為什么美國(guó)人喝奶茶要選200%糖？

這是 36 開(kāi)的第 869 張病歷單

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最近我們雪王

離家千里又千里

漂洋過(guò)海

在美國(guó)街頭搖起了冰淇淋權(quán)杖

誓要征服美利堅(jiān)的味蕾

為了「入鄉(xiāng)隨俗」

雪王也針對(duì)美國(guó)消費(fèi)者的口味

對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了針對(duì)性改進(jìn)

除了我們常見(jiàn)的

三分糖、微糖

還專門推出了「200%糖」版本

這對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)

仿佛是致死量一樣的選項(xiàng)

結(jié)果竟然還有美國(guó)消費(fèi)者表示

不！夠！甜！

而且，這并不是偶然

也不是什么新發(fā)現(xiàn)

從甜甜圈、曲奇到各種派

美國(guó)人愛(ài)吃甜

好像已經(jīng)成為一種「刻板印象」

不過(guò)，這是為啥呢？

首先

咱們不得不承認(rèn)一個(gè)

最樸素的道理：

糖，它確實(shí)是好吃啊！

甚至可以這么說(shuō)

甜，是刻在 DNA 里的誘惑！

從進(jìn)化角度看

在 long long ago

當(dāng)咱們的祖先

還在為了填飽肚子

在大自然里四處奔波的時(shí)候

找到一顆甜甜的果子

那簡(jiǎn)直就是天降甘霖

甜味通常意味著食物成熟

無(wú)毒且富含能量

所以，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的進(jìn)化

我們的大腦早就對(duì)甜味情有獨(dú)鐘了

甜味還能激活大腦的獎(jiǎng)勵(lì)中樞

釋放讓人感覺(jué)愉悅的多巴胺

現(xiàn)代研究也表明

這種愉悅感

和某些成癮物質(zhì)的刺激路徑

相似得令人警惕

它能快速提升血糖

帶來(lái)短暫的愉悅感

和精力充沛的錯(cuò)覺(jué)

不過(guò)隨后血糖又會(huì)迅速下降

讓人感到疲勞、煩躁

從而更加渴望下一份糖分來(lái)找回快感

像玩游戲一樣

吃甜食會(huì)讓我們

越吃越想吃

大腦不斷發(fā)出「再來(lái)億點(diǎn)」的信號(hào)

讓我們難以自拔

更狡猾的是

甜味會(huì)訓(xùn)練我們的味蕾

長(zhǎng)期高糖飲食

讓味覺(jué)閾值不斷攀升

就像音量鍵被慢慢調(diào)大

——從前三分糖就滿足

現(xiàn)在全糖都覺(jué)得淡

這種「味覺(jué)通脹」

讓美國(guó)人習(xí)慣了甜度超標(biāo)的世界

也讓我們雪王的原配方

顯得「過(guò)于清淡」

那為什么偏偏

是美國(guó)人嗜糖如命呢？

再來(lái)講點(diǎn)兒歷史故事

20 世紀(jì) 60 年代

糖業(yè)研究基金會(huì)（SRF）

為了轉(zhuǎn)移公眾對(duì)糖的健康擔(dān)憂

資助哈佛大學(xué)的科學(xué)家

發(fā)表了重量級(jí)綜述

將心臟病主因

直指向飽和脂肪和膽固醇

刻意弱化糖的作用

直到 2016 年

關(guān)于糖業(yè)如何操縱科學(xué)結(jié)果的真相

才逐漸浮出水面

美國(guó)媒體將歷史上

這場(chǎng)由糖業(yè)公司策劃的宣傳活動(dòng)

稱為「糖業(yè)陰謀」

（Sugar Conspiracy）

這場(chǎng)教科書(shū)級(jí)別的「嫁禍」

讓脂肪背了幾十年的黑鍋

但美國(guó)人在「低脂高糖」的道路上

早已越走越遠(yuǎn)

