多店破歷史峰值：海南菜拾味館春節(jié)檔激活海南菜春節(jié)消費(fèi)活力

史上最長春節(jié)假期圓滿落幕。

這個(gè)被拉長的黃金周，不僅點(diǎn)燃了全民消費(fèi)熱情，更讓中國餐飲業(yè)迎來了一場超出預(yù)期的“開門紅”。在海南，這份火爆更因“假期經(jīng)濟(jì)”與“自貿(mào)港封關(guān)運(yùn)作元年”的雙重加持，展現(xiàn)出獨(dú)特的火熱態(tài)勢。

01

封關(guān)元年，海南春節(jié)假期爆火

拾味館多店突破單日歷史營收紀(jì)錄

本土菜系成為承載流量的超級容器

2月26日，海南省政府召開相關(guān)新聞發(fā)布會，正式發(fā)布春節(jié)假期“成績單”，一串串滾燙的數(shù)據(jù)，直觀印證了海南島的“人財(cái)兩旺”：全省接待游客1232.05萬人次，同比增長28.9%；游客總花費(fèi)183.66億元，同比增長30.7%。

客流與消費(fèi)的雙重增長，直接推動餐飲市場煙火氣不斷升溫。據(jù)銀聯(lián)監(jiān)測數(shù)據(jù)，春節(jié)期間全省餐飲消費(fèi)金額同比增長5.2%，商品及餐飲消費(fèi)更大漲9.2% ，消費(fèi)活力全面迸發(fā)，外地游客以54%的消費(fèi)占比成為拉動增長的核心力量，這也意味著，誰能提供最具識別度的“地方風(fēng)味”，誰就能鎖定這波洶涌的紅利。

在這股強(qiáng)勁的消費(fèi)洪流中，海南本土餐飲標(biāo)桿 —— 拾味館?海南菜憑借海南菜底蘊(yùn)與精準(zhǔn)的市場布局，實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)開花。三亞河心島店、三亞科技城店、海口陽光城店、海口萬象城店等多家核心門店，紛紛突破單日歷史營收紀(jì)錄。

其中，三亞科技城店表現(xiàn)尤為亮眼，單日營業(yè)額較去年同期最高增幅達(dá)33.42%，一舉刷新品牌單店增長紀(jì)錄。據(jù)了解，高峰時(shí)段，該店取號量達(dá)70桌，食客排隊(duì)時(shí)長超1小時(shí)，“翻臺不停、排隊(duì)不斷”成為這個(gè)春節(jié)期間的常態(tài)，也印證了“到海南過暖冬、品味海南菜”已成為游客的消費(fèi)共識，更折射出封關(guān)元年海南餐飲產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展勢能。

步入拾味館各大門店，無論是海口萬象城店還是三亞旅游核心區(qū)，排隊(duì)人群里既有來自五湖四海的全球游客，也有熱忱的本地食客，人氣鼎沸，煙火氣十足。在大眾點(diǎn)評等平臺的真實(shí)評價(jià)里，食客們的喜愛與認(rèn)可溢于言表，比如“下午到店，很多特色菜已經(jīng)賣空了”“要離開三亞了，舍不得這里的美食”“本來對海南菜大失所望，但是這家又讓我重新認(rèn)識了海南菜的美味”；還有食客在大年初四分享道，“中午排隊(duì)要100多人以后，晚上又過來排隊(duì)，終于吃上了”、“味道很好，就是椰子飯等了太久太久了”，簡單質(zhì)樸的話語，盡顯海南菜的吸引力。

02

提前卡位機(jī)場，打響海南菜第一站

拾味館年夜飯累計(jì)預(yù)訂超200桌

打造海南菜消費(fèi)新標(biāo)桿

2026年的海南，正處于“封關(guān)運(yùn)作”的歷史關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，世界的目光紛紛聚焦這座自貿(mào)港。伴隨資本與客流的持續(xù)涌入，海南在地文化也迎來了深度審視與傳播的重要契機(jī)。而餐飲作為地域文化最直接的載體，正是連接游客與海南文化的核心紐帶——例如，2026年春節(jié)假期，海南茶館服務(wù)收入同比增長163.6%、咖啡館服務(wù)收入同比增長183.3%，充分展現(xiàn)了游客對本地飲食文化的熱情參與；同時(shí)，外地游客貢獻(xiàn)全省消費(fèi)總額的54%，人均花費(fèi)達(dá)4052元，表明他們不僅愿來海南過年，更愿深入體驗(yàn)瓊味文化，從而推動從“風(fēng)味體驗(yàn)”向“文化認(rèn)同”躍遷，成為展現(xiàn)海南氣質(zhì)的重要窗口。

