俗話說(shuō)得好“家有三年艾,郎中不用來(lái)”。
艾草作為歷史悠久的“養(yǎng)生草”,藥食同源,好處可太多了。
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《本草綱目》還記載其為純陽(yáng)之草,特別是對(duì)女生特別友好。
微辛能散濕,微苦能降虛熱浮火,性溫能暖宮、暖意融融,溫補(bǔ)又不讓人上火。
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▲圖源:百度百科
不過(guò),由于新鮮艾草直接吃比較苦,加上食用期太短,所以大多時(shí)候,我們都會(huì)選擇把它煮熟搗碎,做成食物。
最常見(jiàn)的就是青團(tuán)了,目前我們也找到了一款合適的,口感非常不錯(cuò),不過(guò)就是價(jià)格還沒(méi)談下來(lái),快的話應(yīng)該明后天就能上。
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所以今天,特地先給大家準(zhǔn)備了一款艾草尺糕, 配料非常簡(jiǎn)單,只有粳米、糯米、紅豆、花生、水、艾草、白砂糖、芝麻等,別的沒(méi)了。
跟一般松散的糕點(diǎn)不同,咬一口,糯嘰嘰的,軟糯香甜,綿密還不膩口。
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而且不易粘牙也不噎喉嚨,還自帶濃濃的米香味和艾草的清香。
另外,除了艾草尺糕,還有白玉味、桂花味、芝麻味、七彩果蔬味,一共有5種口味可以選擇,強(qiáng)烈推薦你們?cè)囋嚳矗?/p>
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植物界的“純陽(yáng)之草”春日限定的非遺艾草尺糕
軟糯香甜,綿密不膩口
不加香精,不加防腐劑
提到艾草,大家都不會(huì)陌生。
很多地方,清明節(jié)前后都有用艾草汁做點(diǎn)心的習(xí)俗。因?yàn)樗鼜?qiáng)大的妙用,還被譽(yù)為“草中鉆石”、“百草之王”。
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中醫(yī)寶典《本草從新》中提到“艾葉苦辛,生溫,熟熱,純陽(yáng)之性,理氣血,逐寒濕,暖子宮……”
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而艾葉之所以有這樣的好處,是因?yàn)樗?strong>通常長(zhǎng)在陽(yáng)光充盈的向陽(yáng)面,又以陽(yáng)氣上升階段清明節(jié)前后后采摘為佳,是純陽(yáng)之品。
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所以用來(lái)祛寒,除濕很是適合。特別是能緩解現(xiàn)在這種,乍暖還寒的時(shí)候,常見(jiàn)的手腳冰涼等不適。
不過(guò),因?yàn)樾迈r艾草味道比較沖,很多人難以接受。
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所以聰明的古人,也早就有了對(duì)策:搗艾草為汁,和粉做團(tuán),艾草汁融合了糯米粉的香氣,風(fēng)味變得柔和了許多。
除了傳統(tǒng)的青團(tuán)呢,這次,我也發(fā)現(xiàn)了 一個(gè)讓艾草更美味的吃法——就是做成艾草尺糕。
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尺糕可能大家不是很了解,在這里也簡(jiǎn)單介紹一下。
它是一種頗具江南特色的美食, 制作技藝也是大有來(lái)頭,是浙江嘉興海鹽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
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而且尺糕的制作技藝已經(jīng)傳承了900多年,可以追溯到南宋時(shí)期。
因制作時(shí)用到尺而得名“尺糕”。民間有一種說(shuō)法,尺糕的大小與知縣官印大小相當(dāng),寓意著“步步高升”的好彩頭。
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艾草尺糕,相比其他糯米制作的糯食,它是用農(nóng)家糯米、粳米,磨成了細(xì)粉后,摻雜在一起,還要用篩子仔細(xì)篩一遍 。
這樣制作出來(lái)的尺糕不僅糯不黏牙、軟中帶韌、口感綿密,還能更好保留米的清香。
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而且,我這次給大家推薦的艾草尺糕,不同于市面上常見(jiàn)的用青汁、麥苗汁替代的同等產(chǎn)品!
