【#賈國龍新店宣傳現點現做現揉現燜#】#賈國龍新品牌連開6店主打砂鍋燜面# 近日,賈國龍的新創業項目“天邊砂鍋燜面”受到關注,全國首店在北京798藝術區開業,人均消費40元至50元,主打品類是賈國龍家鄉巴盟(內蒙古巴彥淖爾市)特色的砂鍋燜面。在北京開出全國首店后,“天邊砂鍋燜面”陸續在呼和浩特、上海、深圳開店。據悉,全國第六店(杭州黃龍萬科店)將在4月10日開業。新店宣傳,當場現點現做,現揉面,現燜面。賈國龍此前表示,西貝要關一部分店,他希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。 (海報新聞)
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在餐飲行業深陷預制菜爭議、快餐標準化與口感體驗失衡的當下,賈國龍攜新品牌“天邊砂鍋燜面”快速布局全國,以現點現做、現揉現燜為核心主張,不僅為西貝閉店轉型與員工安置找到穩妥路徑,更以回歸手工、堅守鮮食的態度,為中式快餐樹立了尊重食材、敬畏口味的正面樣本。這場從高端正餐向大眾煙火氣的轉身,值得行業肯定與借鑒。
此前西貝因預制菜相關爭議遭遇信任考驗,疊加經營壓力選擇關閉部分門店,企業轉型迫在眉睫。天邊砂鍋燜面的出現,并非簡單的品牌換殼,而是一次直面問題、回歸餐飲本質的自我修正。品牌主打內蒙古巴彥淖爾家鄉風味,人均定價40—50元,明廚亮灶全程展示揉面、燜制流程,用看得見的手工制作,回應消費者對新鮮、健康、無添加的核心訴求。這種不回避過往、用行動重建信任的選擇,本身就是負責任的商業態度。
現揉現燜的堅持,是對餐飲本源的回歸。快餐行業長期追求效率至上,預制、復熱、標準化成為主流,雖提升了翻臺率,卻也消解了食物的鍋氣與靈魂。天邊砂鍋燜面放棄捷徑,堅持現場揉面、單鍋現燜,讓面條保持筋道口感,湯汁充分入味,砂鍋保溫鎖香,每一碗都帶著剛出鍋的溫度與風味。這種堅守看似增加了成本與等待時間,卻守住了餐飲最珍貴的煙火氣,讓食客吃到手工面食的本味,也讓“新鮮”不再是營銷話術,而是可感知、可驗證的真實體驗。
從行業價值來看,這一做法為快餐賽道提供了新思路:效率與品質并非不可兼得,手工現制同樣可以規模化落地。天邊在多地快速開店,既保持現做標準,又通過流程優化穩定出品,證明中式快餐不必依賴預制菜也能實現擴張。它用實踐打破“快餐必預制”的慣性思維,引導行業重新重視食材處理、火候控制與手工技藝,推動快餐從“標準化工業產品”向“有溫度的現制美食”回歸。
承接門店與員工,彰顯企業責任與溫度。賈國龍明確新品牌用于承接西貝部分門店與員工,在閉店調整的陣痛期,最大限度穩定就業、盤活存量資產,避免大規模人員流失與資源浪費。現做模式對后廚技能有明確需求,恰好能發揮西貝老員工的手藝優勢,讓熟練師傅繼續扎根一線,既保障出品穩定,也實現員工平穩過渡,展現了大企業的社會責任與人文關懷,遠比單純收縮裁員更具長遠價值。
對消費者而言,現點現做、現揉現燜是最實在的誠意。在信任稀缺的市場環境中,透明化制作流程消除信息不對稱,讓顧客看得見食材新鮮度、摸得著制作過程,大幅降低消費顧慮。相比過度包裝與溢價營銷,這種用口感說話、用透明立信的方式,更能積累長期口碑,重建品牌與消費者之間的信任紐帶,也契合當下理性消費、重視體驗的市場趨勢。
當然,堅持現做模式需面對出餐效率、成本控制、品控統一等挑戰,規模化擴張中更需持續打磨運營體系。但瑕不掩瑜,天邊砂鍋燜面選擇最難卻最正確的路,放棄預制捷徑、堅守手工鮮食,本身就是對行業浮躁風氣的糾偏。它提醒從業者:餐飲的核心永遠是產品與口碑,捷徑或許能短期獲利,唯有尊重食材、堅守品質、善待食客與員工,才能行穩致遠。
從西貝的風波到天邊的堅守,賈國龍用現揉現燜的砂鍋燜面,完成了一次價值回歸。這不僅是西貝風波后的自救,以及個人創業的新嘗試,更是中式快餐重拾煙火氣、回歸品質初心的縮影。在快節奏的時代,愿意慢下來做好一碗面,守住手工溫度與食物本味,這份堅持值得肯定。期待這碗帶著鍋氣的燜面,能持續守住品質底線,為行業帶來更多正向啟發,讓現做鮮食成為快餐主流,讓煙火氣長久溫暖餐桌。
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