北京
這是一款特別簡單的小餅干，材料簡單，做法簡單，特別香脆可口。它用了一部分紅糖，加了少許核桃仁讓口感更豐富，你會喜歡它的！
下午茶脆餅（約20片）
配料：低筋面粉100克，植物油50克，紅糖30克，細砂糖20克，雞蛋（全蛋液）25克，泡打粉3克，烤熟的核桃仁25克。
要使用沒有特殊氣味的植物油，橄欖油花生油這類不要用，玉米油最好。
制作過程
首先，紅糖是一種非常容易結(jié)塊的糖，在使用之前，用搟面杖將紅糖里的結(jié)塊壓散。
在一個大碗里，加入全蛋液、植物油、紅糖、細砂糖。
用手動打蛋器攪打均勻，成為液體混合物。泡打粉和低筋面粉混合，然后篩入液體混合物里。
泡打粉是這款餅干能蓬松的必備材料，不能省略哦。
用刮刀充分拌勻，成為面糊。在面糊中加入切碎的核桃，繼續(xù)拌勻，最終的面糊就做好了。
生核桃仁要提前烤熟，用上下火170℃烤8-10分鐘即可，烤出香味，冷卻后使用。根據(jù)核桃量、烤箱實際情況調(diào)整時間，要注意別烤糊。
將面糊分成12克左右一個，將面糊在手心搓圓，然后放在油紙上輕輕壓扁。
烤箱預(yù)熱至上下火180℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘。由于烤箱火力差異較大，請根據(jù)實際情況調(diào)整烘烤的時間，烤到餅干完全膨起，表面上色，按上去不再是很軟的程度出爐。如果上色過快要酌情降低烤箱溫度。
冷卻后就可以吃了。超級松脆可口！
Tips:
脆餅冷卻以后是非常松脆的口感。如果發(fā)軟，說明沒有烤透，要放入烤箱繼續(xù)烤一會兒，如果上色過快，調(diào)低烤箱溫度，保證烘烤足夠的時間使脆餅的內(nèi)部變得松脆。
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