柯勤飛教授“芳香-健康”雙導(dǎo)向引領(lǐng)香料香精產(chǎn)業(yè)跨越

香氣不止愉悅嗅覺(jué)，更能守護(hù)身心——柯勤飛教授“芳香-健康”雙導(dǎo)向引領(lǐng)香料香精產(chǎn)業(yè)跨越

4月22日，以“香飄萬(wàn)里 智創(chuàng)未來(lái)”為主題的2026中國(guó)香料香精科學(xué)技術(shù)大會(huì)（CSF）暨吉水縣香料香精產(chǎn)業(yè)鏈推介會(huì)在江西吉水隆重開(kāi)幕。在院士專(zhuān)家論壇環(huán)節(jié)，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)原校長(zhǎng)、香料香精化妝品省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心主任柯勤飛教授帶來(lái)重磅主旨報(bào)告，圍繞功能性香氣分子精準(zhǔn)挖掘與穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)，系統(tǒng)解讀“芳香-健康”雙導(dǎo)向創(chuàng)新理念，推動(dòng)整個(gè)芳香產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)感官體驗(yàn)，向兼具科學(xué)實(shí)證的健康功效全面跨越。

香氣不止愉悅嗅覺(jué)，更能守護(hù)身心

柯勤飛教授在《基于“芳香-健康”雙導(dǎo)向的功能性香氣分子挖掘與穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)》的分享開(kāi)篇直言，AI越智能、越高效、越虛擬，人類(lèi)就越需要真實(shí)可感的悅己消費(fèi)，嗅覺(jué)經(jīng)濟(jì)正在經(jīng)歷一場(chǎng)從“悅?cè)松缃弧钡健皭偧呵榫w”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。過(guò)去香氣是給別人聞的社交名片，負(fù)責(zé)營(yíng)造印象、符合禮儀。而現(xiàn)在拓展了香氣的功能，用來(lái)調(diào)節(jié)情緒、改善睡眠、緩解焦慮、提升專(zhuān)注，這正是“芳香-健康”雙導(dǎo)向理念誕生的時(shí)代底色。

她強(qiáng)調(diào)，“芳香-健康”雙導(dǎo)向絕非簡(jiǎn)單的概念疊加，而是一套完整的科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新范式，核心是讓感官愉悅與健康功能協(xié)同統(tǒng)一。芳香導(dǎo)向延續(xù)傳統(tǒng)調(diào)香的審美與情感價(jià)值，用科學(xué)方式解析香氣如何激活嗅覺(jué)系統(tǒng)、傳遞信號(hào)、觸發(fā)愉悅。健康導(dǎo)向則立足神經(jīng)科學(xué)、分子生物學(xué)、心理學(xué)與免疫學(xué)，深入揭示香氣分子如何通過(guò)“香神交互”通路，精準(zhǔn)作用于大腦與身體，實(shí)現(xiàn)情緒調(diào)節(jié)、助眠安神、提振精力、抗炎舒緩乃至代謝調(diào)控。在報(bào)告中，柯教授也明確提出行業(yè)必須回答的三大核心問(wèn)題：香氣分子到底如何影響健康？如何通過(guò)嗅覺(jué)通路精準(zhǔn)作用于大腦？如何讓活性香氣分子穩(wěn)定存在并精準(zhǔn)釋放？這三大追問(wèn)，也成為整個(gè)功能性芳香領(lǐng)域研究的錨點(diǎn)。

為了把看不見(jiàn)、摸不著的香氣功效做扎實(shí)，柯教授團(tuán)隊(duì)率先搭建中國(guó)功能性芳香植物數(shù)據(jù)庫(kù)，不僅收錄芳香植物資源，還系統(tǒng)整合揮發(fā)性成分、作用靶點(diǎn)、健康效應(yīng)等關(guān)鍵信息，實(shí)現(xiàn)按化合物、按靶點(diǎn)、按功效三維檢索。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)將人工智能、多組學(xué)、網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)、分子對(duì)接技術(shù)全面融入研發(fā)流程，徹底告別傳統(tǒng)“靠經(jīng)驗(yàn)、大海撈針”的低效模式，實(shí)現(xiàn)功能性香氣分子高通量、高效率、高精準(zhǔn)挖掘，讓每一款功效香氣都有分子依據(jù)、有靶點(diǎn)支撐、有數(shù)據(jù)驗(yàn)證。

