明天是農(nóng)歷三月初九日,傳統(tǒng)習(xí)俗因地域文化差異呈現(xiàn)出豐富多樣,既有祈福納祥的熱鬧儀式,也有趨吉避兇的民間禁忌,同時(shí)承載著對(duì)歷史人物、自然萬(wàn)物的敬畏與傳承,是多元民俗文化的生動(dòng)體現(xiàn)。民間傳說(shuō)農(nóng)歷三月初九日是福建泉州蟳埔女習(xí)俗,貴州苗族殺魚節(jié),尹真人飛升神話傳說(shuō),蓬萊都水使者降日,流傳至今仍保留著,福建泉州蟳埔女習(xí)俗已列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。明天農(nóng)歷三月初九日,別忘“吃三樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,添福增壽諸事順!
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一、吃三樣
農(nóng)歷三月初九的飲食習(xí)俗多與祈福、避禍相關(guān),不同地區(qū)雖有差異,但均蘊(yùn)含著對(duì)平安順?biāo)斓钠谂危瑫r(shí)契合春日養(yǎng)生之道。
1、吃清淡素食
受楊公忌日和玄奘誕辰影響,部分地區(qū)提倡飲食清淡,忌食葷腥,多食用豆腐、時(shí)蔬等素食,既表達(dá)敬畏之情,又契合春日祛濕養(yǎng)生的需求,豆腐諧音“都福”,寓意全家安康吉祥。豆腐渣是磨豆腐過(guò)程中產(chǎn)生的附屬物,民間有吃豆渣的傳統(tǒng)習(xí)俗。
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食材:豆腐渣、玉米面、白面、泡打粉、雞蛋、青菜、胡蘿卜、鹽、十三香、椒鹽、香腸
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做法:1、玉米面用開(kāi)水燙一下,加上豆腐渣,攪拌均勻,加入白面,泡打粉,攪拌均勻。2、加雞蛋、十三香、鹽,攪拌均勻,加入椒鹽攪拌均勻。3、胡蘿卜絲焯水,青菜燙熟,青菜根切掉不要,剁碎。4、倒入豆渣面里,香腸切碎,放入盆里,攪拌均勻,捏成窩頭。5、放到籠屜里,蓋蓋子上鍋蒸,水開(kāi)后蒸20分鐘。6、出鍋,配點(diǎn)小咸菜,非常好吃,顏值也不錯(cuò)。
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2、吃蠔仔煎
蠔仔煎又叫海蠣煎,是福建泉州特色美食。蠔仔煎的做法幾百年前就有了,泉州蠔仔煎選用個(gè)頭中等的海蠣主料,香脆細(xì)膩,味美可口。泉州蠔仔煎雖然食材相對(duì)簡(jiǎn)單,但手藝并不簡(jiǎn)單,火候的掌控較為關(guān)鍵。2013年,泉州蠔仔煎制作技藝列入泉州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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食材:生蠔、地瓜粉、蔥花、鹽、XO魚露、雞蛋、白胡椒粉、涼開(kāi)水
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做法:1、拿一個(gè)大盆,將地瓜粉和涼開(kāi)水混合,攪拌均勻,攪拌完大概是比水稠一些,但也不能太稠,加入蔥花。2、生蠔洗凈,加入大盆,然后加些鹽,別加太多,還有魚露當(dāng)蘸料。3、平底鍋熱油,油不能太少,否則地瓜粉容易焦。4、加入之前攪拌好的生蠔,中火煎,等到變色了,就再等一會(huì)兒。5、將之前打散的雞蛋液倒在蠔烙上,抹均勻了,翻面再煎,煎至兩面金黃色。6、魚露里加些胡椒粉,當(dāng)做蘸料,出鍋,趁熱吃。
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3、吃土筍凍
土筍凍是福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品,晶瑩透明、鮮嫩脆滑。土筍凍的名字很有“欺騙性”,外地人往往會(huì)以為是筍做的凍,事實(shí)上,“土筍”并不是筍,而是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,學(xué)名稱為“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物,顏色黑褐,像蠕動(dòng)的蚯蚓,閩南人稱它為“黑蚯蚓”。土筍凍制作技藝已被列入晉江第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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食材:土筍、料酒、鹽、雞精、水
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做法:1、姜加入水中,水燒開(kāi)后,下入土筍、鹽、料酒、雞精。2、等水再次燒開(kāi)后,用筷子不停攪拌,直至外皮脫落。3、蓋上蓋子,小火煮30分鐘,直至膠質(zhì)出來(lái)。3、過(guò)濾湯汁,再加入煮熟的土筍,靜置涼透。4、放冰箱一個(gè)晚上,美味的土筍凍就做好了。
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二、做一事:祈福敬神
祈福敬神是當(dāng)日核心必做之事,涵蓋多類場(chǎng)景,適配不同地域與信仰:福建泉州蟳埔女會(huì)身著特色服飾、頭戴鮮花發(fā)簪,舉行“媽祖巡香”儀式,抬著媽祖神像巡游村落,祈求漁業(yè)豐收、出海平安,這一國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)盡顯漁鄉(xiāng)祈福特色;海南海口村民會(huì)前往祠堂,備好12個(gè)簍子飯和12個(gè)煮雞蛋作為祭品,祭祀先祖與神靈,祈求全家安康、全年順?biāo)欤粡B門海滄則會(huì)舉辦武財(cái)神文化節(jié),村民拜謁“寒單爺”,祈求生意興隆、出海平安,吸引兩岸群眾參與追根尋源、續(xù)寫親情。佛教信徒會(huì)茹素、誦經(jīng),紀(jì)念玄奘誕辰,表達(dá)敬仰之情;道教信徒會(huì)祈福蓬萊都水使者,祈求水源豐沛、風(fēng)調(diào)雨順;民間也有放生魚、鳥的習(xí)俗,積德行善、化解災(zāi)禍,契合“天人合一”的生態(tài)理念。
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三、忌一事:忌舉辦重大喜慶事宜
當(dāng)日首要禁忌是忌舉辦重大喜慶事宜,民間認(rèn)為此日氣場(chǎng)不吉,舉辦婚禮、壽宴、開(kāi)業(yè)、訂婚、搬遷等喜慶活動(dòng),會(huì)沖撞“兇煞”,影響運(yùn)勢(shì)與事情的長(zhǎng)久發(fā)展,不利于家宅安寧與個(gè)人順?biāo)欤@一禁忌在民間流傳甚廣,至今仍被不少地區(qū)遵循。
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