橘農的精品餐桌：二十四節氣之立夏篇

春已別，夏將至。今日立夏，是二十四節氣中夏季的第一個節氣。所謂“立”，意味著開始，象征著夏季的到來。從此時起，溫度明顯升高，炎暑將臨。同時雨水也變多，有時還會出現連續的陰雨天，氣候潮濕悶熱，氣壓低。

在這炎熱將臨的時節，最宜用充滿煙火氣的美食解鎖夏日序章。若說起夏日美食，怎么能少得了小龍蝦呢？一盤用潛江龍蝦和杞縣大蒜制成的麻辣小龍蝦鮮活登場，紅油裹滿蝦肉，品嘗著鮮香熱辣的滋味，輔以清脆爽口的館陶黃瓜解膩。配上一碗細軟筋道的潢川空心貢面，補充碳水。立夏時節，不要錯過時令水果詔安紅星青梅。讓辛辣、咸香與酸甜層層交融，舌尖盡攬立夏獨有的風味。

麻辣小龍蝦

主材1：潛江龍蝦

特點：產自湖北 鰓絲潔白 肉質Q彈

主材2：杞縣大蒜

特點：產自河南 個大色白 辣味濃郁

主材3：館陶黃瓜

特點：產自河北 脆嫩多汁 清甜爽口

潢川空心貢面

主材：潢川空心貢面

特點：產自河南 條細如絲 勁道爽口

果品

詔安紅星青梅

特點：產自福建 果大皮薄 質地脆嫩

01

潛江龍蝦、杞縣大蒜&館陶黃瓜——麻辣小龍蝦

說到夏天吃夜宵的標配，必有麻辣小龍蝦。五月正是小龍蝦上市的時節。此時的小龍蝦個個肥美鮮嫩，是夏季時令美食之一。小龍蝦中含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和礦物質，對人體新陳代謝大有裨益。

制作麻辣小龍蝦，首選潛江龍蝦，這種蝦個頭大、肉質飽滿、外殼鮮亮。湖北潛江是中國最大的小龍蝦養殖基地之一，早在上世紀90年代，潛江人便開始探索龍蝦規模化養殖，創新推出“蝦稻共作”生態養殖模式，實現“稻養蝦、蝦促稻”的生態循環，既提高了稻田的利用率，又從源頭保障了小龍蝦的優良品質，也讓潛江龍蝦成為名副其實的生態蝦、放心蝦。

小龍蝦的做法豐富多樣，除了麻辣，油燜、蒜蓉、清蒸、十三香等做法各有風味，每一種做法都承載著潛江人對小龍蝦的獨特理解與深情厚愛。

圖源：圖蟲創意

烹制麻辣小龍蝦，除了龍蝦本身，提味增香的各類香料同樣重要。眼下，杞縣早熟大蒜已經進入了集中采收上市期。

杞縣大蒜是河南省開封市杞縣特產，也是中國國家地理標志產品。杞縣大蒜的主要品種包括紫皮蒜和白皮蒜，每種蒜都有其獨特的特點和風味。紫皮蒜皮厚質硬，蒜味濃郁，適合長期儲存和深加工。而白皮蒜則是皮薄質脆，適合鮮食，也可以加工成糖蒜。大蒜中含有大蒜素，具有強效抗菌、抗病毒作用，還可以補充氨基酸和維生素。

吃了麻辣小龍蝦，來點爽口的館陶黃瓜解解膩吧。一根根黃瓜翠綠欲滴，隨手摘下一根品嘗，吃出淡淡的瓜香。

館陶縣地處華北平原南部，是國家級蔬菜重點縣，也是中國優質黃瓜生產示范基地。館陶黃瓜是河北省著名商標，被評為國家地理標志產品。其果肉呈淡綠色、清脆爽口，維生素和微量元素含量高，營養價值豐富。

圖源：圖蟲創意

烹制后的麻辣小龍蝦，成品色澤紅亮誘人、鮮香濃郁撲鼻，瞬間便能勾起滿滿食欲。閑暇時節，約上三五好友圍坐一桌，共品美食，閑話家常，暢談趣事，愜意又熱鬧。

02

潢川空心貢面

吃了麻辣小龍蝦，再來點主食吧。“入夏面，新上天”，立夏吃面寓意來年風調雨順、五谷豐登，又象征著人們強健體魄、帶來好運。

今天，不妨試一試潢川空心貢面。潢川古稱光州，據《光州志》記載，宋朝時，光州州官將這種掛面作為禮品，進獻給宮廷。宋仁宗食后贊不絕口，將其賜名“光州貢面”。民國時期，光州改稱潢川縣，光州貢面也隨之更名為“潢川空心貢面”。

圖源：河南日報

潢川空心貢面的絕妙之處在于，面條細如絲、心似管狀、入鍋即熟、久煮不爛。潢川空心貢面選用優質小麥粉、芝麻油、精鹽等原料，從和面、揉面、發酵、盤條，到上架、拉扯、晾曬、截切，前后需要歷經 27道繁復工序、耗時20多個小時，才能完成全部制作流程，方能造就潢川空心貢面螺旋狀空心的特質。正因為內里中空，面條能充分吸滿湯汁，入口爽滑勁道，吃起來滿口鮮香、回味悠長。

03

果品·詔安紅星青梅

在南方地區有立夏嘗“三新”的習俗，其中一物便是青梅。今天來品嘗詔安紅星青梅吧。

詔安縣位于福建省漳州市，充沛的雨水、肥沃的土壤和溫暖的氣候環境，為青梅提供了理想的生長環境，是官方認證的“中國青梅之鄉”。

詔安紅星青梅果大、皮薄、肉厚、核小、汁多、酸度高，香氣四溢。從營養價值的角度看，詔安紅星青梅中含有豐富的維生素和果酸，有著能刺激食欲、生津解渴和消除疲勞的功效。

一顆顆圓潤飽滿的青梅掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴。沉甸甸的梅果，散發著清香。吃起來酸酸甜甜的，正是初夏的味道。

圖源：圖蟲創意

在立夏溫柔的晚風中

麻辣小龍蝦鮮香過癮

潢川空心貢面唇齒留香

青梅酸甜解膩

一口時令風物

品嘗人間煙火

編輯 | 薛加怡

AI制作 | 楊思賢

責編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 農視網綜合澎湃新聞、湖北商務、潛江農發、中國農發、邯鄲味道、中國農業農村市場信息等

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