文丨方 圓,出品丨零售氪星球(ID:LS-KXQ)
一把韭菜,可能比很多高單價商品更考驗一家生鮮零售平臺。
高頻復購、剛需的日常蔬果,長期和高農殘風險聯系在一起,消費者買韭菜時,最關心的往往不是價格,而是,“這把菜到底安不安全”?
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而對零售商,比標注“安心”“綠色”的口號更有說服力的,更可能是:將供應鏈的每一個環節實時透明化。讓產地、加工、物流,以及多重嚴格檢測結果的可視化、可識別和可驗證。
但生鮮SKU多、批次雜、供應鏈長,參與環節更多,要打通從產地到貨架的每個節點,實時披露數據,涉及巨大系統投入和供應鏈改造。市場上,目前幾乎沒有零售商能做到這一步。
京東七鮮,成了率先落地“全程溯源”的生鮮即時零售平臺。
2025年9月,京東七鮮上線自研食安品質全鏈路溯源系統。最初,系統只覆蓋蔬果、水產、肉禽蛋等500多個高復購生鮮商品。截止今年2月,“全程溯源”商品已擴大至2300多個,覆蓋非加工蔬果、豬肉和雞蛋,以及絕大部分冰鮮活鮮肉類和水產。
與市場其它玩家不同,京東七鮮這套“全程溯源”的突破在于:把僅披露產地的“溯源”迭代到生鮮上架前的“全程溯源”。消費者掃描二維碼或點擊App商品頁,看到的不是一套通用的靜態信息,而是,鎖定所買批次商品,從產地、物流倉到門店的全鏈條實時數據。
01
將“黑盒”變“透明盒”,做透“全程溯源”
以京東七鮮在售【24小時鮮】250g菠菜苗為例。點擊“全程溯源”圖標,頁面依次展示種植加工、物流運輸、入庫倉儲、城市配送、門店銷售、配送到家各環節,并在每個節點披露批次農殘檢測報告、快檢結果及門店巡檢記錄。
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4月2日在售的這批菠菜苗,頁面顯示的是4月1日采收后,歷經加工、入庫、到店各環節的實時檢測報告,以及運輸方式、冷鏈溫度、到倉與到店時間等流通數據。
這套“全程溯源”公示的不是籠統的“已檢測”或產地標簽,而是一條從種植到售前的全鏈條、體系化的透明信息。目前,在京東七鮮平臺,這套“全程溯源”系統,正在努力從重點商品向全部生鮮商品覆蓋。
據說,“全程溯源”系統上線后,購買前點擊溯源標識,已成為越來越多七鮮消費者的習慣。官方披露,隨著品類覆蓋范圍的擴大,今年3月,京東七鮮站內“溯源”“全程溯源”等關鍵詞的日均搜索量較1月增長1倍。商品標簽溯源二維碼的日均掃碼量,也達到前兩個月日均水平的2.2倍。這也證明,市場上消費者對“可驗證信任”,其實有強烈的需求。
在「零售氪星球」看來,京東七鮮這套“全程溯源”有兩個突破:
一個是,全鏈路。覆蓋源頭基地、物流(含溫度)、入庫質檢、城市配送、門店銷售、配送到家,每個風險環節從“黑箱”變為“透明箱”。
還有一個,實時動態。不是業內常見的靜態展示,而是每天更新每一批次商品的檢測報告、配送信息。
生鮮品類SKU繁多、批次復雜,每一款產品的信息更新都要采集與同步。這種動態溯源,對供應鏈數智化能力,其實要求極高。去年9月“全程溯源”上線前,京東七鮮專門研發了一個自動化系統。
客觀上,這套全程溯源系統,成為京東七鮮 “精確到批次、實時可驗證”的一套品質管控基礎設施。
02
重新定義“品質”這件事
單獨看“全程溯源”,是七鮮在品質把控上的一個新動作。但,放在最近2年京東七鮮一系列布局看,很明顯,京東七鮮在重新定義“品質”這件事。
比如,商品準入:什么樣的商品更健康?
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2024年,七鮮在業內率先推出“配料干凈”系列。面對健康消費趨勢,七鮮給出了平臺級定義:哪些添加劑不能用,哪些成分必須標明,什么樣的商品可以進入該體系。目前該系列已擴展至500多款商品,覆蓋多個核心品類。
再比如,京東七鮮從2025年10月起推出的“24小時鮮”系列,本質是,把“新鮮”量化。
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京東七鮮是行業內第一個將時間寫入產品標準的平臺,在七鮮的“24小時鮮”系列中,蔬菜從采摘到上架不超過24小時,雞蛋從工廠到到店不超過24小時,水果在成熟期采摘后通過短鏈路快速上架,豬肉、牛肉分別對應加工與屠宰后24小時到店......
當時間寫入規則,“新鮮”不再是形容詞,而是一組可執行、可驗證的指標。
七鮮用"時間"概念,重塑生鮮產品的價值維度。小時級的“新鮮”,是京東七鮮為生鮮在“品質”上卡出的價值新坐標。
為了保證這些新能力,京東七鮮,還做了更底層的履約網絡迭代創新。
過去兩年,京東七鮮在業內首推“1店+N倉”,從店倉合一的門店迭代到“門店+衛星小店”的模式,這一調整重構了商品流轉路徑,也提升了七鮮即時零售的能力底盤。
03
“品質確定性”的體系創新
只看單個動作,“全程溯源”很容易被理解為,京東七鮮“又做了一個新項目”。但,把這些項目放一起,會發現它們都聚焦一個清晰的關鍵詞:“品質”的確定性。
很明顯,這2年,京東七鮮在加速搭建一套新的能力體系。每個項目都不是孤立的,都是圍繞“品質確定性”命題,做一一落地。
沒有1+N倉的履約網絡優化,“24小時鮮”很難穩定執行;沒有品控體系的全鏈路嚴格把關,“全程溯源”披露的信息就沒意義......
一直以來,生鮮零售的激烈競爭繞不開“價格戰”,商家很容易在成本壓縮中逼近品質底線。京東七鮮正跳出這個競爭邏輯,轉到“品質”維度上比拼。
品質,已成為即時零售生鮮平臺們競爭的新門檻。
當“快”成為標配,誰能提供“穩”的品質,就能真正留住用戶。“穩”的背后,是供應鏈的品質定義、履約速度、食品安全的系統性能力——這才是生鮮零售平臺真正的護城河。
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