龍泉航天城，達州人的美食秘密基地

看完桃花吃筍子。

——今天的編輯 彭主任

一聲春雷，筍子愛好者收到訊號，伺機出動，和大熊貓搶食。山里，新鮮時令的春筍自然是最好。其他類型的筍子，照吃不誤。要愛，就愛筍子的全部。

這次，鎖定桃花正在盛開的龍泉驛。

不吃本地的鮮筍，而是來一碗來自異鄉、達州萬源的筍子牛肉面。口味，不僅深受老鄉贊賞。土著也直夸，龍泉驛口味數一數二的面館，是它。

高矮要試一試，順著導航走進龍泉山腳下面館所在的街巷，意外闖入龍泉航空城腹地的過程，找到了第一次逛132廠黃田壩時的心動，也很像是逛了一個開放式的航天主題公園，盡管它實際是巨型航天基地的家屬區。

不同于成飛132廠在上世紀50年代末扎根成都，匯聚起祖國大江南北的英才棟梁，大家幾十年如一日在成都的生活工作。龍泉航天城和“三線建設”的關聯更為緊密。

上世紀90年代初期，抓住國家“八五”調遷機遇，藏身達州大巴山深處、擁有上萬人的062基地搬遷至成都龍泉驛區，直接促成龍泉航天城的建設和發展。

人隨廠走，二三十年間，達州人，尤其是萬源人，在龍泉落地生根，也不知不覺中為龍泉美食注入鮮明的達州氣質。小小的萬源特色的筍子牛肉面，只不過是春天里的第一聲驚雷。

航天城生活區深處，還有達州肉湯圓、達州油茶、達州米涼蝦、大竹面……眾多特色小吃美食拉近成都和達州的距離，也在無形中提醒，勿忘中國航天領域功勛顯赫的062基地從達州深山遷入成都的歷史。

梅梅香面館

一碗封神的筍子牛肉面

梅梅香面館，名字聽起來和達州毫不相干。似乎是個只開了兩三年的新面館。面對疑惑，大姐否認，“哪兒止哦。”盤踞在龍泉航天城十多年，原先為“達州味滋源”，后和營業執照保持一致，成了梅梅香。

店主是資格萬源人，從062基地出來后，專做餐飲。一碗萬源風味的筍子牛肉面就藏身在這間后半節為廚房、前半段可堂食的狹小面館中。

萬源筍子牛肉面是當之無愧的招牌，食客大多為它而來。細面出鍋裝碗后，大姐毫不手抖地舀出筍子牛肉澆上。成色紅亮、油氣很足的湯汁，和麻辣鮮香的味道，已顯示出貨真價實。

新鮮牛肉每日現燉現燒，經過長時間的燉煮，軟爛入味。筍子，則是靈魂中的靈魂，來自萬源的老家。我問大姐是什么品種的筍子？大姐說，當地叫野竹兒筍子，也就是慈竹的筍子。

深處大巴山深處的萬源，筍子是當地的特產。

春季，正是竹筍瘋長的時候。野生竹筍，經過采摘收集，以日曬或火烤的純天然方式褪去水分，方便儲存和運輸。

將干筍子泡發、烹飪為可口的美味，需要十足的耐心。泡發從前一天開始，開水汆煮需兩小時，而后，還得經高壓鍋伺候，再繼續燒煮……方能淬煉出干筍子脆嫩的口感。

筍子個頭不大，肉質鮮嫩脆爽，吸飽了紅燒牛肉湯汁的精華，和軟爛的牛肉共同造就豐富的層次和口感。面條，很好地掛住了湯汁和臊子的味道，每一口都濃郁滿足。

達州人、萬源人對筍子牛肉面的愛，大概就相當于成都人對素椒雜醬面的執念。在萬源，每天早上叫醒人的必須是筍子牛肉面。

古馬兒面店、甲天下霸王牛肉……都是個中翹楚。幾乎每一家都是分量實在，定價親民。坐在街邊上來一碗，大口吃面，踏實又幸福。

梅梅香面館幾乎也保持了達州面館一貫的耿直、實在。一兩售價8元，面多臊子足。大姐有一說一，店中就只有筍子牛肉面是萬源特色。其他搭售的面條和蓋飯等，為適配周邊居民的消費，做得倒也有滋有味。

酸菜肉絲面，肉絲和酸菜分量對半開。酸菜末一點都不咸，適當的酸度和脆度，相當開胃。蓋飯也很誘人，大火猛炒的翹葷，起鍋后漏勺瀝出多余的油水，一些小心思足以讓人給出好評。

