中國(guó)亞麻之父、聯(lián)合國(guó)國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院院士 王維義

王維義，1965年畢業(yè)于北京大學(xué)生物系，同年考入浙江大學(xué)（原杭大）生物系研究生，師從著名生物學(xué)家江希明教授。1968年研究生畢業(yè)留校任教。王維義一生致力于營(yíng)養(yǎng)學(xué)、功能食品及新資源食品研究。他是中國(guó)全面系統(tǒng)研究亞麻籽營(yíng)養(yǎng)與功能的專家。亞麻籽“油變奶”技術(shù)奠基人、聯(lián)合國(guó)國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院院士。他以一粒金色種子為支點(diǎn)，撬動(dòng)了一個(gè)沉睡千年的產(chǎn)業(yè)，更以畢生之力，為“健康中國(guó)”寫下濃墨重彩的注腳。年逾八旬，他依然以科學(xué)家的敏銳與拓荒者的勇毅，深耕亞麻籽領(lǐng)域十三載。從破解甘肅會(huì)寧“貧而不愚”的百年謎題，到開創(chuàng)“油變奶”顛覆性技術(shù)，他完成了從科學(xué)發(fā)現(xiàn)到產(chǎn)業(yè)落地的完整閉環(huán)。他不僅是亞麻籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的系統(tǒng)性挖掘者，更是中國(guó)現(xiàn)代亞麻產(chǎn)業(yè)從零到百萬(wàn)噸級(jí)規(guī)模的“點(diǎn)燃者”與“奠基人”。三十余項(xiàng)國(guó)家專利、兩部二十萬(wàn)字學(xué)術(shù)專著、一個(gè)年產(chǎn)值百億的新興產(chǎn)業(yè)，王維義架起貫通田野與實(shí)驗(yàn)室、科研成果與民生福祉的堅(jiān)實(shí)橋梁。在他的推動(dòng)下，會(huì)寧榮膺“國(guó)家鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)示范基地”，讓科技興農(nóng)的種子在貧瘠土地上結(jié)出金色碩果。他以破局者的磅礴之力，點(diǎn)亮了一個(gè)民族的智慧未來(lái)，更以一位科學(xué)家的赤誠(chéng)，照亮了無(wú)數(shù)人通往健康的道路。

匠心為粒筑夢(mèng)健康中國(guó)

創(chuàng)新作擎驅(qū)動(dòng)鄉(xiāng)村振興

——記中國(guó)亞麻之父、聯(lián)合國(guó)國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院院士 王維義

亞麻籽，這顆被譽(yù)為“陸地上的腦黃金”的金色種子，早已被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)證實(shí)其非凡價(jià)值——α-亞麻酸（植物歐米伽-3）含量冠絕群倫，對(duì)大腦發(fā)育、心腦血管健康乃至延緩衰老皆有不可替代之功。然而，就是這樣一座營(yíng)養(yǎng)富礦，千百年來(lái)卻始終深藏不露，未能真正走進(jìn)大眾生活。

橫亙?cè)趤喡樽雅c消費(fèi)者之間的，是一道道看似無(wú)解的屏障。千百年來(lái)，它多以“胡麻油”的形態(tài)存在于黃土高原的農(nóng)家灶臺(tái)，外界對(duì)其知之甚少，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的研究也鮮少觸及。技術(shù)層面的障礙更為棘手：外殼堅(jiān)硬難以剝離，籽內(nèi)微量氰化物潛藏風(fēng)險(xiǎn)，油脂易氧化變質(zhì)難以保存。而最令普通消費(fèi)者望而卻步的，是那股濃重的草腥味：孕婦無(wú)法入口，孩子不愿下咽，老人勉強(qiáng)接受卻難以堅(jiān)持。一邊是無(wú)可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一邊是難以跨越的體驗(yàn)門檻，亞麻籽的“應(yīng)用之困”，成了一道時(shí)代的考題。

破局者，往往誕生于困局最深處。2012年，年逾八旬的王維義從甘肅會(huì)寧的田野調(diào)查中，敏銳地捕捉到亞麻籽蘊(yùn)藏的“腦黃金”密碼。此后十余載，他以科學(xué)家之眼鑒寶，以企業(yè)家之心破壁，將一顆小小種子從黃土溝壑帶向廣闊天地。他首創(chuàng)“油變奶”微囊化技術(shù)，讓油膩難咽的亞麻籽油變身清甜順滑的植物奶，徹底打破口感與吸收的雙重瓶頸；他攻克脫殼、脫毒、保鮮三大難關(guān)，為亞麻籽規(guī)模化精深加工鋪平道路。在他的推動(dòng)下，一個(gè)曾經(jīng)近乎空白的產(chǎn)業(yè)，成長(zhǎng)為年消耗百萬(wàn)噸級(jí)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)新力量。

