產(chǎn)量拿下全球7成，售價(jià)卻低了4-5倍，中國(guó)抹茶拿什么戰(zhàn)勝日本？

這是深氪新消費(fèi)第2140期分享：

中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)的崛起 。

作 者|鄭欒

來(lái)源|深氪新消費(fèi) [ID：xinshangye2016 ]

封面圖|AI生成

2025年，中國(guó)抹茶產(chǎn)量占到了全球抹茶產(chǎn)量的約七成。但日本品牌卻占據(jù)了全球高端抹茶市場(chǎng)六成的份額。

提及抹茶，大家所熟知的幾乎都是日本抹茶。

在日本，抹茶是附加值極高的產(chǎn)業(yè)。茶農(nóng)出售原材料的價(jià)格在20元/公斤左右，而制成抹茶后，每50克的價(jià)格就可以達(dá)到50-400元，價(jià)格翻了300倍以上。

好在近幾年，中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始崛起。2025年數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)抹茶產(chǎn)量突破12000噸，占全球抹茶總量近70%，僅銅仁的一座工廠就能供應(yīng)全球近1/4的產(chǎn)能；而日本茶生產(chǎn)相關(guān)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，日本在2024年共產(chǎn)出了5336噸抹茶，預(yù)計(jì)2025年的產(chǎn)量將有所減少。

這個(gè)產(chǎn)業(yè)的世界格局，正在悄悄發(fā)生變化。

工業(yè)化助力中國(guó)抹茶

抹茶，是一個(gè)既古老又現(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)。

抹茶源自我國(guó)南宋的“末茶”，“末”就是將茶葉研磨成粉末的意思，后傳入日本。至明代，中國(guó)放棄了粉末茶，轉(zhuǎn)而發(fā)展葉泡體系，日本抹茶與茶道則發(fā)展至今，成為了在地文化特色。

1990年前后，茶飲料在日本開(kāi)始流行，抹茶也成了主流口味之一。至2000年后，抹茶在日本逐漸形成了各類成熟的產(chǎn)品應(yīng)用形態(tài)，譬如抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵、抹茶蛋糕等。2001年，星巴克推出了抹茶奶油星冰樂(lè)，抹茶逐漸被世界范圍內(nèi)的消費(fèi)者所認(rèn)知。

英敏特十年前的報(bào)告就顯示，全球在2012-2016年掀起了一陣抹茶熱，其中抹茶風(fēng)味在烘焙類新品占比更是高達(dá)21.6%，增速遠(yuǎn)高于全球。

可以說(shuō)，抹茶是被中國(guó)、日本、美國(guó)三大市場(chǎng)共同培育起來(lái)的產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2025年全球抹茶總量17600噸、市場(chǎng)規(guī)模突破47億美元，中國(guó)作為全球抹茶最大生產(chǎn)國(guó)，2025年全國(guó)抹茶總量突破12000噸，占全球抹茶總量近70%。

貴州銅仁是中國(guó)最大的抹茶產(chǎn)地，2024年抹茶產(chǎn)量為1200噸，其中出口210噸；而到2025年，銅仁抹茶產(chǎn)量已達(dá)2500噸，出口量更是攀升至1300噸。

另一重要產(chǎn)地浙江，在今年1-2月抹茶出口量達(dá)到了330.5噸，同比增長(zhǎng)了8.9倍，形成了以“徑山抹茶六小龍”為代表的企業(yè)集群。

中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)崛起背后，是工業(yè)化的推動(dòng)。

優(yōu)質(zhì)抹茶的顆粒細(xì)度需達(dá)到800-1000目，約為奶粉顆粒1/10大小，靠傳統(tǒng)石磨難以快速增產(chǎn)，需要依靠超微粉碎機(jī)、低溫球磨機(jī)、氣流粉碎機(jī)等精密裝備。早年抹茶核心設(shè)備，諸如碾茶生產(chǎn)線、超微粉碎機(jī)多依賴日本進(jìn)口，且造價(jià)不菲，單條產(chǎn)線往往售價(jià)上千萬(wàn)。

