湖北
在寒涼的夜里，手邊有一杯熱騰騰的玫瑰烤奶，大概就是最溫柔的安慰了。它不是那種精致到讓人小心翼翼端著的飲品，反而是帶著一股子隨性和溫暖——玫瑰的香氣被火烤過之后，變得沉厚而綿長，和奶香融在一起，聞著就讓人心里軟了一下。這樣的做法并不復雜，甚至可以說很家常，需要的不過是幾樣簡單的材料，一點耐心，還有一個愿意為自己做一杯熱飲的心情。
玫瑰烤奶的做法并不固定，每家每戶都有自己的習慣，下面這個是比較常見又好上手的家常版本。準備兩杯量的全脂牛奶，十克左右的干玫瑰花蕾，最好選那種聞起來香氣比較清正的，五克的紅茶茶葉（普通紅茶就行，不必太講究），冰糖或蜂蜜適量，看個人喜歡的甜度。另外可以準備一小片干橙皮或者幾粒枸杞，不是必須，但會讓味道更暖潤。
做法其實更像是在小火慢煮中醞釀出來的。先把干玫瑰花蕾和紅茶茶葉放進干燥的小鍋里，用最小最小的火慢慢烘烤，這個過程不需要太久，大概一兩分鐘就能聞到花香和茶香被熱氣催出來的味道，花苞微微變色就好了。注意一定要不停翻動，別讓茶葉烤焦。接著倒入牛奶，加入橙皮或枸杞，用小火煮到牛奶邊緣起細細的氣泡，不要煮沸，否則奶皮會厚，口感也粗糙。
煮的過程中可以輕輕攪動，讓玫瑰和茶的味道完全融進奶里。關火之后，蓋上蓋子燜三分鐘左右，讓余溫把香氣再收一收。最后用細網篩過濾掉花瓣和茶葉，倒入溫過的杯子里，加一小勺蜂蜜或者冰糖，攪勻就可以喝了。這樣一杯玫瑰烤奶，喝起來是溫潤的，甜得恰到好處，玫瑰的香氣會從杯口一直暖到喉嚨里。尤其適合在不想說話也不想動的時候，一個人抱著杯子慢慢喝，或者在周末的午后，做好了兩杯，和親近的人一人捧一杯，什么都不用說，就很好。
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