湖南
為什么紅酒一定要用高腳杯？用紙杯喝，酒的味道會變嗎？答案是：會。
酒杯的形狀、材質、大小，都會影響酒的香氣和口感。 選對酒杯，能讓酒的品質提升一個檔次。
紅酒要用高腳杯，主要有三個原因。
第一，高腳杯的杯肚大，能讓酒液與空氣充分接觸，釋放香氣。
第二，杯口微收，能聚攏香氣，讓鼻子更容易聞到。
第三，有杯腳，手不會碰到杯肚，避免手掌的溫度影響酒溫 。
不同風格的紅酒，用的酒杯也不同。
酒體飽滿的赤霞珠，適合用杯肚大的波爾多杯；酒體輕盈的黑皮諾，適合用杯口更寬的勃艮第杯。前者能讓酒充分氧化，后者能讓香氣更容易散發。
白酒要用杯肚稍小的杯子，因為白酒不需要太多氧化，而且需要保持低溫。杯肚小，酒液接觸空氣的面積小，升溫慢。喝白葡萄酒時，最好把杯子拿在杯腳上，不要用手捂著杯肚。
起泡酒要用細長的笛形杯。這種杯子能減緩氣泡的流失，讓氣泡更持久。杯身細長，也能讓氣泡的上升路徑更明顯，看起來更漂亮。
烈酒如威士忌、白蘭地，要用矮腳的古典杯或聞香杯。古典杯適合加冰，杯底厚重，拿在手里有分量；聞香杯杯口收窄，能聚攏香氣，適合純飲聞香。
用紙杯或塑料杯喝紅酒，會怎樣？
紙杯內壁有蠟層，會吸附酒中的香氣。塑料杯有異味，會影響酒的風味。更不用說，紙杯和塑料杯的杯口是直的，無法聚攏香氣。所以，用紙杯喝紅酒，喝到的只有酒精味，聞不到任何香氣。
好的酒杯，不是用來裝酒的，是用來釋放酒的。選對酒杯，是對酒的尊重，也是對自己的善待。
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