膠州市市場監管局發布網絡餐飲食品安全專項整治典型案例

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案例

一

膠州市某烤鴨店安排健康證明過期的

人員從事接觸直接入口食品工作案

【案情簡介】2026年4月9日，執法人員對膠州市某烤鴨店進行網絡餐飲專項檢查，當事人經營場所公示的1人健康證明已過期。當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規定，本局已按程序將上述違法線索移送至膠州市綜合行政執法局進行處理。

案例

二

膠州市某海鮮舫安排健康證明過期的

人員從事接觸直接入口食品工作案

【案情簡介】2026年4月24日，執法人員對膠州市某海鮮舫進行網絡餐飲專項檢查，當事人現場食品加工操作人員共10人，經營場所公示的5人健康證明已過期。當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規定，本局已按程序將上述違法線索移送至膠州市綜合行政執法局進行處理。

【典型意義】《中華人民共和國食品安全法》明文規定：“食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”。

食品經營者從業人員持有效期內的健康證上崗，既是對自身健康狀況的確認，也是對消費者負責的基本體現。無證上崗是對消費者生命健康的漠視，一旦引發食源性疾病傳播，后果不堪設想。執法人員堅持"零容忍"執法態度，以處罰和教育引導相結合的方式幫助網絡餐飲從業者嚴守健康管理規定，請我市廣大網絡餐飲服務提供者等餐飲服務食品經營主體引以為戒，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，切實加強餐飲服務食品安全管理，做到誠信守法經營，共同營造安全、放心的網絡餐飲消費環境。

案例

三

膠州市某奶茶店涉嫌使用超過保質期的食品原料案

【案情簡介】2026年4月17日，執法人員對我市入網餐飲商戶一奶茶店開展現場檢查時，在后廚食品加工區域發現超過保質期的食品原材料。本局已按程序將上述違法線索移送至膠州市綜合行政執法局進行處理。

【典型意義】原材料質量是餐飲食品安全的核心基礎，過期原材料極易滋生有害微生物、產生有毒有害物質，直接威脅消費者身體健康。本案暴露出部分入網餐飲經營者食品安全意識淡薄、原料管控流于形式，漠視消費者飲食安全。此案警示我市廣大餐飲服務經營者，要嚴格落實原材料進貨查驗、日常盤點、過期銷毀制度，堅決杜絕使用過期、變質、劣質食品原料，做好食材采購、貯存、使用全流程管理工作，切實守住網絡餐飲食品安全底線。

食品安全

事關人民群眾身體健康和安全

是不可逾越的

民生底線

下一步，膠州市市場監管局將繼續保持食品安全監管高壓態勢，緊盯群眾反映強烈的食品安全突出問題，從嚴、從快查處各類違法違規行為，在此也呼吁廣大食品生產經營單位以案為鑒，嚴格履行食品安全主體責任，嚴守食品安全法律法規。全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。

膠州融媒報道

編輯：趙奕菲

責任編輯：孫海

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