芥藍(lán)菜屬于含嘌呤較少的蔬菜,每100克嘌呤含量通常低于50毫克,在急性期和緩解期都可以食用。不僅如此,芥藍(lán)這類深色蔬菜還富含維生素C和抗氧化成分,有助于促進(jìn)組織內(nèi)尿酸鹽的溶解,幫助尿酸排出體外。
家常低嘌呤芥藍(lán)做法
1. 白灼芥藍(lán)
特點(diǎn):少油少鹽,最大程度保留營養(yǎng),適合搭配各種主食。
食材:芥藍(lán)250克,蒜末5克,低鹽生抽10ml,清水或高湯少許。
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做法:
芥藍(lán)洗凈,老莖去皮,切段。
鍋中水燒開,加少許鹽和油,放入芥藍(lán)焯燙1-2分鐘撈出,瀝干擺盤。
將生抽與少量清水或高湯混合,淋在芥藍(lán)上即可。
2. 清炒芥藍(lán)
特點(diǎn):家常快手,口感脆嫩,注意控制用油。
食材:芥藍(lán)250克,蒜末10克,姜絲少許,鹽2克,食用油5ml。
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做法:
芥藍(lán)洗凈切段,莖部可先下鍋焯水30秒使其更易熟。
熱鍋冷油,小火煸香蒜末和姜絲。
轉(zhuǎn)大火,倒入芥藍(lán)快速翻炒1-2分鐘,加鹽調(diào)味后迅速出鍋。
3. 蒜蓉涼拌芥藍(lán)
特點(diǎn):清爽開胃,適合夏季或作為加餐。
食材:芥藍(lán)200克,蒜末10克,香醋10ml,低鹽生抽5ml,鹽1克,香油1滴(可選),涼白開少許。
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做法:
芥藍(lán)焯水后過涼水,瀝干切段。
將蒜末、香醋、生抽、鹽、涼白開混合調(diào)成料汁。
將料汁與芥藍(lán)拌勻,淋上香油即可。
4. 檸檬姜汁芥藍(lán)
特點(diǎn):利用檸檬的酸味提鮮,減少鹽的用量,風(fēng)味獨(dú)特。
食材:芥藍(lán)200克,檸檬1/2個(gè),生姜5克,低鹽生抽8ml,清水20ml,代糖1克(可選)。
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做法:
芥藍(lán)焯水后擺盤。
生姜磨成姜汁,與檸檬汁、生抽、清水和代糖混合調(diào)成醬汁。
將醬汁均勻淋在芥藍(lán)上即可。
5. 芥藍(lán)炒雞蛋或豆腐
特點(diǎn):用雞蛋或適量豆腐代替肉類與芥藍(lán)同炒,既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,又不用擔(dān)心嘌呤超標(biāo)。
食材:芥藍(lán)200克、雞蛋2個(gè)(或北豆腐100克)、鹽、植物油。
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做法:
雞蛋打散備用;芥藍(lán)焯水后切段。
熱鍋少油,先將雞蛋炒熟盛出。
用鍋中余油快速翻炒芥藍(lán),加入少許鹽。
最后加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可
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