有些味道,是家鄉(xiāng) 有些味道,是童年
一口軟彈糯口、嚼勁十足的紅薯干
我想每個(gè)人的童年里都會(huì)有那一份香甜淳樸的記憶,熟悉又美好~
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不過(guò)記憶中的紅薯干,要么比較硬,多嚼幾條就容易腮幫子疼;不然就是太甜,吃完容易膩;還有的是添加劑太多,不健康……
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無(wú)意間吃到閨蜜送的這包天目山小香薯干,真的好吃哭了!Q彈軟糯有嚼勁,濕潤(rùn)度剛剛好,隨時(shí)隨地來(lái)一根,就能享受紅薯的香甜,真的巨爽!!!
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一根接一根,一包沒(méi)一會(huì)就吃完了,手指都舔的干干凈凈,連忙沖去下了好幾單!也難怪吃過(guò)的人都瘋狂愛(ài)上了,回購(gòu)不斷!
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這樣一根“模范紅薯干”,為什么能這么優(yōu)秀呢?
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01
地道食材,臨安天目山小香薯
品種決定了番薯干的靈魂,番薯有幾十上百種,唯有小香薯才合適!
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小香薯是從眾多紅薯品種優(yōu)選,精心培育出的優(yōu)良品種。近幾年因其優(yōu)異的口感,迅速征服了眾多消費(fèi)者,成了“番薯界的網(wǎng)紅”。
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由于臨安天目山堿性富硒的半沙性土壤和四面環(huán)山的獨(dú)特氣候,最契合小香薯的種植,在這里種植的小香薯,是泉水灌溉的,不加除草劑和農(nóng)藥。
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種出的小香薯紅皮黃心、皮薄如紙、粉糯細(xì)膩、入口即化,沒(méi)有普通紅薯粗到硌牙的纖維,色澤、甜度和口感都很好,那用它慢烤出的香薯干怎么可能不好吃?
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而且為了保證口感,我們所用的小香薯都是霜降之后采挖的。霜降后晝夜溫差大,積累的淀粉充分轉(zhuǎn)化成糖分,使得這樣的番薯格外的甘甜,制作出來(lái)的小香薯干個(gè)個(gè)絕絕子!
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02
三蒸三晾,7斤鮮薯才出1斤
傳統(tǒng)香薯干吃起來(lái)又干又硬,為了保留香薯干的軟糯勁和甜香感,我們選擇了三蒸三晾的傳統(tǒng)工藝。
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首先,小香薯要在霜降后采挖,窖藏堆置半個(gè)月等待糖分凝聚,再經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選,太小了不行,被蟲(chóng)咬過(guò)的不行,顏色不夠紅的不行,形狀不好看的也不行……
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篩選后進(jìn)行清洗,去除兩頭的“邊角料”,留著部分的表皮,防止氧化過(guò)度和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
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整根制作,三蒸三曬,36小時(shí)倒蒸,一蒸一晾為熟、二蒸二晾為甜、三蒸三晾為軟,這樣的番薯干就不會(huì)變硬,吃起來(lái)也不黏牙。
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3次炭火慢慢烘烤,比戶外晾曬衛(wèi)生,水分蒸發(fā)均勻,不易發(fā)霉。
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費(fèi)時(shí)費(fèi)力,去除頭尾的“邊角料”,只選紅薯中間鮮嫩的薯芯部分制作,大約7斤鮮薯才能出1斤小香薯干,根根都是精品!
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通過(guò)反復(fù)的蒸煮晾曬,最終優(yōu)秀的香薯干才算是出爐了!小香薯中的淀粉充分轉(zhuǎn)化成糖分,深藏在紅薯里的自然甜香一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來(lái),所以吃起來(lái)不會(huì)有甜膩感,連吃4-5根都不會(huì)口干。
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03
甜糯原香,純純地瓜味
和普通紅薯干不同,這種小香薯干色澤誘人,夠粉糯!夠香甜!口感更是頂流!沒(méi)有其他薯干那樣生硬干澀,粗糲刮口,也沒(méi)有濃重齁甜的糖精味。
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剛拆開(kāi)就聞到隱隱約約紅薯香氣,簡(jiǎn)直就像剛烤出來(lái)一樣,新鮮的味道不停勾引著口水。
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光線好的時(shí)候,可以看到亮堂堂的糖衣,那是小香薯蒸曬后稀釋出來(lái)的薯蜜。
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拿在手里像QQ糖一樣有著彈性,順勢(shì)撕開(kāi),就能看到里面橘紅誘人、軟彈、微微濕潤(rùn)的果肉了,細(xì)膩的看不到一點(diǎn)粗筋纖維。
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咬上一大口琥珀般的紅薯肉,微微的甜,薯香十足,整根番薯干軟糯度都很均勻,些微的濕潤(rùn)感恰到好處!
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薯肉和牙齒親密接觸,“噶嘰噶嘰”,彈而不硬,根本停不下來(lái)!
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04
健康小零食
我們的小香薯干成分潔凈,豐富的膳食纖維。
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原料只有小香薯,本味十足,干凈衛(wèi)生,純純健康小零食,老人、孕婦、小孩放心吃!
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不僅美味健康,還有滿滿營(yíng)養(yǎng)精華!
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我們?nèi)羧篮蟮男∠闶韮?nèi)部蘊(yùn)含的植物果糖也被完整的保留了下來(lái),讓你暢享甜蜜的同時(shí)絲毫不用擔(dān)心身體會(huì)有額外的負(fù)擔(dān)!
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小香薯干的熱量是大米的一半,屬于輕食產(chǎn)品,吃上一根就有很強(qiáng)的飽腹感,適合正在瘦身輕食的人群作為代餐小零食。
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打工人來(lái)不及吃早飯、工作間隙嘴饞了、寫稿沒(méi)靈感、加班肚子餓、同事間的茶話會(huì)……來(lái)上幾根小香薯干,解饞又解乏,還不用擔(dān)心變胖。
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滿滿的天然薯香,吃在嘴里,是食物最純粹、最本真的風(fēng)味,而不是食品添加劑廉價(jià)、劣質(zhì)的味道,吃一口就會(huì)愛(ài)上,你確定不安排點(diǎn)?
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