而且，歷史上

糖曾經(jīng)是昂貴的奢侈品

直到「幕后黑手」

——「高果糖玉米糖漿」

（High-Fructose Corn Syrup, HFCS）

成功發(fā)起了一場(chǎng)逆襲

20 世紀(jì) 70 年代

美國(guó)政府為了鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)發(fā)展

大力補(bǔ)貼玉米種植

本意是保障糧食安全

卻意外開(kāi)啟了一場(chǎng)「甜蜜革命」

結(jié)果，玉米產(chǎn)量蹭蹭往上漲

價(jià)格也變得異常便宜

就在這時(shí)

一項(xiàng)新技術(shù)橫空而出

從玉米中提取出了

「高果糖玉米糖漿」

（High-Fructose Corn Syrup, HFCS）

再疊加上對(duì)進(jìn)口糖實(shí)施的懲罰性關(guān)稅后

HFCS 這玩意兒

成本只有蔗糖的七成

而且性質(zhì)穩(wěn)定、運(yùn)輸方便

像食品界的「六邊形戰(zhàn)士」

于是

一場(chǎng)悄無(wú)聲息的

甜蜜大滲透活動(dòng)就開(kāi)始了

食品制造商開(kāi)始大規(guī)模

使用 HFCS 替代蔗糖

幾乎每個(gè)美國(guó)人的餐桌上

都能看到 HFCS 的身影：

碳酸飲料、果汁、面包

番茄醬、沙拉醬、麥片

酸奶……簡(jiǎn)直無(wú)處不在！

美國(guó)人吃糖

變得像呼吸一樣自然

當(dāng)然咯

還要加上社會(huì)文化因素

在美國(guó)

甜不止是味道

更是一種社會(huì)語(yǔ)言

糖果經(jīng)常被用作獎(jiǎng)勵(lì)或安慰

許多節(jié)日和慶祝活動(dòng)

也都與甜食密切相關(guān)

比如萬(wàn)圣節(jié)的糖果

感恩節(jié)的派

圣誕節(jié)的餅干等等

二戰(zhàn)后，快餐文化的興起

也為高糖食物的普及添了一把火

在很多地方

一個(gè)甜甜圈的價(jià)格

可能比一個(gè)蘋(píng)果還要便宜

對(duì)于工薪階層來(lái)說(shuō)

這些價(jià)格低廉、口感香甜的食物

自然成為了首選

同時(shí)，還有飲食習(xí)慣的代際傳遞

如果父母經(jīng)常吃甜食

孩子也很容易養(yǎng)成

愛(ài)吃甜食的習(xí)慣

久而久之

這種飲食習(xí)慣就代代相傳

尤其是在低收入群體中

便形成了「越窮越胖」的惡性循環(huán)

與我國(guó)全民抗糖形成鮮明對(duì)比

美國(guó)人這樣嗜甜如命

真的沒(méi)問(wèn)題嗎？

當(dāng)然有

美國(guó)人這種對(duì)糖的狂熱

自然是也付出了沉重的健康代價(jià)

數(shù)據(jù)顯示

美國(guó)人的人均年糖消費(fèi)量

高達(dá) 45 公斤

而聯(lián)合國(guó)推薦值僅為 9 公斤

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)也顯示

美國(guó)人日均添加糖攝入量約 77 克

（WHO 建議上限為 25 克）

其中大部分來(lái)自飲料和零食甜點(diǎn)

這種高糖飲食的后果是顯而易見(jiàn)的：

根據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道

2024 年美國(guó)肥胖率高達(dá) 43%

遠(yuǎn)高于 1960 年代的 13%

2 型糖尿病、心血管疾病等

慢性病的發(fā)病率

也都居高不下

(據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）

2007 年的統(tǒng)計(jì)

美國(guó)有肥胖癥的成年人的患病率

在英語(yǔ)世界中最高）

搬好小板凳

咱們順便來(lái)講講 2 型糖尿病

2 型糖尿病的病因很復(fù)雜

是多種因素共同作用的結(jié)果

也具有非常明顯的遺傳傾向

如果父母、兄弟姐妹

或其他近親患有 2 型糖尿病

那么你患病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多

與 2 型糖尿病相關(guān)的基因

這些基因可能影響

胰島素分泌

胰島素敏感性

葡萄糖代謝等多個(gè)環(huán)節(jié)

順便也來(lái)康康

你的遺傳風(fēng)險(xiǎn)如何叭！

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