爆火的“固體版楊枝甘露” 不是你想吃就能吃

最近爆火的小甜品，除了奶皮子糖葫蘆，那就得是固體楊枝甘露了！熱度夸張到甜品店、奶茶店、水果店、甚至連飯店都在賣(mài)。

圖源：小紅書(shū)@銀耳同學(xué)

but春雨君想說(shuō)，這個(gè)玩意除了貴也不是每個(gè)人都可以嘗嘗的~

啥是 固體版楊枝甘露？

固體楊枝甘露制作教程非常簡(jiǎn)單：半個(gè)新鮮芒果的厚果肉打底，抹上一層干噎/希臘酸奶 + 椰漿粉（可以不加），再撒上剝好的一瓣紅柚果粒，就做好了。

誒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里面最重要的打底元素就是芒果了！但是呢在所有的水果中，芒果可以說(shuō)是最容易引起過(guò)敏的了，可能你第一次吃沒(méi)事，第二次就過(guò)敏了，還可能吃小芒果沒(méi)事，吃大芒果就過(guò)敏了......甚至有的人聞到芒果的味道，就開(kāi)始過(guò)敏了。

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臨床發(fā)現(xiàn)，大部分人群在接觸或食用芒果后都會(huì)出現(xiàn)不同程度的過(guò)敏反應(yīng)，主要包括接觸性皮炎、口腔過(guò)敏癥狀、交叉過(guò)敏等。但并不是所有人都對(duì)芒果過(guò)敏，只是有的人體質(zhì)不同。

吃完芒果嘴麻麻的 是過(guò)敏嗎？

大多數(shù)芒果過(guò)敏表現(xiàn)為臉部及軀體皮膚輕度發(fā)紅、瘙癢或皮疹，即為接觸性皮炎；還有人在食用芒果后，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、氣喘、呼吸困難、身體瘙癢以及腹部不舒服的癥狀，嚴(yán)重時(shí)食用芒果甚至?xí)霈F(xiàn)休克威脅生命。

當(dāng)口腔接觸芒果的果皮或者食用果肉時(shí)，部分人群還會(huì)表現(xiàn)為口腔過(guò)敏綜合征，具體癥狀為在食用芒果后的幾分鐘內(nèi)出現(xiàn)嘴唇、舌頭還有口感的刺痛以及灼燒的感覺(jué)，同時(shí)會(huì)伴有咽部的腫脹；此外，芒果果肉還會(huì)導(dǎo)致哮喘等過(guò)敏性疾病的病情加重。

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之所以芒果這么容易引發(fā)過(guò)敏，是因?yàn)槊⒐麡?shù)屬于漆樹(shù)科，這種樹(shù)本來(lái)就容易引起過(guò)敏，芒果中還含有大量的蛋白和生物堿，特別是沒(méi)有完全成熟的芒果中含有的醛酸，極易引起接觸性過(guò)敏皮疹。

要想預(yù)防芒果過(guò)敏，可以將芒果削皮切塊食用，不要食用不完全成熟的芒果，一旦出現(xiàn)嘴唇周?chē)t癢、口舌麻木、喉嚨癢等癥狀，就要停止食用，如果癥狀比較嚴(yán)重，要立即到醫(yī)院就診。

此外，道路兩旁芒果樹(shù)上的芒果不要采摘食用（也不要采了賣(mài)出去），這些芒果樹(shù)是起綠化作用的，常年吸收大量汽車(chē)尾氣等有害氣體，包括硫化物等重金屬，還會(huì)有大量的農(nóng)藥殘留，有害健康，不宜食用?♀?

參考文獻(xiàn)

[1]張?zhí)锟?可怕的“水果病” 完全可以預(yù)防[J].科學(xué)大觀園,2019(17):48-51.

[2]閆慧清,黃小龍,馬兆成.食用芒果過(guò)敏的研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2017,38(03):305-309.