早在春節(jié)前夕，拾味館便已提前布局，連續(xù)第3年登陸海口美蘭國際機(jī)場，憑借一句“海南第一站，就吃拾味館”向全球抵達(dá)的旅客發(fā)出誠摯邀約。作為年吞吐量超3000萬人次的國際航空樞紐，美蘭機(jī)場在2026年春節(jié)期間實(shí)際運(yùn)送旅客約99.96萬人次，接近百萬量級，這里既是旅客旅程的起點(diǎn)，也是他們認(rèn)識海南的第一張名片。在封關(guān)運(yùn)作大幅提升海南國際能見度的當(dāng)下，拾味館牢牢占據(jù)機(jī)場這一高勢能場景，助力將“海南菜”從旅行中的可選項(xiàng)，升級為游客心中的必選項(xiàng)，讓每一位抵達(dá)海南的人，都能從第一口風(fēng)味中體味海南的熱情與底蘊(yùn)。

春節(jié)期間，拾味館作為海南菜頭部品牌持續(xù)發(fā)力，在海口和三亞兩大核心城市的10家核心門店，同步推出喜慶招財(cái)宴、五福臨門宴、迎春接富宴、喜慶團(tuán)圓宴、花開富貴宴、至尊富貴團(tuán)圓、海天一色·福聚團(tuán)圓宴等在內(nèi)的10款年夜飯宴席。這些宴席兼具年味氛圍與海南本土特色，一經(jīng)推出便備受青睞，累計(jì)預(yù)定超200桌，用海南風(fēng)味陪伴游客與本地市民共度新春。

在堅(jiān)守經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，拾味館也積極貼合自貿(mào)港背景下的消費(fèi)升級趨勢，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。品牌在保留拾味定安古早豬骨湯這一鄉(xiāng)愁底色的同時(shí)，創(chuàng)新推出“瑤柱鮑魚拾味骨湯”“黑松露蝦仁焗文昌雞蛋”“糟粕醋海鮮黑山羊煲”等多款新品，將高端海鮮食材與海南本土風(fēng)味巧妙融合，既滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)美食的需求，也展現(xiàn)了海南菜的多元可能性。

海口市人大代表陳恒在關(guān)于打造“國際美食之都”的建議中，曾特別提出要“深化美食文化挖掘，講好海口故事”，而拾味館的實(shí)踐恰好與這一建議不謀而合。當(dāng)游客走進(jìn)裝修現(xiàn)代的拾味館，品嘗到遵循千年古法、源自儋州古鹽田的鹽焗雞時(shí)，他們所消費(fèi)的便不僅是一頓飯菜，更是一種承載海南島數(shù)千年海洋文明與火山文化的風(fēng)味記憶，拾味館也正以這樣的方式，將海南文化藏于風(fēng)味之中，向世界講好海南故事。

03

做好海南菜，款待全球來客

借自貿(mào)港東風(fēng)

海南菜與本土品牌迎來全球化新征程

回望這個(gè)“史上最長春節(jié)”，海南活力隨處可見：離島免稅的金光閃閃，商圈人潮的摩肩接踵，餐飲消費(fèi)煙火氣的持續(xù)升騰……像拾味館這樣的本土企業(yè)，歷經(jīng)22年沉浮，終于迎來了屬于它們的時(shí)代紅利。

隨著海南自貿(mào)港建設(shè)的深入，越來越多的國際客流將涌入，海南菜不僅要有穩(wěn)定的品質(zhì)基地，更要有國際化的表達(dá)升級。作為海南菜標(biāo)桿品牌，拾味館也將在這一波國際化浪潮中扮演更重要的角色。

“天賜好食材，拾味海南菜”，拾味館創(chuàng)始人龔季龍?jiān)裕骸拔覀儾粌H是風(fēng)味的守護(hù)者，更是海南飲食文化的傳播者”。海南封關(guān)，不僅是政策紅利的釋放，更是對區(qū)域品牌全球敘事能力的終極考驗(yàn)。假期雖已落幕，但海南邁向國際旅游消費(fèi)中心的征程才剛剛啟程。

畢竟，最長的假期會結(jié)束，但一個(gè)菜系蓄勢待發(fā)的春天，才剛剛到來。