一文看懂｜莓茶中“發(fā)霉的白霜”憑什么這么火

很多人第一次看到莓茶時，都會被它表面那層“白霜”誤導(dǎo)，以為是發(fā)霉了。其實呀，這層白霜不簡單，它正是莓茶備受追捧的秘密所在。今天就來給大家好好講講，這層“發(fā)霉的白霜”到底是什么，又為什么這么受歡迎。

一、莓茶的白霜到底是什么？白霜不是霉，是天然“保鮮劑”

莓茶學(xué)名【小葉種顯齒蛇葡萄】，生長在武陵山脈的云霧間。它表面的白霜其實是茶葉在制作過程中自然析出的黃酮類化合物（主要是二氫楊梅素），就像柿子表面的糖霜一樣，是植物自我保護的“天然鎧甲”。這層白霜不僅不是霉，反而是莓茶“身份的象征”。

武陵山脈里獨特的氣候和土壤條件，讓莓茶在生長過程中積累了大量的黃酮。經(jīng)檢測，優(yōu)質(zhì)莓茶的黃酮含量高達(dá)40%以上（是普通綠茶的30倍），莓茶也被譽為是植物界的“黃酮之王”。

二、為什么莓茶這層白霜這么受歡迎？有2重因素

1、莓茶“白霜”營養(yǎng)價值高

這層白霜的主要成分二氫楊梅素，是一種天然的抗氧化劑，具有消炎抗菌、清熱解毒、降血壓、降血脂等多種功效。它還是莓茶“血管清道夫”、“血糖調(diào)節(jié)器”、“咽喉潤滑劑”、“睡眠小助手”、“肝臟守護神”的主要成分支持。

2、莓茶“白霜”口感獨特

莓茶泡出來的茶湯金黃清亮，入口微苦，但很快就會回甘，滿口生津。莓茶的回甘是所有喝過莓茶的人都贊不絕口的，毫不夸張的說，莓茶的回甘你可以去和六大茶類中的任何一種茶去對比，絲毫不猻色。其實，這也正是莓茶中的黃酮主要的呈味特性。

三、如何辨別莓茶的白霜是否天然？

雖然莓茶的白霜是天然形成的，但市場上也有一些不良商家會造假。真正的莓茶白霜遇熱水會溶解，茶湯橙黃透亮；而假的白霜可能用石膏粉替代，難溶于水，茶湯會顯得渾濁。此外，真正的莓茶入口微苦，但很快會回甘，而假的莓茶可能味道平淡，甚至有化學(xué)味。

溫馨提醒

莓茶雖好，但別神話！它屬于藥食同源的養(yǎng)生茶飲，不能替代藥物。另外，沖泡莓茶不要洗茶，用95°左右的開水直接沖泡，待放置適口的水溫即可飲用。重點強調(diào)：莓茶三不喝，不喝濃茶、不喝冷茶、不喝過量。