在贛州生活久了,心里都會有幾家“舍不得分享”的小館子。
不是怕別人知道,而是怕太多人知道后,自己就吃不上了。
今天忍不住了——把我請重要客人必去的那家店,老實(shí)交代出來。
瑞金路上的「汆鮮味道」,老板是做了三十二年飯的老贛州人,2023年底才開了這家店,不搞網(wǎng)紅營銷,全靠老客帶新客。
如果你要請的是領(lǐng)導(dǎo)、長輩、遠(yuǎn)道而來的朋友,或者就是想好好犒勞一下家人,帶他來這兒,穩(wěn)了。
為什么我就帶重要的人來這家?
理由很簡單:環(huán)境不丟面,味道很地道,人均才五六十,請客不心疼。
店里干凈敞亮,桌椅整整齊齊,燈光是暖黃色的,不豪華但特別舒服。明檔點(diǎn)菜,食材擺得明明白白,一眼就能看出新鮮。
服務(wù)員像家里親戚一樣——不會假笑硬湊,但茶水從沒斷過,上菜快,問啥都耐心回答。
在這里吃飯,客人覺得你用心,錢包覺得你理性。
點(diǎn)菜攻略:照著這張菜單點(diǎn),很省心
店里堅(jiān)持現(xiàn)殺、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)燉,所有菜都是廚房里一鍋一鍋?zhàn)龀鰜淼模瑳]有預(yù)制菜。
下面這幾道是我反復(fù)吃出來的“推薦組合”,請客照著點(diǎn),省心又好吃。
1. 老鴨公湯 —— 桌桌常點(diǎn)的招牌
請重要的人吃飯,第一道推薦一鍋好湯。
選養(yǎng)足日子的老鴨公,現(xiàn)殺現(xiàn)煨,小火慢燉好幾個小時。除了鹽和姜,不放多余的調(diào)料,全靠鴨肉本身的鮮味撐起一鍋湯。
湯色淡黃透亮,入口醇厚溫潤,鴨肉酥爛不柴。
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客人喝第一口,十有八九會說:“這湯可以啊。”
2. 酸芡瓜炒牛肉 —— 米飯殺手
贛州本地人才懂的酸芡瓜(一種自制酸菜瓜),脆生生、酸溜溜,和薄切的牛肉一起猛火爆炒。
牛肉嫩滑不腥,酸芡瓜吸飽了肉汁,酸香咸鮮,一筷子下去就忍不住喊“上米飯”。
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這道菜一上桌,飯量大的人至少兩碗起步。
3. 杭椒牛肝菌 —— 老吃家的選擇
沒想到一家贛州土菜館能把菌菇做得這么出彩。
新鮮牛肝菌切片,配杭椒段快炒,菌子滑嫩中帶脆,杭椒的清香微辣剛剛好激發(fā)出山野氣息。不油不膩,鍋氣十足。
請客點(diǎn)上這道,客人會覺得你很懂吃,不是光會點(diǎn)肉。
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4. 鍋氣豬腳 —— 熟客保留節(jié)目
先鹵后炒,火候是功夫。豬腳鹵得透透的,再下鍋爆炒到外皮微微焦香。
咬一口——軟糯脫骨,肥的部分完全不膩,滿嘴膠汁,越啃越香。
喝酒的人愛它,不喝酒的人也搶著吃。
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人均多少?50-60元,吃到扶墻出
這個價位,在贛州請客很實(shí)在。
菜量足,味道正,四菜一湯加米飯,三四個人吃得飽飽的,結(jié)賬時你心里有底,客人也吃得開心。
寫在最后
三十二年灶臺邊上的功夫,終于在2023年有了自己的店。
老板說,他就認(rèn)三個理:真食材、老手藝、暖心服務(wù)。
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