廣東
維歲次乙巳，榴月既望，驚聞香江才子蔡公瀾之殂，文林震悼，四海同悲。予展讀《草草不工》，猶見先生批鱠之餘，啖荔枝而評鼎鼐；掩卷思人，恍聞笑罵之聲在耳，墨香未冷而斯人已渺，愴然涕下。
嗚呼先生！少負逸才，筆走龍蛇於南洋；壯遊四海，舌辨珍鮮於扶桑。以饕餮之舌為文膽，化市井煙火作錦章。嘗謂「人生貴適意耳」，故能飲啖百味而不溺於味，嬉笑紅塵而獨醒其中。昔年拜謁於蘭桂坊，先生執(zhí)蟹螯笑謂：「死生亦大矣，然見美食當前，先吃再說！」今憶此語，何其達觀！
憶其為文，如老饕治膳，濃淡皆成滋味：或論豉油拌飯之妙，字字生香；或記京都老鋪之韻，句句流涎。至若評騭時事，則辛辣似芥末，諷喻藏於杯盤之間，使讀者笑中得悟，誠「味外之味」也。晚年病目猶奮筆，曰：「但恐負卻人間煙火氣。」今先生往矣，香江月色，誰復挑燈說鱠？
先生嘗自題墓碑曰：「這裡躺著個喜歡吃吃喝喝的人。」竊以為未盡其才。當曰：「這裡躺著個讓人間煙火成詩的人。」今港島茶樓依舊，而少一知味之人；報端專欄尚溫，而絕風趣之筆。悲夫！從此天堂多妙語，料應笑罵上帝庖廚矣。
尚饗！
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