94.6%營收在商用，機器人炒菜距離“家宴”還有幾道坎？

來源 | 伯虎財經（bohuFN）

作者 | 林恩

3月11日，方太正式發布了方太全球首款機器人廚房。

這款烹飪機器人廚房，搭載業界首套“成長型”廚房具身智能系統。

高精度機械臂能夠精準完成餐具取放、接水、洗碗機餐具擺放等精細動作；而人形機器人則扮演“大廚”角色，倒油熱鍋、翻炒顛勺、盛菜裝盤，動作連貫流暢。

方太自主研發的ACS輔助烹飪系統，是支持這一協同操作的關鍵。通過紅外熱成像、視覺與重量傳感的融合，系統能精準感知食材、火候、環境。而千億級廚房垂域數據+千萬級食譜知識圖譜，則為膳食規劃、智能決策提供了重要支撐。

據了解，目前這一產品尚未進入大規模量產和面向消費者正式銷售的階段。不過，方太這次發布，無疑為炒菜機器人走進廚房，增添了新的想象空間。

01 商用先行，餐飲業掀起“機器人后廚”浪潮

相較于尚在探索期的家庭場景，炒菜機器人在餐飲行業已進入加速滲透階段。

餐寶典《2026中國炒菜機器人行業發展白皮書》指出，2010年以前，我國炒菜機器人行業尚處于探索期，從2010年開始進入初步應用階段，首代智能炒菜機誕生，2014年起部分機器嘗試進入一些企業及食堂等場景。此后隨著技術與市場的突破，2025年炒菜機器人進入加速發展階段。

餐寶典數據顯示，2025年中國炒菜機器人行業市場規模達38.1億元，預計到2030年將超過125億元。其中，商用炒菜機器人的收入占比達94.6%，呈現出“商用先行，家用探索”的特點。

目前，已有不少餐飲品牌進行相關布局。

小菜園2023年起在部分門店引入炒菜機器人，招股書顯示計劃斥資1億元采購2000臺。老鄉雞則布局全品類智能，截至2025年4月末，已有388家餐廳配備了智能烹飪設備、智能蒸柜、智能雞湯爐等，實現后廚的智能化協同。鍋圈通過收購智能烹飪設備商熊喵大師，在河南首家線下門店落地炒菜機器人，打通從食材供應到餐飲出品的智能化鏈條。京東旗下“七鮮小廚”同樣引入炒菜機器人，探索現炒外賣的新模式。

品牌紛紛入局，推動炒菜機器人應用場景不斷拓寬。但硬幣的另一面是，行業始終面臨一個核心追問：機器人炒的菜，能復刻“鍋氣”嗎？

不可否認，機器人炒菜正成為餐飲行業不可逆轉的趨勢。海通國際研報指出，2025年上半年小菜園凈利潤大幅提升，得益于門店面積優化縮減固定成本、炒菜機器人投入提升人效、規模效應讓原材料成本攤薄等因素。據測算，一家餐廳引入機器人后，可節約2至3名后廚人力。

但機器人炒菜的現實挑戰同樣清晰。火候與調味不及老師傅的靈活應變，缺少煙火氣；設備購置與維護成本不菲，對小店的經營壓力不小；目前可處理的菜品品類有限，距離全面適配復雜中餐仍有升級空間。

02 炒菜機器人距離家用還有多遠？

相比商用場景的快速落地，炒菜機器人真正進入家庭，還有很長一段路要摸索。

中信證券研究部預判，2026年有望成為機器人產業的“量產元年”，資本層面將通過A股與港股的IPO制度創新，承接產業鏈的資產證券化浪潮。但業內人士普遍認為，當前行業數據和模型仍處于探索階段，究竟需要5年還是10年，業內對家庭落地的爆發時間也有不同判斷。

中國家用電器協會副秘書長萬春暉認為，家庭場景已成為所有機器人企業公認的終極目標，越來越多的企業投入大量資源，圍繞家庭場景開展數據采集、實景訓練等探索。但家庭場景的復雜性，也讓行業面臨著數據重復采集、技術路徑不統一、標準缺失等共性問題，家電企業與機器人企業的協同存在諸多待突破的課題。

它石智航首席科學家丁文超預判，2026-2027年機器人在工業領域將迎來飛速發展，承擔多工種任務；2027年左右，家庭領域或將出現早期應用機會，主要聚焦于情緒陪伴、教育服務等場景。

“傳統家電企業從家電出發往上整合，具身智能企業從上往下延伸，兩條路徑最終會匯合。傳統企業更懂家庭和用戶，雙方融合學習，將加速家庭場景的落地進程。”

廚房作為家庭中最為復雜、使用頻率最高、安全要求也最嚴苛的場景，對具身智能無疑提出了更高要求。

不過，也有越來越多企業關注機器人在家用廚房的應用，邁出探索步伐。

添可推出?家用炒菜機器人?“食萬”系列，支持“千人千味”個性化口味復刻，通過?具身烹飪體?模擬10檔控火、8種調味動作，家用產品定價在?1萬元以內?，主打現炒、非預制菜理念。?

老板電器則從?AI烹飪眼鏡?等穿戴設備切入，強調“AI成全創造而非替代”，側重人機協同。

華帝推出?AI健康廚房管家?、?隱嵌套系?等產品，集成AI自適應控煙、AI安全監測等功能，向系統級智能廚房演進。

包括這次推出廚房機器人的方太，其實也早已進行長達八年的系統性探索。2018年，方太成立杭州方太智能科技有限公司，布局智能機器人開發；2020年通過旗下輕廚品牌米博推出首款烹飪機器人，試水市場；2025年在AWE展會上展出3D全感知機械臂，為機器人執行層奠定基礎。

隨著技術、產品的不斷成熟，炒菜機器人走進廚房，相信也越來越近了。

未來，從后廚到家庭，炒菜機器人的進化，既是一場技術的長跑，也是一場對“煙火氣”理解的深度探索。

參考資料：

1、新京報：機器人炒菜全面“來襲”，廚師會失業嗎？

2、成縣科普：科技視點|具身智能機器人進入家庭還需要多久？

3、文匯報：全球首個！烹飪機器人廚房寧波亮相

4、餐寶典：2026中國炒菜機器人行業發展白皮書

5、第一財經：機器人從客廳進入廚房，能炒菜但不會“炒掉”廚師

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