江蘇
麻到舌尖發抖!這鍋香辣雞翅，連湯汁都要拌飯吃光!
誰能拒絕一鍋咕嘟冒泡的香辣雞翅?紅亮的湯汁裹著焦香的雞翅，青花椒與干辣椒的鮮麻直鉆鼻腔，雞翅燉得脫骨又入味，一口下去鮮辣爆香，妥妥的下飯 “王炸”，連吃三碗都不過癮!
【簡易食材準備】
雞翅中 8-10 個、干辣椒 10 克、青花椒 1 小把、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、小蔥 2 根
生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、郫縣豆瓣醬 1 勺、鹽少許、白糖半勺、清水適量
【簡易制作步驟】
雞翅洗凈，兩面劃兩刀方便入味;冷水下鍋，加姜片、1 勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出瀝干備用。
熱鍋倒油，放入姜片、蒜末、干辣椒、青花椒炒出香味，加 1 勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，讓底料的香辣徹底釋放。
倒入雞翅翻炒均勻，加 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許鹽、半勺白糖調味，倒入沒過雞翅的清水，大火燒開后轉小火燜煮 20 分鐘，直到雞翅軟爛入味。
開大火收濃湯汁，讓每塊雞翅都裹滿紅亮醬汁，盛出后撒上蔥花和少許青花椒、干辣椒提香，即可端鍋上桌。
咕嘟冒泡的香辣雞翅端上桌，鮮麻香辣的香氣瞬間彌漫，夾一塊輕輕一抿就脫骨，湯汁的鮮辣浸透每一絲肌理，連鍋底的湯汁都能拌著米飯吃干凈，下酒下飯都絕了!
不用復雜技巧，在家就能復刻飯店級的香辣雞翅，簡單幾步搞定硬核硬菜，不管是家庭小聚還是一人食，都能讓舌尖過足癮，趕緊動手試試吧!
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