在最受關(guān)注的情緒健康領(lǐng)域，柯教授團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了多項(xiàng)硬核科研成果。通過(guò)EEG腦電、fNIRS近紅外光譜、生理指標(biāo)監(jiān)測(cè)等多模態(tài)技術(shù)證實(shí)，柑橘、薰衣草、玫瑰等經(jīng)典香氣能夠顯著調(diào)節(jié)多巴胺、血清素、去甲腎上腺素等關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)，激活大腦愉悅相關(guān)腦區(qū)，客觀提升愉悅感。在助眠方向，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)香蘭素、甲基丁香酚、香芹酚等分子可直接作用于GABA受體，顯著延長(zhǎng)深度睡眠時(shí)間、縮短入睡潛伏期。自主研發(fā)的萱草香氛經(jīng)驗(yàn)證，可讓睡眠質(zhì)量PSQI評(píng)分從9.44大幅降至4.11，且在吸入30–50分鐘時(shí)，芳樟醇濃度達(dá)到鎮(zhèn)靜閾值，與睡眠改善時(shí)間高度吻合。在提振情緒方面，團(tuán)隊(duì)與六神等品牌合作證實(shí)，特定香氣可明顯降低緊張、憤怒、疲勞、抑郁等負(fù)面情緒，同時(shí)提升活力與專(zhuān)注度，腦電數(shù)據(jù)顯示額葉β波功率顯著升高，提神效果可量化、可復(fù)現(xiàn)。

更令人驚喜的是，柯教授團(tuán)隊(duì)首次把香氣研究拓展到代謝健康新賽道，突破了行業(yè)對(duì)香氣僅作用于情緒與皮膚的傳統(tǒng)認(rèn)知。研究證實(shí)，普洱茶中的水楊酸甲酯等8種活性分子、柑橘中的D-檸檬烯和γ-萜品烯，可通過(guò)腸道異位嗅覺(jué)受體OR1A1、OR10AG1、OLFR544，有效促進(jìn)GLP-1分泌，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)抑制食欲、減少攝食、控制體重、降低肝臟脂肪堆積、調(diào)節(jié)糖脂代謝的完整效果，為體重管理、控糖護(hù)肝、功能性食品開(kāi)發(fā)開(kāi)辟了全新路徑，真正實(shí)現(xiàn)“聞著香、也能更健康”。

在抗炎舒緩與護(hù)膚應(yīng)用上，團(tuán)隊(duì)對(duì)苦水玫瑰、神農(nóng)香菊等中國(guó)特色芳香植物開(kāi)展系統(tǒng)解析，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)與分子對(duì)接篩選出多種核心功效成分，明確其精準(zhǔn)抗炎、抗氧化的作用靶點(diǎn)與信號(hào)通路，可有效抑制炎癥因子、緩解肌膚壓力，為當(dāng)下熱門(mén)的情緒護(hù)膚、敏感肌修護(hù)、抗刺激產(chǎn)品提供了堅(jiān)實(shí)科學(xué)支撐。

在技術(shù)創(chuàng)新層面，柯教授重點(diǎn)介紹了智能創(chuàng)香與穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)兩大行業(yè)利器。她指出，AI創(chuàng)香正在從輔助工具走向創(chuàng)新引擎，團(tuán)隊(duì)建立的多模態(tài)感官預(yù)測(cè)模型，可實(shí)現(xiàn)香精配方、感官體驗(yàn)、健康效應(yīng)三者精準(zhǔn)映射，搭配自主研發(fā)的“上應(yīng)智香”智能調(diào)香系統(tǒng)，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、閉環(huán)優(yōu)化、高效定制的新一代創(chuàng)香模式。為了解決功能性香氣分子易揮發(fā)、不穩(wěn)定、難控釋的行業(yè)痛點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)芯-壁協(xié)同、阻-滯融合策略，構(gòu)筑高載量、高穩(wěn)定芳香納微載體，并成功開(kāi)發(fā)形態(tài)可控、水汽響應(yīng)、壓力響應(yīng)、自粘附等多場(chǎng)景釋香技術(shù)，讓功效香氣在貨架期穩(wěn)定留存，在使用時(shí)精準(zhǔn)釋放，真正把實(shí)驗(yàn)室里的健康功效，落地到消費(fèi)者可感知的產(chǎn)品體驗(yàn)中。

