上海
咸亨酒店的格局，依舊是當(dāng)街曲尺形柜臺(tái)，短衣幫傍午散工便來喝十文一碗的酒，穿長(zhǎng)衫的才踱進(jìn)雅座。這日西貝掌柜的又來了，綢緞長(zhǎng)衫依舊體面，只是進(jìn)門時(shí)頭埋得更低，像是怕人認(rèn)出來。
掌柜的迎上去：“西貝掌柜的，還要花雕和醬牛肉？” 他嗯了一聲，摸出銀角子，卻沒往雅座走，徑直在柜臺(tái)邊坐下，剛端起酒杯，旁邊短衣幫的議論就飄了過來：“這不是那用預(yù)制菜還嘴硬的主兒么？”
“可不是！前兒我去吃，說他菜是預(yù)制的，他還跟我急！” 這話戳中了西貝的痛處，他放下酒杯，臉漲得通紅，搶著辯解：“諸位莫要亂講！我家那是中央廚房統(tǒng)一制作，哪能算預(yù)制菜？預(yù)制菜是現(xiàn)成凍貨加熱，我這是標(biāo)準(zhǔn)化出品，能一樣么？”
旁邊小伙計(jì)笑了：“西貝掌柜的，中央廚房做的菜，提前凍好，到店加熱就端給食客，這不就是預(yù)制菜？難不成換個(gè)名兒，就變了味兒？”
西貝急得額上冒了汗，聲音也高了些：“怎么能一樣！中央廚房有老師傅把控，食材新鮮，工序規(guī)范，這叫‘現(xiàn)制標(biāo)準(zhǔn)化’，跟外頭那些廉價(jià)預(yù)制菜，差著十萬八千里呢！”
“可您先前說‘現(xiàn)做現(xiàn)炒’啊！” 一個(gè)短衣幫拍著柜臺(tái)，“我們花高價(jià)，吃的是現(xiàn)炒的鍋氣，不是中央廚房?jī)隽耸彀朐碌牟耍∧@不是掛羊頭賣狗肉么？”
西貝攥著酒杯的手緊了緊，脖子也粗了：“我那是為了口味統(tǒng)一！分店多了，后廚手藝參差不齊，中央廚房做的才能保證每口都一個(gè)味兒！再說，你們懂什么？這是餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)！”
“趨勢(shì)就是騙食客？” 有人搭話，“前兒我鄰村老王，在你家吃了標(biāo)注‘現(xiàn)炒’的菜，發(fā)現(xiàn)是中央廚房的，跟你們理論，你們還說他不懂行，這要是換了暴脾氣的，不得把你們店吊著打？”
這話一出，店內(nèi)外頓時(shí)哄堂大笑，連掌柜的都憋不住笑。西貝的臉由紅轉(zhuǎn)青，又由青轉(zhuǎn)白，猛地一拍柜臺(tái)：“胡說！我家怎會(huì)讓人吊著打？不過是個(gè)別食客胡攪蠻纏！中央廚房的就是不叫預(yù)制菜，你們?cè)賮y講，我……”
他話沒說完，就被人打斷：“那你倒說說，中央廚房做的菜，和預(yù)制菜到底差在哪兒？是少凍了一天，還是多撒了把鹽？” 西貝張著嘴，半天說不出話，只氣得手發(fā)抖。
有個(gè)常客湊過來，瞇著眼調(diào)侃：“西貝掌柜的，您要是實(shí)在嘴硬，不如把‘中央廚房’四個(gè)字刻在菜單上，讓食客們都瞧瞧，省得日后再有人跟您理論，真把您吊著打，可就不好看了！”
眾人又是一陣哄笑，西貝坐不住了，猛地站起身，抓起桌上的銀角子，狠狠瞪了眾人一眼：“我不與你們這些不懂行的計(jì)較！” 說著，頭也不回地往外走，剛到門口，就被門檻絆了個(gè)趔趄，引得店里笑聲更響，連柜臺(tái)后的掌柜都搖著頭嘆：“這要是再嘴硬，遲早得讓人‘吊著打’喲！”
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