王維義，讓這顆沉睡千年的金色種子，真正蘇醒于時(shí)代浪潮之中。

黃土探秘，破解“貧而不愚”的生命密碼

世人常言，貧窮與愚昧是一對(duì)孿生兄弟。然而，黃土高原深處卻有一個(gè)貧困縣，用千年不絕的才俊輩出，向這一鐵律發(fā)出了無(wú)聲的挑戰(zhàn)。

王維義初遇會(huì)寧，始于一條網(wǎng)絡(luò)消息。彼時(shí)，這位已在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域耕耘數(shù)十載的老科學(xué)家，目光被一行字牢牢吸引：一個(gè)年人均收入不足兩千元的國(guó)家級(jí)貧困縣，從1977年恢復(fù)高考至2012年間，竟走出了上千名博士、五千余名碩士；往前追溯明清兩代，進(jìn)士舉人更是多達(dá)百余人。貧瘠與才俊，這兩個(gè)看似水火不容的詞匯，竟在同一片土地上共存了數(shù)百年。王維義反復(fù)推敲這條消息，直覺告訴他，若是真實(shí)，背后必有原因；若能尋得這原因，便可為民族智力健康打開一扇新的大門。“貧窮之地出人才”這一反常現(xiàn)象背后，恰恰蘊(yùn)藏著尚未被科學(xué)揭示的生命密碼。

帶著這份好奇與使命感，他毅然踏上西行之路，去黃土深處尋找那把解謎的鑰匙。黃土漫漫，溝壑縱橫。2012年盛夏，年逾古稀的王維義帶著助手，終于抵達(dá)了這片被干旱與貧瘠包裹的土地。一個(gè)月的時(shí)間里，他走村串戶，卻始終未能觸及謎題的核心。就在調(diào)研之行即將結(jié)束之際，一戶博士家的廚房給了他答案——一口半埋地下的大缸，盛滿了當(dāng)?shù)厝耸来秤谩s從未被外界知曉的“胡麻油”。

“自己家種的胡麻籽榨的，炒菜都用它。”就是這句無(wú)比尋常話語(yǔ)，讓王維義心頭一震。他敏銳地意識(shí)到，這或許就是會(huì)寧“貧而不愚”的真正密碼。經(jīng)確認(rèn)，“胡麻”即亞麻，其籽正是亞麻籽。那天晚上，他伏案查閱文獻(xiàn)，一個(gè)陌生而關(guān)鍵的名詞躍入眼簾——α-亞麻酸，植物歐米伽-3，世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的“大腦黃金”。正是這種物質(zhì)，千百年來(lái)默默滋養(yǎng)著會(huì)寧人的大腦，讓他們?cè)谪汃さ耐恋厣希廊荒芙Y(jié)出智慧的累累碩果。

王維義豁然開朗：歐米伽-3，既是大腦發(fā)育的催化劑，也是心腦血管的守護(hù)神，更是細(xì)胞衰老的延緩者。會(huì)寧人世代以亞麻籽油為伴，于一日三餐間，悄然完成了一場(chǎng)跨越數(shù)百年的全民健康工程。于是，一個(gè)宏大的念頭在他心中升騰：倘若將這粒種子開發(fā)成食品、飲品，讓每一位孕期母親都能輕松攝取，那將惠及多少孩子的未來(lái)？

那一刻，一個(gè)科學(xué)家的后半生與一粒種子的命運(yùn)緊緊相連。他要做的，是讓這份來(lái)自大地的饋贈(zèng)，成為滋養(yǎng)一個(gè)民族未來(lái)的力量。

油乳交融，攻克“點(diǎn)籽成金”的技術(shù)壁壘

科學(xué)的發(fā)現(xiàn)可以照亮一條路，但若無(wú)法跨越那道橫亙?cè)谏嗉馀c營(yíng)養(yǎng)之間的天塹，再璀璨的智慧結(jié)晶，也終究只是實(shí)驗(yàn)室里的孤芳。

從黃土高原歸來(lái)，王維義懷揣著金色種子的秘密，卻在推廣之路上撞上了一堵無(wú)形的墻。當(dāng)他將亞麻籽油帶到江南市場(chǎng)時(shí)，反饋出奇地一致：營(yíng)養(yǎng)再好，那股草腥味實(shí)在難以下咽。孕婦搖頭，孩子撇嘴，老人皺眉，那些最需要補(bǔ)充歐米伽-3的人群，恰恰對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。