配料表里可能還加了豬油,吃了容易發(fā)胖!
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▲調(diào)研實(shí)拍:其它品牌的艾草排名在最后一位
我找的這款,配料干凈簡(jiǎn)單,沒(méi)有亂七八糟的添加劑、也沒(méi)有增稠劑,不用麥苗粉!
配料表只常見(jiàn)的食材 ,干干凈凈,同時(shí)也降低了甜度,跟自己做的一樣安心。
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而且用料很扎實(shí),里面的豆沙也是自己熬制的, 恰到好處的甜和綿密。
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吃起來(lái)松軟香甜,淡淡的艾草清香混著米香,比超市買的某些糕點(diǎn)少了甜膩,多了股子草木生發(fā)的鮮靈氣。
真的不是用麥青汁調(diào)味出來(lái)的糕點(diǎn)能比的!
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香軟彈滑的艾草尺糕還吸納了艾草的獨(dú)特香氣,咀嚼間別有一番風(fēng)味在齒間~
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還有另外4種口味
閉著眼睛選都好吃
個(gè)個(gè)松軟甜糯
每袋內(nèi)含8塊,分量剛好
除了艾草口味的,還有另外4種口味可選——白玉、桂花、芝麻味、七彩果蔬。
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桂花尺糕:
糯米與桂花的結(jié)合,就像得到了魔法加成,吃過(guò)一口就讓人心心念。
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鮮桂花曬干糖漬制得的內(nèi)餡,一口咬下,甜甜糯糯、清香四溢,細(xì)細(xì)花瓣融化在舌尖上~
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醇香芝麻尺糕:
黑芝麻味就一個(gè)字——香!內(nèi)餡格外瓷實(shí),濃郁的黑芝麻香搭配米糕的軟糯。
吃完后唇齒留香,還想再來(lái)一塊。
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白玉尺糕:
傳統(tǒng)的豆沙餡,是手工熬制的, 反復(fù)攪拌至流而不淌、軟而不爛的狀態(tài),吃起來(lái)才香軟細(xì)膩。
再點(diǎn)綴絲絲蔓越莓,口感吃起來(lái)更加豐富。
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七彩果蔬味尺糕:
這是顏值最高的一款,彩虹般絢麗的色彩是因?yàn)樘砑恿斯叻邸?/strong>
黃的是南瓜粉、綠色的是菠菜粉、紫的是紫薯粉、紅的是甜菜粉。
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聞起來(lái)香,吃著更香。 沒(méi)有添加劑亂七八糟的味道。尺糕全部采用自然食材,吃到的都是食材原本的味道。
也不似市面上的那般松散,掰開(kāi)它的時(shí)候能明顯感覺(jué)到韌勁十足。
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用來(lái)當(dāng)早餐或者中式下午茶都很合適。
一袋 尺糕 內(nèi)含8塊,收到冷凍保存。吃的時(shí)候拿出來(lái),無(wú)需解凍, 放入蒸籠,水沸后蒸8~10分鐘,就像古鎮(zhèn)街邊剛出爐的口感~
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最后,價(jià)格也是一如既往地劃算:
任意口味2袋裝(一共16塊)只要49元!強(qiáng)烈推薦4袋裝的(一共24塊),到手僅需89元!
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2袋只要49元,平時(shí)出門隨便買杯咖啡、吃個(gè)下午茶都要六七十元了。
換成尺糕,能在家安排好幾頓下午茶,真的是非常劃算了~
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尺糕素有 “百尺竿頭,步步登高”的好彩頭, ? ? ? ?在當(dāng)?shù)兀?碰上逢年過(guò)節(jié)或家有喜事,它也是其中的主角之一。
不管是自食還是送親朋好友,都是好意頭又大有裨益的。
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而且清明過(guò)后,艾草就老了,渣多味淡,這時(shí)候再做艾草尺糕也不合適了。
所以,這個(gè)尺糕我們也只賣這幾天,數(shù)量不多,可以趁著便宜的時(shí)候多囤一些,放冰箱里慢慢吃。
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