柯教授在報(bào)告結(jié)尾強(qiáng)調(diào)，“芳香-健康”雙導(dǎo)向正在推動(dòng)香料香精行業(yè)完成一次底層邏輯升級(jí)，從單純追求好聞的感官滿足，走向身心共養(yǎng)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)。未來(lái)，行業(yè)將以中國(guó)特色芳香植物資源為根基，以數(shù)字香料學(xué)與智能技術(shù)為支撐，把東方香文化智慧與現(xiàn)代科學(xué)實(shí)證結(jié)合，打造有數(shù)據(jù)、有機(jī)制、有功效、有溫度的新一代芳香產(chǎn)品，為全民健康與美好生活貢獻(xiàn)行業(yè)力量。

深度專(zhuān)訪｜柯勤飛教授解碼“芳香-健康”核心，指引行業(yè)未來(lái)

大會(huì)期間，中國(guó)香妝融媒體/中國(guó)美膚科學(xué)傳播平臺(tái)Bioπ對(duì)柯勤飛教授進(jìn)行了獨(dú)家專(zhuān)訪，圍繞“芳香-健康”雙導(dǎo)向理論內(nèi)涵、功能性香氣分子研究發(fā)現(xiàn)、產(chǎn)業(yè)邊界與合規(guī)宣傳、消費(fèi)趨勢(shì)應(yīng)對(duì)、中國(guó)香文化啟示等行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，展開(kāi)了深度對(duì)話。

中國(guó)香妝：您在分享中提出的“芳香-健康”雙導(dǎo)向理論框架，近年來(lái)在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛關(guān)注。能否請(qǐng)您深入解讀一下，這個(gè)理論框架的核心內(nèi)涵是什么？它如何顛覆傳統(tǒng)的“唯感官論”的調(diào)香理念？

柯勤飛：“芳香-健康”雙導(dǎo)向理念，是我們團(tuán)隊(duì)為回應(yīng)AI時(shí)代人類(lèi)深層需求而提出的核心科研與產(chǎn)業(yè)范式。其核心內(nèi)涵可概括為：以香氣為媒介，同時(shí)追求感官愉悅（芳香導(dǎo)向）與身心增益（健康導(dǎo)向）的雙重價(jià)值統(tǒng)一。

具體而言，“芳香導(dǎo)向”承襲并科學(xué)化了傳統(tǒng)調(diào)香藝術(shù)，關(guān)注香氣本身的審美、個(gè)性與情感表達(dá)；而“健康導(dǎo)向”則基于現(xiàn)代神經(jīng)科學(xué)、心理學(xué)與免疫學(xué)，深入研究香氣分子通過(guò)“香神交互”機(jī)制，對(duì)人體情緒、認(rèn)知、睡眠、代謝等多維健康指標(biāo)的積極調(diào)節(jié)作用。我們建立的“EASTE”研究范式（情緒功效E、芳香物質(zhì)A、科學(xué)機(jī)制S、技術(shù)創(chuàng)新T、多模態(tài)評(píng)價(jià)E）正是這一理念的系統(tǒng)化實(shí)踐路徑。

這一框架對(duì)傳統(tǒng)“唯感官論”調(diào)香理念的顛覆是根本性的。傳統(tǒng)理念將香氣主要定位為“修飾品”或“氛圍營(yíng)造者”，核心目標(biāo)是追求感官的愉悅與完美。而“雙導(dǎo)向”理論將香氣提升為一種主動(dòng)的、具有情緒調(diào)節(jié)和生理干預(yù)活性的“健康媒介”。它不再僅僅服務(wù)于鼻子，更服務(wù)于大腦和整個(gè)身心系統(tǒng)。這要求調(diào)香師與研發(fā)人員必須具備跨學(xué)科視野，從分子層面理解香氣與神經(jīng)遞質(zhì)（如多巴胺、5-羥色胺）、壓力激素（如皮質(zhì)醇）乃至免疫因子之間的對(duì)話。這標(biāo)志著行業(yè)從“感官滿足型”產(chǎn)品，向“價(jià)值實(shí)現(xiàn)型”和“身心共養(yǎng)型”產(chǎn)品的深刻轉(zhuǎn)型。

