廣東
我是個咖啡愛好者，平時就愛喝手沖咖啡，當初裝管線機的時候，想著有 85 度的熱水，剛好用來沖手沖，不用自己燒水了，多方便。結果用了之后才發現，用管線機的水泡出來的咖啡，永遠差點意思，沒有那種靈魂，跟自己燒的水沖的完全不一樣，這到底是為什么？
最開始我以為是溫度的問題，我以為管線機的 85 度，是不是不準？我特意測了一下，發現溫度是準的，確實是 85 度，那為什么沖出來的咖啡不對？
后來我問了咖啡店的師傅，師傅跟我說，是水的問題！管線機的水，是經過 RO 反滲透過濾的，把水里的礦物質都濾掉了，是軟水，而手沖咖啡，需要水里有一定的礦物質，才能萃取出咖啡的風味，軟水的話，萃取不足，沖出來的咖啡就很淡，沒有味道。
我當時就懵了，還有這回事？師傅說，沒錯，RO 純水，因為沒有礦物質，所以沖咖啡不好喝，你看那些咖啡店，用的都是過濾后的礦泉水，或者是有一定礦物質的水，不是純水。
而且還有，管線機的水，是流動加熱的，水里的溶解氧，都被加熱的時候弄沒了，而手沖咖啡，需要水里有一定的溶解氧，才能帶出咖啡的香氣，沒有氧的話，沖出來的咖啡就很悶，沒有香氣。
哦，原來如此！我之前一直以為是溫度的問題，沒想到是水的問題。那有沒有辦法解決呢？師傅說，要么你就用礦泉水，裝個礦泉水的管線機，要么你沖咖啡的時候，還是自己用燒水壺燒礦泉水，這樣就好了。
我現在就是，平時喝白水，用管線機的水，沖咖啡的時候，還是自己燒礦泉水，雖然麻煩一點，但是沖出來的咖啡，味道就對了。
而且我還發現，不光是手沖咖啡，泡茶也是一樣，用管線機的純水，泡出來的茶，也沒有用礦泉水泡的香，因為茶葉的風味，也需要水里的礦物質來激發。
所以說，管線機的水，用來喝白水，或者是沖個速溶咖啡、奶茶什么的，沒問題，但是要是你想喝手沖咖啡，或者是好茶，那還是得用專門的水，管線機的純水，真的泡不出那個靈魂。
我之前還以為是我手藝不行，搞了半天，是水的問題，現在終于搞明白了，分享給同樣愛喝咖啡的朋友，別跟我一樣，用管線機的水沖手沖，浪費了好豆子。
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