梅梅香旁的萬源路

街名承載著062基地的來時之路

航空城的老職工常來梅梅香吃面。一旦知曉對方的身份，大姐免不了多問一嘴，“你也是廠里的啊？”集體榮譽感和歸屬感油然而生。

一旦碰上外來者顯示出好奇，馬上又是另一個問題，“你曉得‘三線建設’不？可能都沒聽過哦。”

062基地是典型的“三線建設”時期的產物。

20世紀60年代，為了加強國防戰備、調整工業布局，一大批重要工業項目向西部內陸遷移，國家啟動的“三線建設”重大戰略決策。

062基地最初的選址在甘肅天水，但1966年邢臺地震后，國家更加重視選址的安全性，最終決定停建天水項目，重新選址。

踏勘小組最終在川東北的達縣地區（今達州市）找到了符合“靠山、分散、隱蔽”要求的山溝。創業初期，3萬多名建設者開進大巴山，在極端艱苦的條件下逢山開路遇水搭橋。

從1970年打響開山炮，到1980年初，一個占地310萬平方米、擁有20余個企事業單位的大型火箭生產基地在深山峽谷中崛起。

062基地全稱叫第七機械工業部062基地，也叫中國航天工業部062基地。

在中國“兩彈一星”事業發展中具有極大推動作用的張愛萍將軍是達縣人，062基地深處達州州河以北的達縣至萬源一帶，重點發展的正是火箭等產品。1993年，基地研制的新型運載火箭首次試飛即獲成功，被稱為“共和國的殺手锏”。

彼時，達州還有一個大廠叫064基地。064基地位于州河以南，達縣城南至大竹縣一帶，主要研制水下武器。1985年，兩個基地合并，統一保留062基地的代號，共同在達州構成了一個龐大的航天工業集群。

062的“0”，達州人習慣說成“洞”，更有軍事色彩。在老一輩廠職工的口中，062基地所處的白沙工農區也相當具有辨識度。

1979年后，四川設了三個全國獨有的縣級行政單位“工農區”。其中包括金口河工農區（今樂山金口河區），華云工農區（今廣安華鎣市）等。

白沙工農區最晚撤銷，1993年同萬源縣合并成縣級萬源市，歸達州管。在這一年的前后，062基地從達州、從萬源整體遷入成都龍泉驛也有了實質性的進展。

上世紀90年代中期到21世紀初，拔地而起的龍泉航天城內，一條主要道路被命名為萬源路，正是對062老基地所處地區的銘記。這也是整個龍泉航天城內最具達州屬性的街名。

串聯起航天城家屬區的銅江路、平江路和明江路等道路的命名，似乎也和達州地區有密切關聯。達州的達川區石板街道有一條銅江路，是國道G210的一部分。明江很容易讓人想起明月江。

達州油茶和肉湯圓

航天城內的暖呼呼糯嘰嘰

大致在航天北路和與之平行的萬源路之間的區域，組成了062基地在成都的家屬區。各個院落的命名很有特色，和航天火箭的命名方式一脈相承。我國的火箭分甲乙丙丁型，航天城住宅區也冠以甲區、乙區、丙區和丁區。

航天北路成了城市干道，將家屬區和廠區隔開。萬源路承載更多家屬區的日常生活，各色服裝、餐飲小店扎堆。其中，又屬梅梅香面館所在的萬源路和平江北路交叉口人氣最高。

一來，挨著龍泉驛交警大隊，處理交通事故都往這兒跑。二來，路口的空地，接納了周圍的菜農和攤販，早市日日煙火氣十足。周姐站在店門口，看著街市的熱火朝天，總是熱情招呼客人。“弟弟，吃點兒啥？”

