湖北
每個城市都藏著一些說不清道不明的味道，它們不在米其林榜單上，也不在網紅博主的推薦頁里，而是蜷縮在某個巷子深處，被一群熟客小心翼翼地守護著。所謂的“邪修意大利面”，就是那種不走正統路子、不講章法、不按意大利老奶奶的規矩來的意面。它可能誕生于一個加班到凌晨的程序員之手，也可能來自一個冰箱只剩半顆洋蔥和一瓶過期奶油的懶人。
煮一鍋水，水開后撒兩勺鹽，放進意面。不管什么形狀的意面都行，別聽那些非要用人家長度的干面條、非要阿爾登特的鬼話，煮到你覺得咬得動又不至于爛成漿糊就好。鍋里倒油，不用橄欖油，普通炒菜油也行，丟進切碎的蒜末，蒜末多一點，最好讓整間屋子都彌漫著那種霸道的氣味。有洋蔥也切半個丟進去，沒有就算了。冰箱里翻出什么肉就放什么肉，火腿腸切片、午餐肉切丁、甚至昨天吃剩的烤肉撕成絲，全都可以扔進鍋里翻炒。這時候你會聞到一種奇異的香氣，說不清是中餐還是西餐，但你的胃已經開始咕嚕作響了。
找一個碗，打兩個雞蛋進去，擦一堆奶酪碎，什么帕爾馬、切達、甚至超市里那種片狀的再制干酪都行，攪勻。面煮好之后直接撈進蛋液碗里，不是把蛋液倒進鍋里，是面去找蛋，溫度要夠燙但不能是沸水，否則蛋液會變成蛋花湯。攪和攪和，讓每一根面條都裹上那層黃澄澄的醬汁。最后撒上黑胡椒，狠狠地撒，越多越好。如果家里有培根碎或者炸過的面包糠，也撒上去，沒有也沒關系，你已經成功了。
這盤面端上桌的時候，它也許不夠優雅，不夠正宗，甚至有點粗鄙。但你吃下第一口的時候，蒜香和蛋香在嘴里炸開，黑胡椒的辛辣直沖天靈蓋，面條滑溜溜地鉆進喉嚨，那種幸福感是真實的，不需要任何美食家來認證。這就是邪修意大利面，它不守規矩，卻溫暖了無數個不想湊合又懶得講究的夜晚。生活里很多事情都是這樣，不必非要照著標準答案來過，好吃就行，開心就行。
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