【食品】專訪舒匯食品：深耕創新，布局健康賽道

（快消品獨家訊）在大健康消費趨勢持續升溫的當下，舒匯食品以創新為核心，深耕速凍食品領域，從經典爆款到低GI健康賽道，逐步構建起多元化的品牌矩陣與清晰的發展布局。近日，我們對舒匯食品聯合創始人及低GI事業部總經理胡建智進行了專訪，深入了解企業的發展歷程、團隊架構、產品創新及未來規劃。

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產品創新：從爆款引領到健康深耕

《快消品》了解到，創新是舒匯食品的核心基因，從行業爆款到健康賽道布局，企業始終走在行業前沿。早在2015年，舒匯食品就開發出全國第一款手撕紅糖饅頭，2019年又推出純奶和面不加水的牛奶饅頭，兩款產品均成為行業標桿。

2019年，舒匯食品敏銳捕捉到健康消費需求，精準布局低GI健康賽道，決定深耕低GI產品并專門成立事業部，全面負責舒匯慢谷品牌的研發、渠道開發、營銷推廣及品牌建設等全鏈路運營。

隨后，團隊調整研發方向，以《中國居民膳食營養指南》為底層邏輯，采用多谷物為原料，注重高蛋白質、高營養成分的搭配，同時投入大量人力物力，自建原料預處理、研磨、配粉、加工全流程生產線，前期僅工廠投入就達數百萬。相較于益海嘉里、中糧等大廠2024年才涉足該領域，舒匯食品的低GI產品已率先落地，且在口感和性價比上具備明顯優勢。

為保障研發實力，舒匯慢谷與江南大學開展合作，工廠配備4名研究生，研發團隊達十余人，注重理論與應用的結合，始終堅持“產品要賣得好，首先要好吃”的理念，持續優化產品適口性。目前，舒匯慢谷已迭代至第二代粉，計劃2026年底推出第三代粉，力求在保持低GI、高營養的基礎上，進一步貼近普通面粉的口感。

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品牌矩陣與渠道布局：雙線并行，潛力巨大

舒匯構建了清晰的多元化品牌矩陣，各司其職且協同發力：作為核心單品的手撕紅糖饅頭與牛小白牛奶饅頭，二者會以自有品牌形式鋪向麥德龍等KA渠道，同時也會作為OEM產品供應商超、便利店等零售渠道，且OEM產品線更為豐富；舒匯慢谷則是集團專門成立低GI事業部后，聚焦低GI健康賽道打造的專屬品牌，專注低GI谷物類產品，其名稱寓意“慢慢消化的谷物”，精準對接健康消費需求。

從規模來看，舒匯慢谷（含浙江工廠）年規模約2.5億元，其中品牌業務占比約1億元，仍有較大提升空間。渠道布局上，整體以線下為主，占比達80%，主要覆蓋麥德龍、各類便利店系統；線上則以B端業務為主，同時布局天貓、京東等品牌旗艦店，并通過小紅書、視頻號等平臺開展消費者教育，助力品牌傳播。

在低GI產品渠道方面，舒匯慢谷采用雙軌模式：一方面為叮咚、盒馬、樸樸等前置倉平臺供貨，其中叮咚平臺呈現自有品牌，樸樸等平臺采用貼牌模式；另一方面推出自有品牌小規格產品，聚焦24-30歲年輕消費群體——這一群體雖不是最初設定的糖尿病患者目標人群，卻是目前產品的核心消費群體，他們追求朋克養生，注重健康與便捷。

目前，舒匯慢谷已有20個左右SKU，其中玫瑰豆沙款成為爆款，在前置倉渠道銷量表現突出。后續，企業計劃推出茉莉奶茶口味等新品，同時布局藥食同源系列，將藥食同源成分融入低GI面皮，實現營養與健康的雙重提升。

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核心優勢與未來規劃：夯實基礎，拓展邊界

舒匯慢谷的核心競爭力在于其獨特的發酵工藝，結合日本工藝經過三四次優化，在國內同業中具有獨創性，這也是其產品口感優于同類產品的關鍵。盡管未申請專利，但工藝上的壁壘難以被模仿，此前牛小白系列推出一年半后才出現模仿產品，且口感和風味均不及原版。

未來，舒匯慢谷將以渠道拓展為核心，重點布局會員電商與私域領域。品牌宣傳方面，將優先聚焦渠道鋪開，依托渠道滲透實現品牌認知提升，同時計劃參與各類專業性強的健康類展會，以及便利系統相關展會，提升品牌行業影響力。此外，企業還將持續推進產品迭代，優化低GI產品配方，豐富產品矩陣，進一步挖掘品牌潛力。