北京
芥藍(lán)菜屬于含嘌呤較少的蔬菜，每100克嘌呤含量通常低于50毫克，在急性期和緩解期都可以食用。不僅如此，芥藍(lán)這類深色蔬菜還富含維生素C和抗氧化成分，有助于促進(jìn)組織內(nèi)尿酸鹽的溶解，幫助尿酸排出體外。
家常低嘌呤芥藍(lán)做法
1. 白灼芥藍(lán)
特點(diǎn)：少油少鹽，最大程度保留營養(yǎng)，適合搭配各種主食。
食材：芥藍(lán)250克，蒜末5克，低鹽生抽10ml，清水或高湯少許。
做法：
芥藍(lán)洗凈，老莖去皮，切段。
鍋中水燒開，加少許鹽和油，放入芥藍(lán)焯燙1-2分鐘撈出，瀝干擺盤。
將生抽與少量清水或高湯混合，淋在芥藍(lán)上即可。
2. 清炒芥藍(lán)
特點(diǎn)：家常快手，口感脆嫩，注意控制用油。
食材：芥藍(lán)250克，蒜末10克，姜絲少許，鹽2克，食用油5ml。
做法：
芥藍(lán)洗凈切段，莖部可先下鍋焯水30秒使其更易熟。
熱鍋冷油，小火煸香蒜末和姜絲。
轉(zhuǎn)大火，倒入芥藍(lán)快速翻炒1-2分鐘，加鹽調(diào)味后迅速出鍋。
3. 蒜蓉涼拌芥藍(lán)
特點(diǎn)：清爽開胃，適合夏季或作為加餐。
食材：芥藍(lán)200克，蒜末10克，香醋10ml，低鹽生抽5ml，鹽1克，香油1滴(可選)，涼白開少許。
做法：
芥藍(lán)焯水后過涼水，瀝干切段。
將蒜末、香醋、生抽、鹽、涼白開混合調(diào)成料汁。
將料汁與芥藍(lán)拌勻，淋上香油即可。
4. 檸檬姜汁芥藍(lán)
特點(diǎn)：利用檸檬的酸味提鮮，減少鹽的用量，風(fēng)味獨(dú)特。
食材：芥藍(lán)200克，檸檬1/2個(gè)，生姜5克，低鹽生抽8ml，清水20ml，代糖1克(可選)。
做法：
芥藍(lán)焯水后擺盤。
生姜磨成姜汁，與檸檬汁、生抽、清水和代糖混合調(diào)成醬汁。
將醬汁均勻淋在芥藍(lán)上即可。
5. 芥藍(lán)炒雞蛋或豆腐
特點(diǎn)：用雞蛋或適量豆腐代替肉類與芥藍(lán)同炒，既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又不用擔(dān)心嘌呤超標(biāo)。
食材：芥藍(lán)200克、雞蛋2個(gè)(或北豆腐100克)、鹽、植物油。
做法：
雞蛋打散備用;芥藍(lán)焯水后切段。
熱鍋少油，先將雞蛋炒熟盛出。
用鍋中余油快速翻炒芥藍(lán)，加入少許鹽。
最后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可
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