為深入貫徹落實國家職業(yè)教育改革精神,推動河北省高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質量提質增效,12月27日至28日,2026年河北省職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(高職組)在唐山海運職業(yè)學院順利舉行。本次大賽由河北省教育廳主辦,唐山海運職業(yè)學院、河北省旅游職業(yè)教育集團承辦,北京天府神廚教育有限公司、河北旅游職業(yè)學院協(xié)辦,以廚藝切磋搭建交流展示平臺,以技能比拼賦能餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。
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大賽開幕式上,河北省旅游職業(yè)教育集團秘書長,河北旅游職業(yè)學院黨委委員、教務處處長劉占明發(fā)表致辭。他指出,隨著文旅融合戰(zhàn)略深入推進,“美食+旅游”已成為產(chǎn)業(yè)賦能的重要引擎,烹飪行業(yè)早已超越“味蕾服務”,承載著文化傳播、綠色健康的多元需求。作為深耕旅游職業(yè)教育生態(tài)的平臺,集團始終以“整合資源、協(xié)同育人、服務產(chǎn)業(yè)”為初心,聯(lián)合院校、企業(yè)構建育人共同體,而本次大賽正是集團“以賽促融、以賽促興”理念的實踐,既是對全省“文化+技能+創(chuàng)新”三維育人成果的檢閱,也是對“產(chǎn)教協(xié)同”模式的檢驗。他寄語全體選手,要做“守正創(chuàng)新”的傳承者、“精益求精”的實踐者、“開放包容”的同行者,在傳承冀菜精髓的同時融入現(xiàn)代理念,以過硬技能與開闊視野為河北烹飪行業(yè)蓄力。
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唐山海運職業(yè)學院副校長周慧春在講話中指出,職業(yè)教育是培育能工巧匠、服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主陣地,技能大賽則是展示教學成果、激勵人才成長的重要平臺。烹飪不僅是調理滋味的技藝,更是文化的傳承、情感的表達與創(chuàng)新的實踐。本次大賽落地曹妃甸、由我校承辦,學校深感榮幸且責任重大,我們將以最大熱情、最細致安排做好組織與服務保障工作,為大家營造公正公平、舒適便捷、充滿活力的競賽環(huán)境。同時,他囑托全體參賽選手謹記“臺上是對手,臺下是朋友”,比賽有高低但成長無終點的競賽理念,以專注為刃、以巧思為翼,在灶臺方寸間展現(xiàn)訓練成果,在菜品呈現(xiàn)中傳遞烹飪哲學,既追求技藝精準嫻熟,也體會合作的愉悅與分享的快樂,努力成長為兼具扎實功底與創(chuàng)新精神、既懂技術又通人文的高素質現(xiàn)代餐飲人才。
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唐山海運職業(yè)學院校長助理張樹坤在講話中表示,學校烹飪專業(yè)始終緊跟行業(yè)趨勢,聚焦專業(yè)內涵建設,組建了由烹飪大師、資深教授、企業(yè)骨干構成的“雙師型”教學團隊,打造標準化烹飪實訓中心,讓學生在“學中做、做中學”中錘煉技能;同時與省內外知名餐飲企業(yè)等開展校企合作,通過訂單培養(yǎng)等模式實現(xiàn)“教學與崗位無縫對接”。他鼓勵選手珍惜省級賽事平臺,以飽滿熱情沉著應戰(zhàn),既賽出技能水準,也收獲成長與友誼。
本次大賽以“夯實技能基礎、彰顯創(chuàng)新創(chuàng)意、培育職業(yè)素養(yǎng)”為核心,設置中西餐菜點制作考核和方案呈現(xiàn)與講解兩大模塊,構建了“技能水平+職業(yè)素養(yǎng)+應用價值+團隊合作+創(chuàng)新創(chuàng)意”的多元化評價體系,充分契合餐飲行業(yè)對復合型技能人才的需求導向。
賽場上,來自全省各高職院校的參賽選手精神飽滿、沉著應戰(zhàn)。在烹飪實訓中心的操作臺前,選手們刀工嫻熟、火候精準,中西餐菜品在顛勺翻炒、精雕細琢中逐漸成型,既展現(xiàn)了對傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承堅守,又融入了現(xiàn)代飲食理念的創(chuàng)新表達。
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方案呈現(xiàn)環(huán)節(jié)中,各參賽團隊邏輯清晰、表達流暢,圍繞菜品設計理念、市場應用前景等內容展開精彩闡述,充分展現(xiàn)了高職學子的專業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新潛力。
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在比賽最后的作品點評展示環(huán)節(jié)中,評委團圍繞菜品技藝精度、創(chuàng)意表達、文化內涵及營養(yǎng)搭配展開專業(yè)點評,既肯定選手對傳統(tǒng)技法的堅守,也贊許其在現(xiàn)代飲食理念上的創(chuàng)新突破,點評精準獨到,為選手成長提供了寶貴指導。
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