中國(guó)香妝：功能性香氣分子在情緒舒緩、神經(jīng)免疫調(diào)節(jié)方面的潛力巨大。在您的研究中，有哪些令人驚喜的發(fā)現(xiàn)？其中舒緩或抗炎功效是否有量化的數(shù)據(jù)支撐？

柯勤飛：我們的研究確實(shí)揭示了香氣分子在情緒與神經(jīng)免疫調(diào)節(jié)方面的巨大潛力，一些發(fā)現(xiàn)令人振奮。

在情緒舒緩與抗焦慮方面，研究證據(jù)充分。例如，我們的循證研究表明，嗅聞柑橘類(lèi)精油（如檸檬、香檸檬）可顯著降低唾液中的皮質(zhì)醇水平，這是壓力緩解的直接生理指標(biāo)。這與多項(xiàng)獨(dú)立研究結(jié)論一致：薰衣草精油中的芳樟醇可通過(guò)調(diào)節(jié)GABA受體，在臨床試驗(yàn)中使焦慮量表評(píng)分顯著下降；持續(xù)嗅聞玫瑰精油不僅帶來(lái)愉悅感，干預(yù)研究還發(fā)現(xiàn)能顯著增加大腦后扣帶皮層的灰質(zhì)體積，并促進(jìn)全腦灰質(zhì)增長(zhǎng)，這為香氣在維護(hù)認(rèn)知健康、預(yù)防退行性疾病方面提供了影像學(xué)證據(jù)。

在神經(jīng)免疫調(diào)節(jié)與抗炎方面，機(jī)制研究日益深入。研究發(fā)現(xiàn)，薄荷醇的吸入不僅能改善實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的學(xué)習(xí)記憶能力，還能降低大腦內(nèi)的促炎因子水平，其效果依賴(lài)于完整的嗅覺(jué)通路，揭示了“嗅覺(jué)-免疫-大腦軸”的存在。此外，像芳樟醇、桉葉素等分子被證實(shí)可以抑制小膠質(zhì)細(xì)胞的NF-κB等促炎通路，降低海馬區(qū)IL-6等炎癥因子水平，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性抗炎效果。這些發(fā)現(xiàn)為開(kāi)發(fā)針對(duì)“情緒敏”、“情緒黃”、“情緒老”等與神經(jīng)炎癥相關(guān)的皮膚問(wèn)題的產(chǎn)品，提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)機(jī)制支撐。

中國(guó)香妝：從“芳香-健康”雙導(dǎo)向出發(fā)，您認(rèn)為未來(lái)香氛化妝品和功能性食品的研發(fā)邊界是否會(huì)越來(lái)越模糊？行業(yè)應(yīng)該如何科學(xué)地界定和宣傳其健康功效，避免夸大宣傳？

柯勤飛：從“芳香-健康”雙導(dǎo)向出發(fā)，香氛化妝品與功能性食品的研發(fā)邊界確實(shí)正在模糊。這種模糊源于核心活性物質(zhì)（生物活性芳香分子）與核心作用通路（嗅覺(jué)-神經(jīng)-內(nèi)分泌軸）的高度一致性。例如，芳樟醇既可以是護(hù)膚品中的舒緩香調(diào)，也可以是功能性飲料中的助眠成分。現(xiàn)代消費(fèi)者正將風(fēng)味視為健康價(jià)值的指標(biāo)，即“風(fēng)味健康化”。

然而，面對(duì)邊界的模糊，行業(yè)必須嚴(yán)守科學(xué)與合規(guī)的底線，避免夸大宣傳：

科學(xué)界定：依托“數(shù)字香料學(xué)”，運(yùn)用AI技術(shù)、機(jī)器學(xué)習(xí)和分子對(duì)接，從中國(guó)功能性芳香植物數(shù)據(jù)庫(kù)中挖掘兼具愉悅和功效的物質(zhì)。必須明確區(qū)分“健康支持/輔助改善”與“疾病治療”，例如我們可以說(shuō)某香氛“有助于緩解緊張情緒、提升睡眠質(zhì)量”，但絕不可宣稱(chēng)“治療失眠癥”。

