比開封人少，比洛陽好吃，這座小城才是真正的文化頂配+吃貨天堂

今年，“小城游”是越來越火爆了，很多人開始往都市圈以外的冷門地走。

而善于挖掘小眾目的地的我們，這次又挖到了一座比開封人少，比洛陽好吃的寶藏小城。

她便是被少林寺名氣所掩蓋的文化頂配+吃貨天堂——河南 · 登封市

登封，是鄭州市代管的一個(gè)縣級市，登封之名由唐代女皇武則天所賜。

登封，是實(shí)打?qū)嵉?strong>中華文明“原點(diǎn)級別”選手。這里光是國家級文保單位就有26項(xiàng)，歷史建筑群更是聯(lián)合國認(rèn)證的世界文化遺產(chǎn)。

這里擁有佛教禪宗的發(fā)源地——少林寺，有被譽(yù)為“道教第一廟”的中岳廟，有中國古代四大書院之一的嵩陽書院

這座“天地之中”的千年古城，更是一座被低估的美食天堂。從酥脆掉渣的焦蓋燒餅、辣得帶勁兒的刀削面到濃香四溢的燴羊肉，每一口都藏著中原大地的煙火氣。

登封必吃榜Top1，就是一碗地道的刀削面

01.刀削面

登封刀削面在傳統(tǒng)山西刀削面基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，獨(dú)具特色。它并非常見的湯面，而是炒制而成。區(qū)別于山西湯面，突出麻、辣、咸、香的復(fù)合風(fēng)味。

刀削面，面葉形似柳葉，炒制時(shí)，先將大蔥、蒜苗、豆芽等配菜與肉片、豆瓣醬等一同爆炒，接著放入煮好的面條。

推薦店鋪：

高瑋削面館：本地很火的一家刀削面館，距離嵩山少林寺不遠(yuǎn)，可以順路來打卡

第一刀削面：博主烏啦啦打卡過的，被不少本地人稱之為登封Top1

02.饸饹面

蕎麥面經(jīng)特制工具壓出細(xì)圓面條，直接落入鍋中煮熟，搭配羊肉湯牛肉湯，湯鮮味美。

湯中常加入海帶絲、粉條、木耳等配菜，再撒上一把蔥花、香菜，最后淋上一勺羊油辣椒。蕎麥的微苦與羊肉的鮮香交融，湯底加入秘制辣椒油后層次分明，堪稱登封版"地中海飲食"。

推薦店鋪：

劉家饸饹面：開了二十多年的老店，招牌是饸饹面，但他們家的涮菜才是真正的驚喜

03.羊肉燴面

登封羊肉燴面是從西安泡饃演變而來，卻獨(dú)具登封特色。

是手工拉制的寬面，羊肉選用上等小尾灘羊肉，湯底用嵩山泉水和多味中藥材熬制，湯汁濃郁乳白。羊油辣子是靈魂，辣而不嗆，再配上海帶絲、豆腐皮、粉條等配菜。

吃的時(shí)候建議加一份現(xiàn)烙燒餅泡湯，面餅吸足羊湯后外層軟糯，堪稱碳水疊buff。

推薦店鋪：永興燴面

04.漿面條

漿面條，是以綠豆小麥為原料，經(jīng)過發(fā)酵制成漿水，這是漿面條的靈魂所在。

將漿水倒入鍋中煮沸，再放入面條、芹菜丁、黃豆、花生等配料，煮至面條熟透入味。要注意的是，面條煮好后過涼水保持筋道，澆上肉末鹵汁，酸辣開胃。

吃的時(shí)候搭配炸饃片蘸湯吃，就是登封人記憶中的童年味道。

推薦店鋪：老城漿面條

好吃的登封小吃，個(gè)個(gè)都是來頭不小

01.登封燒餅

登封燒餅也叫芝麻仁焦蓋燒餅，表皮金黃酥脆，內(nèi)層松軟，芝麻香氣濃郁。

本地人吃燒餅時(shí)，萬物皆可夾入燒餅中，一套全家福也不超過10元！

最推薦燒餅+串+牛肉絲，這樣的組合吃起來外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香?；蛘咴囋嚱?jīng)典雞蛋+豆腐串+豆皮的標(biāo)配組合，也可以diy重磅款，牛肉、香腸、胡蘿卜絲全上陣，一口一個(gè)滿足。

