是精準(zhǔn)的定位，硬氣的供應(yīng)鏈，還有能不能真的懂消費(fèi)者想要什么。

參考資料：人民網(wǎng) 本土餐飲品牌突圍發(fā)展觀察