歷時9天,第六屆亞洲沙灘運動會(以下簡稱“三亞亞沙會”)測試賽食品安全保障工作圓滿收官!自3月1日起,三亞市市場監(jiān)督管理局以高度的政治責任感、專業(yè)的監(jiān)管能力和嚴實的工作作風,全程堅守、全程把關(guān)、全程護航,為賽事筑起堅不可摧的食品安全防線,實現(xiàn)測試賽期間食品安全“零事故”,以實戰(zhàn)實績?yōu)槿齺唩喩硶愂称钒踩U瞎ぷ鹘怀隽艘环莞哔|(zhì)量的“練兵答卷”。
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本次測試賽,是三亞亞沙會正式舉辦前一次全流程、全要素、全場景的實戰(zhàn)演練,更是對三亞食品安全保障能力的一次綜合檢驗。為確保賽事餐飲安全萬無一失,三亞市市場監(jiān)督管理局堅持早部署、早行動、早落實,賽前迅速進入備戰(zhàn)狀態(tài):第一時間成立專項保障工作組,細化任務(wù)清單、層層壓實責任;嚴格審核所有供餐單位資質(zhì),全面排查食材進貨渠道、倉儲管理、加工條件,全程指導供餐單位規(guī)范操作流程,構(gòu)建從源頭采購到餐桌食用的全鏈條閉環(huán)管控體系,確保每一個環(huán)節(jié)責任到人、管控到位、全程可溯。
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賽事保障期間,食品安全保障小組聚焦運動員、技術(shù)官員及工作人員等重點群體,創(chuàng)新實施“駐點監(jiān)管+高頻巡查+快速檢測”三位一體保障模式,織密全覆蓋、無死角的食品安全防護網(wǎng)。
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為守住餐飲制作第一道關(guān)口,保障人員化身最美“食安守夜人”,每日凌晨3點準時集結(jié),深入各指定供餐單位后廚,全程監(jiān)督食材驗收、清洗切配、烹飪加工、分餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié),嚴格把控食品中心溫度、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康上崗、操作環(huán)境衛(wèi)生等核心要點,用夜色中的默默堅守,守護賽事“舌尖上的安全”。
從食材入庫查驗到成品出餐核驗,從快速檢測篩查到食品規(guī)范留樣,每一個環(huán)節(jié)、每一處細節(jié),都閃耀著保障人員恪盡職守、勇于擔當?shù)氖袌霰O(jiān)管風采。
此次保障工作成效顯著:累計出動食安保障人員193人次,全程保障賽事用餐14976人次;設(shè)立臨時快速檢測點3個,完成農(nóng)殘檢測577份;嚴格審核供餐菜單70份,剔除高風險菜品、優(yōu)化烹飪工藝;規(guī)范落實食品留樣1946份,實現(xiàn)食品安全全程可追溯。
一系列精準、高效、有力的舉措,不僅牢牢守住了賽事食品安全底線,更全面錘煉提升了三亞市市場監(jiān)督管理局組織協(xié)調(diào)、快速響應(yīng)、實戰(zhàn)處置的綜合保障能力,為三亞亞沙會正賽積累了寶貴經(jīng)驗。
征程萬里風正勁,重任千鈞再出發(fā)。下一步,三亞市市場監(jiān)督管理局將全面總結(jié)復盤本次測試賽保障工作,進一步優(yōu)化保障方案、細化工作流程、強化技術(shù)支撐、提升應(yīng)急能力,以更高標準、更嚴要求、更實舉措、更優(yōu)作風,堅決筑牢食品安全堅固屏障,全力為三亞亞沙會成功舉辦保駕護航!
來源:三亞市食藥安保中心
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