推薦店鋪：

登封高記燒餅：開了四十多年的老字號，祖?zhèn)魅骑灱妓?，后發(fā)展為連鎖品牌

02.牛舌頭鍋盔

牛舌頭鍋盔形似牛舌的薄片鍋盔，成品質(zhì)脆肉厚，筋軟可口，越嚼越香。傳說為呂洞賓懲治青牛精所創(chuàng)，現(xiàn)烤時(shí)麥香撲鼻，配牛血燴面湯，是登封人早餐的靈魂伴侶。

推薦店鋪：潁陽牛舌頭鍋盔

03.登封胡辣湯

與逍遙鎮(zhèn)胡辣湯不同，登封版胡辣湯以牛骨湯為底，加入炸面筋、油饃頭、牛肉丸、豆腐皮、木耳等食材，湯底越熬越濃稠，配現(xiàn)烙鍋盔堪稱"暗黑料理界的王者"。

胡辣湯搭配油條、包子等主食，是登封人經(jīng)典的早餐組合。

推薦店鋪：登封第一湯

04.登封炒涼粉

登封炒涼粉并非傳統(tǒng)豫菜中的溫婉派，而是融合了北方豪邁的鑊氣之作。

它選用優(yōu)質(zhì)的紅薯或綠豆淀粉制作而成，炒制時(shí)，先將涼粉切成小方塊，放入熱鍋中，涼粉逐漸變得金黃酥脆，再加入蔥花、蒜泥、辣椒等調(diào)料，瞬間香氣四溢。

推薦店鋪：李記炒涼粉（大禹路夜市）

登封的本地特色美食，可不止一碗燴羊肉

01.燴羊肉

登封的燴羊肉遠(yuǎn)近聞名，以盧店鎮(zhèn)的最為知名，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳。

一碗燴羊肉里，羊肉分量十足，肉質(zhì)新鮮，配菜更是豐富，有木耳、番茄、蔥花、粉條等。淋上一勺料汁，攪拌均勻，堪稱人間美味。

你可以加一份現(xiàn)烤羊油饃，饃吸足羊油后外脆內(nèi)軟，蘸湯吃堪稱登封版"羊肉泡饃"。

推薦店鋪：盧店名優(yōu)燴羊肉

02.登封燜子

燜子原名"窮飯"，因登封名人景東揚(yáng)母親用剩饅頭創(chuàng)新得名，現(xiàn)為登封非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

相傳，景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料等熬制而成了燜子這種風(fēng)味特色菜。配上蒜汁、辣椒油、香醋，酸辣開胃。

推薦店鋪：景東揚(yáng)燜子

03.登封羊肉湯

登封羊肉湯的精髓在于"湯清肉嫩"，選用嵩山腳下散養(yǎng)山羊，經(jīng)12小時(shí)老湯慢燉，湯色乳白如玉，羊肉煮得恰到好處，鮮嫩多汁，毫無膻味。

一碗熱氣騰騰的羊肉湯，撒上蔥花、香菜，再配上一個(gè)焦蓋燒餅，簡直絕了。喝湯前先吸骨髓，這是登封老饕的隱藏吃法。

推薦店鋪：付家羊肉湯

04.登封燒烤

登封的燒烤獨(dú)具特色，種類豐富多樣。無論是羊肉串、烤面筋、烤魚、五花肉、豬肉串，還是各種蔬菜，經(jīng)過炭火烤制，都散發(fā)著誘人的香氣。

登封燒烤注重調(diào)料的搭配，獨(dú)特的醬料讓食物的味道更加醇厚。

推薦店鋪：

小貝貝烤面筋：聽名字以為是個(gè)賣面筋的小攤，其實(shí)是一家非常火爆的燒烤店

響當(dāng)當(dāng)馬坡燒烤：強(qiáng)烈推薦這家，店里還有熱鍋竹簽串串

登封小貼士

1.3日游路線推薦

Day1：早餐孫家燒餅 → 少林寺→ 素齋午餐 → 塔林 → 晚餐十三棍燴羊肉

Day2：早餐馬家鍋盔 → 嵩陽書院 → 中岳廟 → 觀星臺 → 夜市嘗炒涼粉

Day3：潁陽鎮(zhèn)趕早集 → 參觀芥絲作坊 → 返程

2.交通指南

飛機(jī)：鄭州機(jī)場大巴直達(dá)

高鐵：鄭州西站→登封東站

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