終于找到蒜蓉辣椒醬的靠譜做法,再也不浪費食材了,做好放半年都香
蒜蓉辣椒醬是餐桌上的 “萬能調味王”,拌面條、蘸餃子、炒菜提香都絕了!做法超簡單,一次做好冷藏保存,隨吃隨取,鮮辣開胃,比外面買的還香。
【食材準備】:紅辣椒、大蒜 300g、食用油 250ml、鹽 30g、白糖 15g(提鮮,中和辣味)、生抽 2 勺(可選,增加風味)
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【步驟】
處理食材:辣椒洗凈晾干,剪去蒂部,用料理機打碎(喜歡顆粒感就別打太細);大蒜去皮洗凈,剁成蒜末,分成兩份備用。
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熬制底料:鍋中倒入食用油,油熱后先放入一半蒜末,小火炸至微黃出香,再倒入打好的辣椒碎,保持小火慢慢熬煮,不停攪拌防止糊鍋。
調味熬煮:熬到辣椒水分減少、油色紅亮時,加入鹽、白糖和生抽,攪拌均勻,繼續熬 5-8 分鐘,讓辣椒的辣味和香氣充分釋放。
混合增香:關火前,把剩下的一半蒜末倒入鍋中,攪拌均勻,利用余溫激發出蒜香,放涼至室溫。
裝罐保存:提前準備好無油無水的干凈玻璃罐,把放涼的蒜蓉辣椒醬裝入罐中,密封好放入冰箱冷藏,靜置 24 小時后風味更佳。
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