“弟弟”是達州人對青年男性的標準稱呼？沒弄懂，但很受聽。一兩年前，周姐開始在路口經營周記傳統油茶的小鋪。她并非廠里人，但有親屬在廠里工作。

落腳達州老鄉密集處，周姐經營的達州小吃自然深受歡迎。店內，主銷的有兩樣。達州油茶，糯米和粳米按照二和八的比例搭配碾磨成粉，方能令米糊糊保持粘稠順滑的口感。

米糊雪白如脂，調味相當豐富考究。少許紅油辣椒是麻辣的基底，碎花生米負責增香。自己泡的酸蘿卜顆顆給一點脆爽的口感。咸菜末，又是另一種不同的脆蹦蹦。

達州油茶的口感主打軟中有脆、麻辣鮮香，馓子必不可少。不同于樂山一帶流行的粗馓子，達州油茶的馓子頭發絲一樣細，炸得金黃酥脆。

第一次吃，沒搞懂狀況。全部攪合在一起，馓子完全被熱米糊泡軟，入口綿扯。周姐連忙新添了一夾馓子，介紹正確吃法。

不能亂攪，得用勺子從碗底往上舀，讓米糊和馓子一口一口地融合。如此，才有迷人的雙重口感。一部分被浸泡過的馓子是軟的。另一部分，依然保持“咔嚓”的脆度。

達州肉湯圓則是另一招牌。

周姐繼承了母親在達州賣了20多年肉湯圓的經驗，糯米的皮兒軟糯，輕輕一夾便會露出肉餡兒。前夾肉按瘦多肥少配比，必須加肥肉才有脂肪香，瘦肉更有顆粒感。

一口下去，軟糯香在口中爆開。盡管有肥肉，但完全不膩。搭配實在高妙，每碗肉湯圓都墊有海帶，給一點胡椒。相當于既吃了肉湯圓，又喝了一碗免費的、湯底清鮮的海帶湯。

肉湯圓是達州人等川東地區人對湯圓的偏愛。達州大竹流行的臘肉湯圓，店中亦有售賣。得知達州還有更小眾的、來自渠縣三匯鎮的心肺湯圓，我的眼睛是鼓成了湯圓大小。

達州米涼蝦

還是航天城的更合胃口

萬源路上，達州美食比比皆是。七星椒是其一，更多的是達州米涼蝦。物美價廉的米涼蝦，堪稱達州人自己的蜜雪冰城，隨時隨地想來一杯。

站定萬源米涼蝦門口，店主大姐得知顧客大叔也是萬源人，追問打聽各自具體到鄉鎮一級的出處已成為一種默契。

大約兩年前選中在航天城萬源路上售賣家鄉風味，大姐只是笑著說，“萬源路這個名字聽起來親切。”涼蝦是小店的主業，天冷時靠涼拌菜鹵菜維持運轉。

天氣即將變熱，涼蝦銷量即將上漲，大姐決定將每日的制作時間提前，而不用等到中午12點過才能吃上新鮮出爐的涼蝦。

簡單的基礎款的涼蝦，是達州人對米的另一種創意。同樣是糯米和粳米混合，無額外添加，比例的不同讓涼蝦的口感也不盡相同。

迄今為止，這是我吃過最糯最Q彈的涼蝦。裝杯時，涼蝦順著勺子一個勁兒地往下滑，如泥鰍一般，就讓人默念，肯定不會差。

添加的紅糖，熬制的分寸感也極好。粘稠適中，絕不齁甜，特地添加的檸檬片，清新的酸味起到了很好的綜合的效果。

數家小店，并非是大菜，獨具風味和地方特色的面條、涼蝦、油茶和肉湯圓，很適合一口氣每樣都嘗一遍。吃撐了，就在航空城家屬區的街巷內轉轉。

城市更新已讓區域內的多個社區面貌煥然一新，從制服到墻繪，天空藍隨處可見。航空航天的裝飾元素讓整個社區街道更像一座開放式的主題公園。

尤其是昔日子弟校，隨026基地一同到來，也在龍泉扎根、生長。從幼兒園到小學、中學，乃至四川航天職業技術學院、成都航空職業技術大學，無不和航天息息相關。

行道樹大量是雪松，航天中區的花園雕塑，社區門口的紫藤花架，才會令人反應過來，龍泉航天城也到了30出頭的年紀。

它依然有蓬勃的生命力，在隱形處閃閃發光，為大國重器貢獻力量。2005年，062基地更名為四川航天技術研究院，從生產基地轉型為科研生產研究院。

四川航天先后承擔并圓滿完成國家多種航天重大裝備研制生產任務，產品多次參加國慶閱兵。

在載人航天工程、探月工程等重大工程和商業衛星發射任務中，承擔了長征系列運載火箭箭體結構、常溫活門、伺服活門、地面控制系統及衛星電子等產品協作配套任務，以及載人空間站工程貨運飛船的貨運保障、居住與物質保障兩個分系統研制任務。

可以說，每一次長征火箭的成功發射，背后都有062基地、四川航天的低調貢獻。一想到和中國航天背后的人在成都、在龍泉共享同一家寶藏小店，又覺得剛剛吃到的達州美味更香了。

今日編輯 | 彭主任

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