這幾天,你的手機(jī)里有沒(méi)有被這幾句話刷屏?
「凍干草莓一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍!」
「檢出20多種農(nóng)藥!」
「山姆都下架了,天塌了!」
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配上網(wǎng)友的一片罵聲,「凍干草莓」這個(gè)零食,一夜之間成了過(guò)街老鼠。
然而,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局3月16日發(fā)了正式回應(yīng),證明:
這是謠言!
《目錄》
「READING」
「超標(biāo)14倍」是怎么來(lái)的?
完全是謠言!
草莓,到底還能不能吃?
「謠言」上熱搜,「糾錯(cuò)」上不了
「超標(biāo)14倍」是怎么來(lái)的?
這些言論,源頭是《新京報(bào)》「凍干草莓重金屬超標(biāo)」的報(bào)道,在3.15之前發(fā)出來(lái),一下就上了「熱搜」:
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福建的林女士進(jìn)貨了一批凍干草莓。她自行送檢了幾次,重金屬鎘含量最高的一次達(dá)到0.728mg/kg,甚至還檢出了禁用的農(nóng)藥「克百威」。
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林女士向供貨方所在地的漳州市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào),卻被告知:凍干草莓的重金屬目前沒(méi)有國(guó)家標(biāo)注,沒(méi)法直接判斷。
隨后她向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局咨詢,總局給出了書(shū)面回函。
《新京報(bào)》據(jù)此解讀為:凍干草莓應(yīng)該用新鮮草莓的重金屬標(biāo)準(zhǔn)(鎘≤0.05mg/kg)來(lái)衡量。
細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn),《新京報(bào)》的解讀,和總局《回復(fù)函》意思不一樣!
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△市監(jiān)總局《回復(fù)函》
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△《新京報(bào)》的解讀
如果按照《新京報(bào)》說(shuō)的計(jì)算,林女士那批凍干草莓的重金屬鎘,確實(shí)超標(biāo)了14.56倍。
而重金屬鎘,早在2012年就被世衛(wèi)組織列為一級(jí)致癌物。
「一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」,瞬間點(diǎn)燃了全網(wǎng)恐慌,上了「熱搜」,立即被各路媒體、自媒體轉(zhuǎn)發(fā)、進(jìn)一步解讀。
山姆超市的凍干草莓,被人扒出也是同一家供應(yīng)商,引發(fā)了投訴和退貨的風(fēng)潮。
完全是謠言!
總局正式回應(yīng)!
《新京報(bào)》報(bào)道發(fā)出后,花爸3月15日發(fā)了文章和視頻,直接指出了報(bào)道的核心錯(cuò)誤:
凍干草莓,是用新鮮草莓低溫脫水90%左右生產(chǎn)的,用新鮮草莓的標(biāo)準(zhǔn)限值,來(lái)衡量?jī)龈刹葺瑯?biāo),這不科學(xué)!不合理!
凍干草莓鎘超標(biāo)?!《新京報(bào)》核心證據(jù)錯(cuò)誤!
過(guò)千人轉(zhuǎn)發(fā)了花爸的文章、視頻,第二天下午,國(guó)家市監(jiān)總局正式回應(yīng)了此事:
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官方的表態(tài),也印證了花爸的判斷:
草莓凍干技術(shù)為物理脫水,不會(huì)生成新的鎘污染。凍干草莓中的鎘來(lái)自新鮮草莓。
監(jiān)管部門(mén)可以根據(jù)凍干草莓鎘檢測(cè)結(jié)果,結(jié)合產(chǎn)品脫水率測(cè)算其原料中的污染水平,再對(duì)照國(guó)標(biāo)中新鮮水果的鎘限量要求(≤0.05mg/kg),綜合研判凍干草莓是否合規(guī)。
這句話翻譯過(guò)來(lái)就是:
凍干草莓超不超標(biāo)?不能看只鎘的數(shù)值,要折算脫水率,還原回鮮果狀態(tài)再判斷。
《新京報(bào)》按總局的回應(yīng)發(fā)了文章和視頻,算是糾正了錯(cuò)誤解讀。
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林女士的草莓有問(wèn)題嗎?
重金屬鎘并不超標(biāo)!
林女士對(duì)這批凍干草莓檢測(cè)了很多次,數(shù)值有高有低。最高的那次重金屬鎘是0.728mg/kg,其他的都比較低。
如果按最低10:1凍干脫水比例,把它還原回鮮草莓的狀態(tài),平均算下來(lái)也并不超標(biāo);如果脫水比例比10:1 更高,那就更不超標(biāo)。
農(nóng)藥「克百威」也不超!
「克百威」是禁用的,檢出了還不超標(biāo)?
花爸的上一篇文章就說(shuō)過(guò),禁用的農(nóng)藥并不是不允許檢出,像「克百威」,國(guó)標(biāo)的要求是≤0.02毫克/千克。
這是因?yàn)榭紤]到以前用過(guò)「克百威」,土壤、水里還有殘留,0.02的意思就是,低于0.02就算環(huán)境帶入,合格!高于0.02才是違規(guī)。
林女士多次檢測(cè),「克百威」的最高數(shù)值是0.2毫克/千克,按10:1脫水還原,也剛好不超標(biāo),其他數(shù)值更低的,就更不超標(biāo)。
綜上,按照國(guó)家市監(jiān)總局的回復(fù),網(wǎng)上瘋傳的「凍干草莓一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」完全是謠言,造成了大量消費(fèi)者的恐慌。
草莓,到底還能不能吃?
