我做飯有個(gè)習(xí)慣,啥菜便宜買啥菜,啥菜大量上市吃啥菜。不是貴的買不起,而是老祖宗早說了,吃飯穿衣要跟著季節(jié)走。
大量上市的菜,多為應(yīng)季菜。應(yīng)季菜不但價(jià)格親民,且不需要太多狠活保鮮,吃著實(shí)惠健康養(yǎng)人。
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今天就用現(xiàn)階段時(shí)令菜蒜苔,搭配面條,做一個(gè)好吃的鹵面。鹵面比燜面好吃多了,口感更干爽不粘糊,做法也簡(jiǎn)單,不容易翻車。一起來看看吧!
家常美食:蒜苔鹵面
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食材清單:蒜苔、鮮面條、雞腿、蘑菇、黃豆芽、食用油、鹽、十三香、糯米酒、老抽、生抽、蠔油。
具體做法:
1、新鮮蒜苔,洗干凈,切小段。
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2、平菇,我們這都是叫蘑菇的多。清理干凈,掰成小朵。
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3、在準(zhǔn)備2個(gè)新鮮的大雞腿,切成小塊。時(shí)間充足的,切好加入清水,浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)去腥味。
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4、面條里加一點(diǎn)食用油,并抓散。
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放入籠屜內(nèi),水開上鍋,大火蒸10分鐘。若是鋪的厚、鋪的多,就多蒸一會(huì)兒。蒸好后,再趁熱抖散開。
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5、雞腿冷水入鍋焯水,再加入姜片去腥,水開后撇去浮沫,然后控水撈出。要想進(jìn)一步使之更干凈,可以用熱水再?zèng)_洗沖洗。
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6、炒鍋倒油,先潤鍋,接著倒入雞塊翻炒。中火炒兩分鐘時(shí),加入糯米酒去腥,再翻炒一兩分鐘,之后加入老抽、生抽、食用鹽、黑胡椒粉。
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7、接著下入黃豆芽、蘑菇炒一兩分鐘,再加入開水,水量稍微多一點(diǎn)。然后中火煮5分鐘。
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8、最后放入蒜苔,翻拌均勻,關(guān)火。
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9、現(xiàn)在先盛幾勺湯汁,澆在蒸好的面條上。并抓均勻,使每根面條,都能吸收湯汁,然后靜置2分鐘,讓面條充分變軟。多余的湯汁,就多余了。
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最后把菜鋪在上面,放到帶眼的籠屜里,水開上鍋,再大火蒸3分鐘,做的多,就多蒸一會(huì)兒就好了。
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蒜香味滿滿,誰能抵擋住!太好吃了!
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大家都是怎么吃蒜苔呢?若是沒有這樣吃過,就試試吧,好吃!
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