2018年，浙江大學(xué)茶葉研究所與“紅五環(huán)”制茶裝備股份有限公司研制了國(guó)內(nèi)首條連續(xù)化的抹茶生產(chǎn)線，由此打破了日本在連續(xù)化加工領(lǐng)域的技術(shù)壟斷；2020年，低溫超微研磨設(shè)備實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)，將抹茶細(xì)度穩(wěn)定提升至1200目；2023年，智能溫控殺青系統(tǒng)投入使用，實(shí)現(xiàn)茶青營(yíng)養(yǎng)與色澤的精準(zhǔn)鎖鮮。

上述技術(shù)突破，讓抹茶的大規(guī)模生產(chǎn)有了可行性。

貴茶集團(tuán)在銅仁江口縣投資的“世界抹茶超級(jí)工廠”，年產(chǎn)能達(dá)4000噸，可滿足全球近四分之一的需求。也正是這座超級(jí)工廠，讓貴茶集團(tuán)的抹茶產(chǎn)品成為拼多多熱門(mén)商品。

超級(jí)工廠改變山區(qū)小城

江口位于武陵山區(qū)腹地，梵凈山東麓，常住人口不到20萬(wàn)，氣候與環(huán)境非常適合制作抹茶的茶樹(shù)生長(zhǎng)。2017年，貴茶集團(tuán)落戶江口，次年便建成貴茶產(chǎn)業(yè)園，打造了大型抹茶單體精制車間。

一年后，銅仁就被授予“中國(guó)抹茶之都”的稱號(hào)。

超級(jí)工廠改變了這座小城。

隨著工廠產(chǎn)能逐漸飽滿，對(duì)茶葉需求量的日益提高，越來(lái)越多的江口人回到了本地。江口大部分茶園已使用雙人式采茶機(jī)或背負(fù)式采茶機(jī)，但這座不足20萬(wàn)人口的小城依然面臨勞動(dòng)力短缺。

2022年開(kāi)設(shè)拼多多旗艦店以來(lái)，貴茶集團(tuán)銷售復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)到88%。客單價(jià)也呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。貴茶集團(tuán)董事長(zhǎng)蒙祖德透露，為了降低抹茶粉的使用門(mén)檻，他們還在研發(fā)抹茶濃縮液、商用抹茶機(jī)器等。

產(chǎn)量的迅速提升，為消費(fèi)端帶來(lái)更多助力。

行業(yè)垂直媒體咖門(mén)發(fā)布的《2026中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示，2025年統(tǒng)計(jì)的42個(gè)茶飲品牌中，27個(gè)推出了抹茶產(chǎn)品，占比超六成；收錄抹茶新品102款，在含茶產(chǎn)品中的占比從2024年的6.3%升至7.6%。

沃爾瑪旗下自有品牌“沃集鮮”推出“抹茶季”，在社交媒體上進(jìn)行大規(guī)模推廣，針對(duì)喜歡“淡抹”和濃抹的不同消費(fèi)者，分別推出了不同的口味，并注明“使用貴州銅仁梵凈山產(chǎn)區(qū)的千目抹茶，最大限度保留抹茶的本真香氣”。

山姆、盒馬、七鮮等精品超市也分別在抹茶口味產(chǎn)品上發(fā)力。

除了貴州銅仁，抹茶的另一大核心產(chǎn)區(qū)浙江徑山也不遑多讓。瑞幸推抹茶系列時(shí)打出“原產(chǎn)地，鮮活季”，明確標(biāo)注原料來(lái)自浙江徑山；滬上阿姨直接打出“浙江徑山一級(jí)抹茶”，為產(chǎn)品做信任背書(shū)。

市面上已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)單獨(dú)以抹茶作為特色的品牌。專做抹茶的九十葉已經(jīng)有超過(guò)70家門(mén)店，THE MATCH TOKYO、麻布屋等抹茶專門(mén)店也開(kāi)始在中國(guó)擴(kuò)散。

