陜西
為進一步促進“糟粕醋”產(chǎn)業(yè)與“仙溝牛肉”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，鼓勵更多店鋪入駐仙溝片區(qū)，打造豐富消費場景，現(xiàn)通過舉辦烹飪技能競賽的方式激勵引導(dǎo)廣大餐飲從業(yè)者積極挖掘并創(chuàng)新“仙溝牛肉”與“糟粕醋”的多元吃法，推出更多滿足市場需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
這是一次展示自我的絕佳契機，更是一場以廚會友、以味結(jié)緣的美食盛宴，期待身懷絕技的你閃亮登場！
比賽時間
報名截止時間：2月5日下午17:00前
比賽日期：2025年2月8日
比賽地點
定安縣定城鎮(zhèn)定仙路仙溝大院
仙溝大院
海南省定安縣定城鎮(zhèn)定仙路77號
參與對象與報名方式
參與對象
本賽項均為個人賽，海南省戶籍或在海南省從事餐飲業(yè)的人員（至少繳納海南省社保6個月），年滿十八周歲，性別不限，均可報名。
報名方式
本次競賽采用線上報名方式，免收參賽費和報名費，參賽人員請于2026年2月5日下午17:00前將報名表、身份證復(fù)印件、個人生活照或工作照1張，以電子郵件的方式報至指定郵箱dcfwzxs@163.com。組委會將根據(jù)報名材料對選手進行初審，通過初審的選手方可進入競賽環(huán)節(jié)，參賽人數(shù)30人，額滿即止。審核通過后，工作人員將以電話或短信通知的形式報名者參加活動。
定城風味爭鮮賽報名電話：13389829483。
比賽要求與項目
比賽要求
- 每位選手以仙溝牛肉或糟粕醋為主要食材，制作一份完整菜品和兩份評委品嘗碟，時長60分鐘。
- 位上作品需制作3份，每份重量控制在160-180克，注重單份呈現(xiàn)的精致度與口感統(tǒng)一性，滿足用餐的品質(zhì)需求。
- 不得使用國家明文禁止的原料及高檔原料參賽。
- 公布參賽選手名單后，采取抽簽的方式，決定選手比賽的主要食材。例如：1-15號選手以牛肉為主要食材；16-30號選手以糟粕醋為主要食材。
考評標準
評審團（5名專業(yè)評委及10名大眾評審）將根據(jù)菜品刀工、色澤、風味、擺盤創(chuàng)意等多維度進行打分。
賽制要求
- 共30人參賽，分三組進行，每組10人參賽。
- 每組比賽時長為60分鐘，包含選手準備時間10分鐘，比賽時間40分鐘，清場時間10分鐘。
- 現(xiàn)場提供電灶臺及操作臺，食材及餐具由選手自行準備，不得提前切配加工或以半成品進場，否則不予評分。
- 組委會備有簡單調(diào)味品，其他特殊調(diào)料選手自備。
- 專業(yè)廚師服、圍裙、帽子由組委會統(tǒng)一發(fā)。
獎項設(shè)置
每個競賽項目分設(shè)：
- “十佳仙肴”：10名，頒發(fā)獎杯、證書、仙溝片區(qū)商鋪入駐（裝修）獎勵及獎金5000元。
- “最佳人氣獎”：1名，頒發(fā)獎杯、證書及獎金3000元。
- 優(yōu)勝獎：20名，對第11-30名的選手頒發(fā)優(yōu)勝獎獲獎證書。
- 注：仙溝片區(qū)商鋪入駐（裝修）獎勵最終解釋權(quán)歸賽事主辦方所有。
評分辦法
- 由競賽組委會邀請具有國家裁判資格的5名專業(yè)評委組成評審團。評審團將對參賽作品的色澤、擺盤、刀工、創(chuàng)意理念、風味等方面進行綜合評分，最終評出“十佳仙肴”。
- 打分范圍:90.00-99.00分(保留兩位小數(shù))。
- 計分方式:去掉一個最高分、一個最低分，取3位有效分平均值作為最終分數(shù)。
- 邀請10名美食節(jié)目編導(dǎo)/美食播主/定安非遺傳承人等人員作為大眾評審，根據(jù)菜品的色澤、擺盤、創(chuàng)意等方面進行評分，最終評出“最佳人氣獎”一名。
- 評分方式:采用投票形式，對 30 道菜品進行投票，得票總數(shù)最高的菜品將獲評 “最佳人氣獎”。
- 由專業(yè)評審評出的第11-30名選手，將頒發(fā)“優(yōu)勝獎”證書。
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