這不僅僅是口感的矛盾，更是一個(gè)深層次的產(chǎn)業(yè)困局。千百年來(lái)，亞麻籽之所以困守于黃土高原的農(nóng)家灶臺(tái)，始終無(wú)法真正走進(jìn)主流消費(fèi)市場(chǎng)，根源就在于科學(xué)與民生之間橫亙著一道無(wú)形的墻。這道墻，擋住了無(wú)數(shù)孕婦本該輕松補(bǔ)充的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)，擋住了無(wú)數(shù)孩子大腦發(fā)育的黃金窗口，也擋住了一個(gè)產(chǎn)業(yè)本該擁有的廣闊天地。

他沒有退路，也從未想過(guò)退卻。這位早在八十年代便以“保靈孕寶”開創(chuàng)孕嬰功能食品先河的科學(xué)家，再次將自己推向了創(chuàng)新的風(fēng)口。

他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，從最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)開始破局。擺在面前的第一道坎，是亞麻籽那層刀槍不入的“鎧甲”。這粒種子外層堅(jiān)硬致密，傳統(tǒng)加工手段要么連殼帶仁碾得粉碎，雜質(zhì)混入難以分離;要么損耗驚人，珍貴的籽仁碎成一地。想要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化加工，幾乎不可能。王維義團(tuán)隊(duì)在無(wú)數(shù)次失敗中摸索，最終將低溫微波、物理脫殼與色選分離精密組合，讓殼與仁各歸其位，降低了損耗，開發(fā)出了新產(chǎn)品原料。

緊接著，第二道關(guān)是“排毒”。亞麻籽天生攜帶微量氰化物，這是它保護(hù)自己的方式，卻成了人類食用必須跨越的安全紅線。團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)專用設(shè)備，以物理手段精準(zhǔn)剔除有害物質(zhì)，不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，不給安全留死角。兩道基礎(chǔ)關(guān)卡掃清之后，亞麻籽終于從一粒“帶刺的種子”，變成了可以放心加工的純凈原料。

但真正的顛覆，才剛剛開始。亞麻籽最寶貴的精華——α-亞麻酸，藏在油脂里。而油，是脂溶性的，不溶于水，吸收率天生受限；更致命的是，那股濃烈的草腥味，讓無(wú)數(shù)消費(fèi)者望而卻步。王維義做了一個(gè)大膽的假設(shè)：如果油不被接受，那就讓它“消失”。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)微囊化技術(shù)，用納米級(jí)工藝，將每一滴亞麻籽油打散成肉眼不可見的微小顆粒，再用一層既親油又親水的物質(zhì)將它們完整包裹。相當(dāng)于是給每一滴“不溶于水的油”穿上了一件“遇水即溶的外衣”。當(dāng)這些微囊粉倒入水中，油滴不再上浮，而是均勻分散，口感從油膩?zhàn)兊庙樆瑲馕稄拇瘫亲兊玫徘逑恪?/p>

然而，這條路走得異常艱難。粉末吸潮結(jié)塊、沖泡后油脂上浮、包埋率忽高忽低……每一項(xiàng)問(wèn)題都足以讓項(xiàng)目歸零。實(shí)驗(yàn)室里，失敗的樣品堆成小山；團(tuán)隊(duì)士氣在反復(fù)試錯(cuò)中起起落落。但王維義始終站在最前面，他說(shuō)過(guò)一句話，成了這支團(tuán)隊(duì)的精神信條：“創(chuàng)新不可能百分之百成功，但你不去創(chuàng)新，就百分之百失敗。有一線希望，就要百倍努力。”

2013年，轉(zhuǎn)折到來(lái)。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次配方調(diào)整與工藝優(yōu)化，水溶亞麻籽油微囊粉技術(shù)終于成熟。權(quán)威檢測(cè)顯示，產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超國(guó)家植物奶標(biāo)準(zhǔn)，植物歐米伽-3、α-亞麻酸含量達(dá)到2600mg/10g，生物利用率較傳統(tǒng)油脂躍升5至8倍。更重要的是，口感第一次獲得了市場(chǎng)的真正認(rèn)可——小孩子搶著喝，孕婦不再皺眉，老人也很喜歡。