貴州品牌去茶山的招牌產(chǎn)品是干酪貴州銅仁抹茶、芭樂(lè)生椰貴州銅仁抹茶，以獨(dú)具地域特色的風(fēng)味贏得大量擁躉。

其實(shí)，除了中國(guó)和日本這兩大傳統(tǒng)市場(chǎng)，抹茶的風(fēng)也在近兩年刮到了歐美。

4.5倍價(jià)差

我們離日本還有多大差距？

前段時(shí)間，TikTok上一支爆紅短視頻描繪了Z世代男性新“造型標(biāo)準(zhǔn)”——身穿半拉鏈毛衣，手握冰抹茶拿鐵。

該視頻獲得了超過(guò)57萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā)，390萬(wàn)點(diǎn)贊，引起大量模仿，成為網(wǎng)絡(luò)熱潮。

2025年，英國(guó)增長(zhǎng)最快的零售品牌就是一個(gè)抹茶飲品品牌——PerfectTed。

PerfectTed創(chuàng)立于2021年，并于2023年因參加英國(guó)創(chuàng)業(yè)真人秀《Dragons‘Den》而快速走紅。在這個(gè)節(jié)目中，品牌兩位聯(lián)合創(chuàng)始人Marisa Poster和Teddie Levenfiche向投資人介紹了PerfectTed的故事，并獲得多位嘉賓爭(zhēng)相投資。

據(jù)最新數(shù)據(jù)，PerfectTed的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了559%，其2025年?duì)I收為960萬(wàn)英鎊（約人民幣9050萬(wàn)元），估值高達(dá)1.4億英鎊（約人民幣13.19億元）。

美國(guó)咖啡品牌Blank Street Coffee更是因其抹茶類產(chǎn)品爆紅，將品牌名中的“Coffee”去掉，并將整體品牌視覺(jué)和門(mén)店設(shè)計(jì)圍繞代表著抹茶的綠色重新設(shè)計(jì)。

Research Nester報(bào)告顯示，2025年全球抹茶市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)31.3億美元，預(yù)計(jì)到2035年將達(dá)到54億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約5.6%。

市場(chǎng)機(jī)遇在前，國(guó)產(chǎn)抹茶正在迅速搶占日本抹茶的市場(chǎng)份額。

日本茶農(nóng)平均年齡達(dá)68歲，隨著老茶農(nóng)退休，年輕一代普遍不愿接班，日本茶農(nóng)的數(shù)量從2000年的5.3萬(wàn)銳減至2020年的1.2萬(wàn)，不少茶園大面積棄置。到了2023年，日本抹茶產(chǎn)量已降至2008年的不足八成。

相比之下，貴州產(chǎn)區(qū)通過(guò)多批次采摘和現(xiàn)代化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了抹茶的全年穩(wěn)定供應(yīng)，且生產(chǎn)成本僅為日本的1/4，今年上半年首次大規(guī)模出口日本。

日本企業(yè)將有限的本土原料優(yōu)先用于高端抹茶的供給和出口，維持品牌溢價(jià)。

而中低端市場(chǎng)，如餐飲原料、速溶抹茶等則依賴中國(guó)進(jìn)口。例如，日本7-11便利店的抹茶冰淇淋，其原料80%都來(lái)自中國(guó)。

但抹茶的頭部產(chǎn)品和品牌，仍舊集中在日本。

根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年，日本抹茶產(chǎn)品出口均價(jià)達(dá)到了36美元/公斤，同期中國(guó)抹茶出口均價(jià)僅有8美元/公斤。

隨著技術(shù)進(jìn)步和規(guī)模化生產(chǎn)，我們有理由相信中國(guó)抹茶會(huì)迎頭趕上，并逐漸重構(gòu)全球的抹茶產(chǎn)業(yè)鏈。

更大的現(xiàn)實(shí)意義是，在銅仁和徑山，曾經(jīng)貧瘠的農(nóng)田變成了茶園，潔凈的工廠流水線正將抹茶的魅力散發(fā)到全世界，并給予茶農(nóng)們更富足的生活。

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