合規(guī)宣傳：必須嚴(yán)格遵守各國(guó)監(jiān)管框架，如美國(guó)的GRAS認(rèn)證、歐洲EFSA的評(píng)估以及中國(guó)《GB 2760》食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)等。宣傳應(yīng)基于循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，強(qiáng)調(diào)功能與情感并蓄，而非脫離實(shí)際的醫(yī)療宣稱(chēng)。

中國(guó)香妝：消費(fèi)者對(duì)“純凈美妝”、“情緒護(hù)膚”的追求日益高漲。結(jié)合您的研究，您認(rèn)為香料香精行業(yè)應(yīng)如何回應(yīng)并引領(lǐng)這一消費(fèi)趨勢(shì)，提供真正有科學(xué)支撐的解決方案？

柯勤飛：消費(fèi)者對(duì)“純凈美妝”與“情緒護(hù)膚”的追求，本質(zhì)是對(duì)安全性、透明度與身心和諧深層次需求的體現(xiàn)。香料香精行業(yè)應(yīng)從以下兩點(diǎn)予以引領(lǐng)：

以綠色科技回應(yīng)“純凈美妝”：純凈不等于無(wú)效，我們需要通過(guò)綠色化學(xué)、生物技術(shù)發(fā)酵等可持續(xù)提取技術(shù)，開(kāi)發(fā)無(wú)溶劑殘留、來(lái)源可追溯的天然芳香物質(zhì)。例如，利用微膠囊技術(shù)保護(hù)熱敏生物活性物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)控制釋放，既保證了清潔標(biāo)簽，又確保了功能功效的穩(wěn)定發(fā)揮。

以神經(jīng)科學(xué)回應(yīng)“情緒護(hù)膚”：情緒護(hù)膚并非玄學(xué)，而是有堅(jiān)實(shí)的神經(jīng)生理學(xué)基礎(chǔ)。嗅覺(jué)信號(hào)直達(dá)杏仁核與海馬體，瞬間喚醒情感，且與皮膚狀態(tài)息息相關(guān)——如緊張會(huì)延長(zhǎng)傷口愈合時(shí)間，皮質(zhì)醇升高會(huì)破壞皮膚屏障。行業(yè)應(yīng)開(kāi)發(fā)基于“香神交互”機(jī)制的香氛方案，如利用玫瑰精油中的苯乙醇拮抗下丘腦CRF受體，降低唾液皮質(zhì)醇水平，從而從源頭阻斷壓力信號(hào)對(duì)皮膚的負(fù)面影響。

中國(guó)香妝：我們注意到，您和團(tuán)隊(duì)也致力于中國(guó)香文化的研究。從千年傳統(tǒng)到智能創(chuàng)新，中國(guó)香文化對(duì)現(xiàn)代香料科學(xué)最大的啟示是什么？

柯勤飛：從千年傳統(tǒng)到智能創(chuàng)新，中國(guó)香文化給予現(xiàn)代香料科學(xué)最大的啟示在于“香藥同源”的整體觀與“身心一如”的生命觀。

整體與系統(tǒng)的哲學(xué)：西方傳統(tǒng)調(diào)香常側(cè)重于單一香氣分子的化學(xué)分析，而中國(guó)香文化——如宋代文人合香體系——強(qiáng)調(diào)“君臣佐使”的復(fù)方配伍，追求氣味的“清遠(yuǎn)”與意趣，而非單純的濃烈艷麗。這與現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)的復(fù)方香氣協(xié)同效應(yīng)不謀而合。

從“經(jīng)驗(yàn)”到“數(shù)據(jù)”的躍遷：古人用香養(yǎng)生防病，是基于經(jīng)驗(yàn)的智慧。今天，我們的任務(wù)是通過(guò)“數(shù)字香料學(xué)”，運(yùn)用AI、分子對(duì)接等技術(shù)，解碼傳統(tǒng)香方背后的科學(xué)邏輯，建立氣味-情緒-健康相關(guān)性數(shù)據(jù)庫(kù)。正如宋代香文化對(duì)前代嗅覺(jué)審美的“反叛”與“復(fù)古”一樣，我們今天也是在傳承東方文化基因的基礎(chǔ)上，進(jìn)行智能創(chuàng)香，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從手工經(jīng)驗(yàn)走向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，為新時(shí)代美好生活提供中國(guó)方案。