廣東
“這個，是真不行”，不知有多少奶茶店員工能夠共情這句話。
最近在社交平臺上刷到一條短視頻。畫面里，員工把外賣袋上撕下來的粘貼條重新塞進袋子里，一起封好。
▲圖源：網(wǎng)友分享
配文寫著：“只有奶茶店員懂這個條條為什么丟里面。”博主在評論區(qū)解釋：“不放進去，顧客說用的是舊袋子。”評論區(qū)有其他奶茶店的員工跟評：“放進去又會被說亂扔垃圾。”
▲圖源：網(wǎng)友評論
一條粘貼條，放也不是，不放也不是。
說起來是件小事，但在店員看來，是被投訴逼出來的無奈之舉。打開社交平臺，奶茶店里類似這樣“逼瘋員工、笑翻網(wǎng)友”的小規(guī)定，并不鮮見。
01、檸檬水沒有熱的，冰沙不能去冰，那些讓人啼笑皆非的“溫馨提醒”
每一條離譜的規(guī)定（溫馨提醒）背后，都有一個離譜的故事。
“有一款冰沙，顧客堅持要溫的，解釋半天對方還是那句‘按我說的做’”，最終，這名網(wǎng)友無奈發(fā)出靈魂拷問：“能不能尊重科學規(guī)律？”
▲圖源：網(wǎng)友評論
社交平臺上，溫度這件事，已經(jīng)逼瘋了一群奶茶店員工。
▲圖源：網(wǎng)友評論
蜜雪冰城的門店里，手寫體的告示貼得明明白白：沒有去冰，所有奶茶沒有常溫和去冰，搖搖奶昔沒有少冰，檸檬水沒有熱的。
▲圖源：網(wǎng)友分享
幸運咖：咖啡沒有常溫和去冰，只能說“少冰”。但少冰就是少冰，沒有“一二三四塊冰”這種選項。
▲圖源：網(wǎng)友分享
茶百道把類似的溫馨提醒像便利貼一樣貼在顯眼處：冰沙不能少冰，少冰不能只放幾塊冰，去冰也是冰的，純茶只能少冰，常溫不是熱的……
▲圖源：網(wǎng)友分享
更讓人哭笑不得的是評論區(qū)：“你見過要熱冰沙的嗎？”有人跟評：“見過，還見過要常溫炒冰的。”
除了溫度，奶茶店還把物料寫進了“溫馨提醒”。
冰塊不單獨贈送或售賣；勺子和吸管也一樣；保溫袋是“外賣專用”，不另外贈送……這些把丑話說在前頭的“溫馨提醒”，寫滿了一群店員被追著要物料的無奈。
▲圖源：網(wǎng)友分享
有奶茶店員在評論區(qū)吐槽顧客“沒有邊界感”，緊接著，評論區(qū)就變成了一部離譜行為大賞。
“點的珍珠奶茶，備注讓多加點脆啵啵！”
“一個不留神，顧客閃進了操作臺，洗手！”關于“洗手”這件事，甚至有奶茶店把它當段子拍成了短視頻。
“有個顧客備注要20顆珍珠！我就不信他邊喝邊數(shù)！”
還有那條出圈的奶茶店“規(guī)則怪談”，曾經(jīng)被多個茶飲品牌官方轉載。
· 店里除了你，沒有東西可以放在地上。
· 這里有不可名狀的存在盯著你，你必須按規(guī)矩操作。
· 吧臺會污染你的精神世界，請及時離開調整。
▲圖源：網(wǎng)友分享
有網(wǎng)友看完留下一句總結：奶茶店是微型的克蘇魯宇宙。
▲圖源：網(wǎng)友評論
02、這些“溫馨提示”是怎么長出來的
在一向講究“寵客”的茶飲行業(yè)，奶茶店把這些不太友好的“溫馨提醒”亮出來，圖什么？
▲圖源：某餐飲店員“吐槽”
1、消費者“逼”出來的“標準丑話”
有顧客要“去咖啡液的咖啡”，有顧客要“常溫的冰沙”……對員工來說，這些要求不只是違背科學，更是直接打破了門店的標準化操作。一杯奶茶，糖漿幾泵、茶湯多少毫升、冰塊加幾勺，每項都有固定標準，隨意改動任何一步，風味就變了。品牌方擔心員工私自修改配方，也擔心出品不統(tǒng)一引發(fā)投訴。夾在品牌與顧客之間，員工成了“夾心餅干”。與其反復解釋為什么不能去冰，不如通過告示的方式“將丑話說在前頭”。
2、成本與效率的自我保護
冰塊不單獨給，保溫袋寫明“外賣專用”……這些“不對外”的規(guī)定，看著冰冷，背后是一筆算得過來的賬。有人點一杯奶茶要三根吸管，有人想另外來點冰塊，邊喝邊加……如果任由發(fā)展，會造成物料和溝通成本的雙重上漲。因此，省卻拒絕環(huán)節(jié)，直接寫進顯眼的“溫馨提示”，是門店明智的選擇。
3、把人情壓力從員工身上移開
很多蜜雪冰城門店的手寫“溫馨提醒”上，還有這么一條：“都是00后，請不要叫阿姨。”還有品牌在告示中寫明：“如果服務沒能讓您滿意，請不要責怪或為難店員，他們需要被包容，有問題直接找店長。”
▲圖源：網(wǎng)友分享
包括 “規(guī)則怪談”里那句“遠離吧臺”，這些規(guī)定看似在約束顧客，實則是把人情壓力從員工肩上卸下來。餐飲服務每天面對上百位客人，總有人說話不客氣、要求不合理。門店把“不行”寫出來，把“找店長”寫出來，就是提前替員工擋掉那些不必要的沖突和尷尬。
飲Sir說
有人說奶茶店是微型的克蘇魯宇宙，規(guī)則怪誕，不可名狀。但剝開那些段子和吐槽，底下藏著的不過是一群年輕人想把手頭這杯奶茶做好，又不想被投訴、被為難的那點小心思。
那些貼在墻上的“不行”，不是門店一開始就想好了要拒絕誰，而是被一句句“能不能”慢慢磨出來的保護殼。封條塞進袋子里，是怕顧客說用舊袋子；冰沙不能去冰，是因為去了“就不叫冰沙了”。說到底，這些“溫馨提醒”不是什么管理高招，也不是故意掃興。它們只是一群被現(xiàn)實打磨過的打工人，能拿出的體面的“自保”。
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