凍干草莓
農(nóng)殘和重金屬,是按「重量」比例算的,不是按「體積」。
如果你平時(shí)一天吃20顆鮮草莓沒(méi)事,那你每天吃20顆凍干草莓,也沒(méi)事。里面的農(nóng)殘、重金屬?zèng)]變,只是水分沒(méi)了,變輕了。
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假設(shè)一斤新鮮草莓是一盒,而一斤凍干草莓差不多是同樣大小的十幾盒。你得把這十幾盒都吃下去,才會(huì)攝入十幾倍的農(nóng)殘重金屬。
而凍干草莓干巴巴的,單獨(dú)吃并不好吃,一般都是泡酸奶、牛奶或者麥片里,一天根本吃不了多少。
所以,一盒凍干草莓,并不比一盒新鮮草莓重金屬、農(nóng)殘更多。草莓原料不超標(biāo),就沒(méi)問(wèn)題!
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新鮮草莓呢?
《新京報(bào)》的記者根據(jù)「凍干草莓鎘超標(biāo)14倍」的線索,追蹤到這批凍干草莓的產(chǎn)地云南,采訪了幾家種植戶和農(nóng)資店,發(fā)現(xiàn)有濫用農(nóng)藥、偽造草莓檢測(cè)合格報(bào)告的情況。
這好像找到了凍干草莓超標(biāo)的原因,
很多網(wǎng)友因此覺(jué)得「凍干草莓超標(biāo)那么多,新鮮草莓肯定也有問(wèn)題,不能吃了」!
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花爸認(rèn)為,《新京報(bào)》記者采訪不可能造假,肯定有草莓種植戶有農(nóng)藥濫用的問(wèn)題。但幾個(gè)果農(nóng)和農(nóng)資店的說(shuō)法,代表不了整個(gè)行業(yè)。
如果采訪幾個(gè)果農(nóng)就能定性,那采訪到幾個(gè)老實(shí)本分的,是不是又能得出「全行業(yè)都沒(méi)問(wèn)題」的結(jié)論?
換句話說(shuō),目前的個(gè)例只能說(shuō)明存在問(wèn)題,但到底有多普遍、有多嚴(yán)重,得靠系統(tǒng)性的抽檢和調(diào)查來(lái)說(shuō)話。
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在一些氣候環(huán)境適宜的地方,草莓是不需要打藥的,人工除蟲(chóng)、除草就行。
但大部分地區(qū)需要打藥,但打藥≠濫用農(nóng)藥,科學(xué)用藥,殘留可以很少,完全能合格。
很多著名的農(nóng)業(yè)專家也這樣說(shuō),花爸的評(píng)論區(qū)很多果農(nóng)也這樣留言。
所以花爸估計(jì),新鮮草莓不大可能大面積超標(biāo),凍干草莓的品質(zhì)由新鮮草莓決定,甚至往往使用不打藥的尾段草莓,應(yīng)該更樂(lè)觀。
云南省已經(jīng)成立了聯(lián)合調(diào)查組進(jìn)行核查。如果真的有大面積濫用農(nóng)藥的情況,應(yīng)該能查出來(lái)。
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「謠言」上熱搜,「糾錯(cuò)」上不了
影響消除了嗎?
回頭看,這一波謠言的影響確實(shí)不小,山姆等渠道的凍干草莓緊急下架,消費(fèi)者也是恐慌一場(chǎng)。
《新京報(bào)》的「糾錯(cuò)」視頻和文章(關(guān)閉了評(píng)論),閱讀量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于「曝光」的報(bào)道,沒(méi)有「恐慌」當(dāng)然也不會(huì)有人轉(zhuǎn)發(fā),更上不了熱搜。
花爸的評(píng)論區(qū)很多果農(nóng)都在發(fā)聲,說(shuō)媒體這樣一竿子打翻一船人,老老實(shí)實(shí)種地的也跟著背鍋,這找誰(shuí)說(shuō)理去?
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媒體是放大鏡
權(quán)威媒體的報(bào)道,會(huì)被大范圍傳播。
而其他媒體、自媒體們,為了追逐流量,對(duì)負(fù)面的消息會(huì)極端、夸張地發(fā)揮轉(zhuǎn)發(fā),在錯(cuò)誤的路上越走越偏,讓「新聞」如脫韁的野馬,向更聳人聽(tīng)聞的方向狂奔,造成更大的恐慌和傷害。
兩個(gè)例子:
《新京報(bào)》雖然弄錯(cuò)了凍干草莓的適用標(biāo)準(zhǔn),但并沒(méi)有直接說(shuō)「超標(biāo)14倍」,但被數(shù)學(xué)好的自媒體轉(zhuǎn)發(fā)的時(shí)候,「一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」就成了勁爆的標(biāo)題。
這還算忠于原報(bào)道的(按原意,算出來(lái)就是超標(biāo)14倍),更夸張的是《新京報(bào)》說(shuō)「檢出20多種農(nóng)藥」(應(yīng)該知道不超標(biāo)),馬上就被發(fā)揮成了「20多種農(nóng)藥超量殘留」。
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避恐小竅門(mén):
這里,花爸說(shuō)一個(gè)避免恐慌的小竅門(mén):新聞里說(shuō)「檢出」某某有害物質(zhì),那就一定是「不超標(biāo)」的。
原因你想想就知道了。
總局這次及時(shí)回應(yīng),把科學(xué)道理講清楚了,但對(duì)商家、種植戶、消費(fèi)者的影響真的挽回了嗎?
食品安全是大事,有問(wèn)題該曝光曝光,該嚴(yán)查嚴(yán)查。但前提是,得講事實(shí)、講科學(xué)。特別是權(quán)威媒體,手里握著的是話語(yǔ)權(quán),用好了能幫人,用偏了能傷人。
追求流量不可恥,但得講求基本原則、實(shí)事求是。
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