麻到舌尖發抖!這鍋香辣雞翅,連湯汁都要拌飯吃光!
誰能拒絕一鍋咕嘟冒泡的香辣雞翅?紅亮的湯汁裹著焦香的雞翅,青花椒與干辣椒的鮮麻直鉆鼻腔,雞翅燉得脫骨又入味,一口下去鮮辣爆香,妥妥的下飯 “王炸”,連吃三碗都不過癮!
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【簡易食材準備】
雞翅中 8-10 個、干辣椒 10 克、青花椒 1 小把、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、小蔥 2 根
生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、郫縣豆瓣醬 1 勺、鹽少許、白糖半勺、清水適量
【簡易制作步驟】
雞翅洗凈,兩面劃兩刀方便入味;冷水下鍋,加姜片、1 勺料酒,大火煮開撇去浮沫,撈出瀝干備用。
熱鍋倒油,放入姜片、蒜末、干辣椒、青花椒炒出香味,加 1 勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,讓底料的香辣徹底釋放。
倒入雞翅翻炒均勻,加 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許鹽、半勺白糖調味,倒入沒過雞翅的清水,大火燒開后轉小火燜煮 20 分鐘,直到雞翅軟爛入味。
開大火收濃湯汁,讓每塊雞翅都裹滿紅亮醬汁,盛出后撒上蔥花和少許青花椒、干辣椒提香,即可端鍋上桌。
咕嘟冒泡的香辣雞翅端上桌,鮮麻香辣的香氣瞬間彌漫,夾一塊輕輕一抿就脫骨,湯汁的鮮辣浸透每一絲肌理,連鍋底的湯汁都能拌著米飯吃干凈,下酒下飯都絕了!
不用復雜技巧,在家就能復刻飯店級的香辣雞翅,簡單幾步搞定硬核硬菜,不管是家庭小聚還是一人食,都能讓舌尖過足癮,趕緊動手試試吧!
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