央視《致富經(jīng)》欄目用整整一個(gè)月時(shí)間，將這場(chǎng)顛覆性的技術(shù)變革搬上熒屏，稱其為“腦洞大開的創(chuàng)新”。這項(xiàng)成果不僅拿下了國(guó)家發(fā)明專利，更讓亞麻籽的命運(yùn)迎來(lái)徹底轉(zhuǎn)折——它從一瓶氣味濃烈的油脂，蛻變?yōu)榭梢噪[身于奶茶、咖啡、代餐粉、餅干中的“營(yíng)養(yǎng)核芯”，從實(shí)驗(yàn)室的瓶瓶罐罐中走出，真正走進(jìn)了尋常百姓的生活。

手握“高效脫殼”、“安全脫毒”、“油變奶微囊化”三大核心技術(shù)，王維義帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)乘勢(shì)而上，構(gòu)建起從腦明星歐米伽-3植物奶到亞麻籽膳食餐、從歐米伽-3植物乳茶到腦動(dòng)力、歐米伽-3咖啡等多元產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化版圖，累計(jì)獲得三十余項(xiàng)國(guó)家授權(quán)專利。隨著“王維義·營(yíng)養(yǎng)家”品牌的創(chuàng)立，系列產(chǎn)品全面鋪開，國(guó)人對(duì)歐米伽-3的認(rèn)知如同一顆被點(diǎn)燃的火種，迅速燎原，市場(chǎng)需求隨之奔涌而來(lái)。

從當(dāng)年為孕婦研制“保靈孕寶”，到如今的亞麻籽系列產(chǎn)品，王維義用技術(shù)之手，將一粒種子的價(jià)值釋放到了極致。

筆耕不輟，書寫“健康中國(guó)”的民生答卷

一粒種子能改變一個(gè)鄉(xiāng)村的命運(yùn)，一紙文字能照亮一個(gè)民族的健康前路，王維義用兩種方式，完成了同一份答卷。

當(dāng)“油變奶”技術(shù)打破亞麻籽的應(yīng)用壁壘，王維義的目光并沒有停留在實(shí)驗(yàn)室與工廠之間。他深知，技術(shù)的突破只是起點(diǎn)，真正讓這粒種子惠及千家萬(wàn)戶，還需要打通從田間到餐桌的最后一公里，更需要將科學(xué)的火種播撒進(jìn)更多人的認(rèn)知深處。

于是，他再次走進(jìn)會(huì)寧。這一次，他不再是單純尋找答案的科學(xué)家，而是躬身入局的產(chǎn)業(yè)拓荒者。他以高于市場(chǎng)數(shù)倍的價(jià)格收購(gòu)亞麻籽，引導(dǎo)農(nóng)戶擴(kuò)大種植；他推廣低溫冷榨技術(shù)，讓每一滴油都守住營(yíng)養(yǎng)的底線。短短四年，會(huì)寧亞麻種植面積從4萬(wàn)畝躍升至20萬(wàn)畝，亞麻油價(jià)格從每斤9元攀升至上百元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)數(shù)十倍。昔日貧瘠的黃土溝壑，因一粒種子而煥發(fā)生機(jī)。會(huì)寧榮獲“中國(guó)亞麻籽之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2023年更被評(píng)定為“國(guó)家鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)示范基地”。

“靠籽脫貧”，從夢(mèng)想照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。而這，只是王維義撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革的一個(gè)縮影。2012年前，中國(guó)亞麻產(chǎn)業(yè)近乎一片“沉睡的寶藏”，全國(guó)年產(chǎn)量?jī)H40萬(wàn)噸，商品化加工不足10萬(wàn)噸，且局限于局部地區(qū)。如今，中國(guó)已成為全球最大的亞麻籽進(jìn)口國(guó)和消費(fèi)市場(chǎng)，年加工消耗亞麻籽達(dá)150萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居世界第一。這條從近乎為零到百萬(wàn)噸級(jí)的增長(zhǎng)曲線，勾勒出一個(gè)產(chǎn)業(yè)的蓬勃脈動(dòng)，王維義說(shuō)，屬于它的黃金時(shí)代才剛剛啟幕。

然而，在產(chǎn)業(yè)勃興的背后，這位年近九旬的科學(xué)家從未停下另一項(xiàng)更為孤獨(dú)的事業(yè)——著書立說(shuō)。

近五年，他過(guò)著“兩點(diǎn)一線”的簡(jiǎn)樸生活，在家與工作室之間往返，用掉一百多支圓珠筆芯、3.2公斤A4紙，一字一句寫下《亞麻籽與人類健康》《大腦科學(xué)》兩部共計(jì)二十余萬(wàn)字的專著。2025年，書稿終獲出版社通過(guò)，他在三千人的行業(yè)年會(huì)上動(dòng)情分享創(chuàng)作艱辛，令無(wú)數(shù)與會(huì)者動(dòng)容。

這兩本書，是他十年亞麻籽研究的系統(tǒng)沉淀，更是他向大眾遞出的“健康使用說(shuō)明書”。《亞麻籽與人類健康》首次全面闡釋亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，系統(tǒng)解讀歐米伽-3對(duì)心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、神經(jīng)退行性疾病等四大類慢性病的預(yù)防與改善機(jī)制，并倡導(dǎo)“科學(xué)吃油，功在千秋”的飲食理念。《大腦科學(xué)》則聚焦從胎兒期到老年全生命周期的大腦健康管理，用通俗語(yǔ)言解答如何孕育“超級(jí)大腦寶寶”、如何提升記憶力、如何延緩大腦衰老、如何預(yù)防阿爾茨海默癥。書中引用《大腦飼養(yǎng)員》作者麗莎·莫斯考尼的觀點(diǎn)：“多數(shù)人都知道大腦至關(guān)重要，卻少有人知道如何科學(xué)養(yǎng)護(hù)它。”而王維義的這部著作，正是為此而生。

在他看來(lái)，知識(shí)只有被傳播出去，才能真正轉(zhuǎn)化為守護(hù)健康的力量。因此，這兩部著作如同兩座燈塔，為在健康迷霧中摸索的人們指明方向，也為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展點(diǎn)亮前行之路。

2026年，王維義即將步入米壽之年。但歲月似乎在這位科學(xué)家身上放慢了腳步。他每日食用自研的亞麻籽膳食餐，廚房里只有山茶油和亞麻籽油，與歐米伽-6過(guò)高的普通植物油劃清界限。他步履矯健，所有體檢指標(biāo)正常，精力之充沛令許多年輕人都自愧不如。他沒有刻意代言，卻用自己活成了最好的廣告。

王維義常說(shuō)，“如果這粒種子能讓更多孕婦在關(guān)鍵時(shí)期補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，讓更多中年人在奔波中守住健康底線，讓更多老人在暮年保有清醒的頭腦，那他這一生便沒有虛度。”他堅(jiān)信，當(dāng)千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭因這粒種子而改變，當(dāng)一代又一代孩子因它而擁有更強(qiáng)大的大腦，那便是對(duì)“健康中國(guó)”最強(qiáng)有力的回應(yīng)。

他讓一粒種子，長(zhǎng)成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)；他用一支筆，鑿穿了一片認(rèn)知的荒原；他以自身為證，詮釋了健康可以如此篤定。在“健康中國(guó)”的宏大敘事里，王維義把答案寫在了田野里，刻進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室里，寫成了兩本書，更注入了每一個(gè)中國(guó)人的生命深處——讓那粒來(lái)自黃土高原的種子，在億萬(wàn)家庭的煙火氣里，生根發(fā)芽，生生不息！

十年磨一劍，百年樹一業(yè)

回望來(lái)時(shí)路，王維義教授用十年光陰，將一粒金色種子從黃土高原的農(nóng)家灶臺(tái)，送上了現(xiàn)代化的智能生產(chǎn)線。十年前，那間不起眼的小實(shí)驗(yàn)室里，堆滿了失敗的樣品與磨損的筆芯；十年后，GMP認(rèn)證的國(guó)際最新自動(dòng)智能化生產(chǎn)線晝夜不息，從原料研發(fā)到生產(chǎn)銷售，從技術(shù)服務(wù)到終端服務(wù)，一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)已然成形。這十年，是科學(xué)精神與產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想交織的十年，是“油變奶”技術(shù)從靈光一現(xiàn)到落地生根的十年，更是一位科學(xué)家以畢生之力為“健康中國(guó)”寫下生動(dòng)注腳的十年。

如今，年逾八旬的王維義教授并未停下腳步，他正以更宏闊的視野，為維義生物科技的亞麻產(chǎn)業(yè)精心布局百年基業(yè)。

在這條薪火相傳的路上，技術(shù)研發(fā)與生產(chǎn)管理由王威董事長(zhǎng)勇挑重?fù)?dān)，銷售研發(fā)與推廣服務(wù)由李秀雙（麻麻姐）副董事長(zhǎng)領(lǐng)銜拓疆——一代精兵強(qiáng)將已然接過(guò)傳承的接力棒。從一個(gè)人到一支隊(duì)伍，從一間實(shí)驗(yàn)室到一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，王維義教授用十年磨一劍的堅(jiān)韌，撬動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的崛起；而下一個(gè)十年、百年，這粒金色種子，必將在更多人的守護(hù)下，生生不息，枝繁葉茂，續(xù)寫屬于中國(guó)亞麻的時(shí)代華章。

（文/張晴）